图：豆腐圆子
天色渐渐暗下来，街市上人声鼎沸。厨房玻璃附上了厚厚的热气，却依然看得见绚烂的烟花在空中绽成五彩斑斓的颜色。这样浓烈的节日氛围，总少不得老爸在厨房里忙碌的身影。不一会儿，餐桌上已是各色俱全，香味四溢。而我，素来就爱那道“绣球圆子”。
“圆子”是南方人过年常备的菜色，而这道“绣球圆子”却别具一格。
首先，选料有讲究。
选择新鲜上乘的猪肉，且定要肥瘦相间，因为这直接决定了圆子的质感；老姜去皮加少许水烧成汁，以待祛除肉腥味，之所以做成姜汁，是为了不影响圆子的口感；橙皮粉一定是要的，肥而不腻的清香，就得靠它来调剂；八角粉、精盐、砂糖，配料精细齐整，才成全得了这道期待已久的佳肴！
其次，做法有讲究。
先将猪肉切条，以均匀的力道剁碎，直到肥瘦彻底混合，肉糜呈现粉红色方可。然后辅料入肉，和匀。最后用汤匙将肉糜做成圆状。
颗颗圆润饱满的肉球静静躺在盘中，等待着披上自己精美的“外套”！
蛋皮的制作最为关键！打蛋、入料、调匀、入锅摊平、华丽地“转身”，看似简单的步骤，却需要制作者精准地掌握火候，不薄不厚，不焦不嫩，金黄爽滑刚刚好！煎好的蛋皮平整地摊开，只见刀柄飞快地晃动，蛋皮便丝丝匀称地铺成一条金色大道！
伴随鞭炮的隆隆作响，肉丸与蛋丝的拥抱，成就了年夜里最完美的邂逅！放入蒸锅，让这升腾的白色朦胧水雾，成全它们浪漫深情地缱绻吧！
半小时的等待太久，绣球圆子成了！我看到它那一刻，便立刻明白等待是多么值得。轻咬一口，嘴角溢出油来，鲜香的猪肉佐以爽滑的蛋丝，那饱满Q弹的质感，让唇齿间萦绕的悠悠的橙香挥之不去；细细咀嚼，这哪是一道菜，这分明是满满的父爱，浓浓的亲情！
作文标题：绣球圆子
作者单位：昆明家家乐学校
特别说明：本文由昆明家家乐学校独家约稿，谢绝转载！
閱讀更多 家家樂教育 的文章
