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洋蔥在很多家庭餐桌上都有出現過，也很常吃，不管是生吃還是炒著吃，洋蔥都是一道味道不錯的菜餚。因為洋蔥的營養價值高的宇昂，有些人就可能會天天吃洋蔥，但是天天吃，對身體健康真的好嗎？
一、洋蔥的營養價值
洋蔥具有非常高的營養價值，所含有的營養成分包括有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等，是有具有保健功效的一種食物。
除了圓圓的洋蔥頭，洋蔥的莖與葉子也很有營養成分，對於一些體質較弱的人，有著提高體魄的作用。而且，據研究發現，經常吃洋蔥能夠抵抗疾病與抗衰老。
二、天天吃洋蔥對身體的好處
經常吃洋蔥的好處，主要有以下幾點：
1、保護心血管健康
主要是由於洋蔥含有豐富的前列腺素A，這個營養成分可以擴張血管，減少血管中的血液粘度，有助於血液循環流通，從而維護了心臟的健康。而且還降低血管中血栓的生成，經常吃洋蔥還能降血壓、降血脂等作用，對患有心血管疾病的人也有一定的好處。
2、預防感冒
洋蔥含有豐富的大蒜素，對於一些流感病毒有非常強的消滅能力，所以，想要預防感冒，可以吃洋蔥。不過，可能生吃洋蔥對預防感冒的效果更好哦！
3、預防白內障、延緩衰老
為什麼能預防白內障呢？因為洋蔥中的硒含量很高，它具有預防人體眼睛老化的功效，老年人最好多吃一些洋蔥，因為白內障主要發生在老年人中。
而且硒元素還是一種很強的抗氧化劑，可以清除人體內的自由基，從而有著抗衰老的好處。並且硒元素還有助於防止器官受損害的功能。
4、清腸胃助消化
眾所周知，洋蔥具有辛辣的氣味，營養成分較多，經常吃它可以刺激人體的腸胃分泌，有助於腸胃蠕動，從而起到消化分解加快的作用。而且洋蔥還有提高食慾的作用，一些食慾較差或者是腸胃消化不好的人，都可以多吃。
5、預防骨質疏鬆
洋蔥中含有一種叫低聚果糖的營養物質，它能促進人體對礦物質的吸收利用，比如鈣，而且洋蔥本身也含有鈣物質，鈣對人體的骨頭有非常大的好處，可以有助於骨頭生成發育。並且，有科學家研究得出，經常吃洋蔥可以增強人體的骨密度，能有效防止患骨質疏鬆。
其實洋蔥營養價值與作用都非常不錯，但是也不能大量的吃，特別是生吃洋蔥，因為洋蔥在人體消化，會產生揮發性的氣體，吃的太多容易使人腹脹與放臭屁，身體會感到非常不舒適。
還有，洋蔥天天也會吃膩吧，雖然功效不錯，但是平時吃的食物多樣化，也一樣有很好的強健身體效果。
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洋蔥，一種基本菜餚，又被叫做圓蔥、蔥頭，一直以來被大家譽為“蔬菜皇后”，洋蔥之獨特，不光在於它獨特的味道，還在於它其中所含的營養物質；洋蔥是是現如今唯一知道的含有前列腺素的植物，除此之外，還含有較多的營養物質，雖然沒有市面上誇張傳播的那些“功效作用”，但經常食用對於人體也有不錯的作用。
經常吃洋蔥，對於身體有何作用？
增進食慾：
洋蔥，有著特殊的味道，也是一種非常不錯的下飯菜，對於飲食而言是一種不錯的“促食食材”，對於各種烹飪方式皆可烹之的食材，建議經常食之。
保護心臟：
洋蔥中含有較為豐富的硫化物，經常攝入硫化物對於身體有“抗血栓”的作用，可以幫助防止那些不必要的血小板凝結；當然前提是要吃到量，現實生活中我們所吃的數量基本上難以滿足，也首先請您科學看待。
另外，硫化物這種物質比較特殊，它還可以降低體內甘油三酯和膽固醇的含量，改善紅血球細胞膜的功能，除此之外，洋蔥中還含有黃酮類物質，對於心臟病也有著不錯的預防作用。
增強身體的抗氧化作用：
對於洋蔥，其中含有多種植物化學物質，經常吃可以不錯的增加身體中抗氧化物質的含量，這也是它的一大亮點，建議經常食之。
怎樣吃洋蔥更加靠譜？
洋蔥，分開顏色，區別味道：
洋蔥，顏色不同，味道也不同，紫皮洋蔥相對較辣，白皮洋蔥則味道更甜，白皮洋蔥適合直接吃、烤食以及燉煮；紫皮洋蔥適合做以沙拉，營養相對更加豐富。
怎樣切洋蔥“不辣眼睛”？
洋蔥，簡單切開就會使人有一種不舒服的感覺，有的流眼淚，有的人手辣嘴也辣；簡單的辦法教給大家，建議大家可以將洋蔥放進冰箱中放置10-15分鐘再去切食，用相對鋒利的刀去切，減少嗆人的時間。
洋蔥，雖沒有廣告和網絡中描述的那樣神奇，但也是一種不錯的食材，建議大家經常食用，無論何種方式，無論哪種洋蔥。
王思露營養師
洋蔥是我們餐桌上常見的食材，營養價值較高，可以生吃，也可以熟吃。洋蔥中含有豐富的粗纖維，維生素和微量元素，經常吃洋蔥對保持身體健康很有好處。而且洋蔥的保健作用也是很明顯的。但是也要清楚，洋蔥雖好，也不能過量食用，因為洋蔥在胃腸道消化吸收的過程中，會產生揮發性氣體，如果過量食用洋蔥，有可能會出現腹脹和排氣過多，讓人產生不舒服的感覺。每天食用70-80克泮蔥正合適。
天天吃洋蔥對身體的好處，主要體現在以下這些方面：
一、經常食用洋蔥有抗癌作用。洋蔥中含有槲皮素和前列腺素A，這兩種成分具有抗癌作用。
二、經常食用洋蔥有提高記憶力的作用。洋蔥中含有非瑟酮，而非瑟酮在神經細胞的分化中能夠激活信號通路，對人的記憶力的形成有促進作用。
三、洋蔥具有擴張血管、保護心臟的作用，洋蔥中富含前列腺素A，前列腺素A具有擴張血管的作用，可以使血流暢通，保護心臟，還可以降低膽固醇水平。
四、經常食用洋蔥還有預防感冒的作用。因為洋蔥中含有大蒜素，而大蒜素有對抗流感病毒的作用，在食用後對預防感冒有一定的作用。
五、經常食用洋蔥可以預防白內障，洋蔥裡的硒元素可以預防眼睛老化，經常攝取富含硒的食物，對於預防白內障有一定的作用。
六、經常食用洋蔥，還有降低血糖的作用，因為洋蔥中含有和降糖藥甲磺丁脈相似的成分。
七、洋蔥不會讓人變胖，因為洋蔥中含有少量的低聚果糖，低聚果糖是雙歧因子，雙歧因子能讓腸道的雙歧桿菌翻倍地增值，改善腸道菌群，刺激腸道蠕動，有助於清除腸道垃圾。
八、經常食用洋蔥，還有一定的提神作用，因為洋蔥在腸道中吸收後，可以幫助人體細胞更好地利用葡萄糖，供給大腦細胞能量。
九、洋蔥可以清除自由基、延緩衰老，洋蔥中有一種很強的抗氧化劑—硒元素，能清除體內的自由基，有抗衰老的作用，對於預防組織器官損傷有一定好處。
十、洋蔥還可預防骨質疏鬆，低聚果糖有促進礦物質吸收的作用，低聚果糖促進鈣的吸收率能達到70.8%，因此低聚果糖可以促進生長髮育和骨質疏鬆。
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說起洋蔥，大家可能腦海中都會出現切洋蔥時候眼淚一大把的情景，洋蔥可以做成許多美味料理，也是調味高手，那麼洋蔥有什麼功效，我們常吃洋蔥好嗎？
答案是肯定的，洋蔥低脂低熱，富含多種礦物質，平時我們身體能用到的，它基本上都承包了，比如鈣、鋅、鈉、鉀、鐵、硒、銅、鎂樣樣不落，洋蔥中的
鉀元素含量較高，對於平穩血壓，調整心率等有效果，加上其中的抗氧化元素、豐富的膳食纖維，洋蔥也是三高人群很適合食用的蔬菜之一。洋蔥還含有維生素C、維生素A，另有一些特殊的有益成分槲皮素、前列腺素A。槲皮素能夠降低致癌細胞的活性，抑制癌細胞生長，一些調查顯示，常吃洋蔥患胃癌的幾率有所下降。前列腺素A對擴張血管有潛在效果，能夠降低血液粘稠度，有緩解血栓形成的效果，槲皮素在生物醫學中可能將來會有所作為，用於對抗動脈粥樣硬化，保護心腦血管。
切洋蔥的時候可以在刀上抹點水，這樣洋蔥的刺激性氣體會揮發少一點，我們就沒那麼容易流淚了，這種刺激性的氣味是辣素，辣椒、蔥裡也有，這種氣體能夠刺激胃酸分泌，有提高食慾的效果，另外也能夠起到殺菌效果。
所以，經常吃洋蔥是很好的選擇，天天吃洋蔥，對身體肯定是有幫助的。不過要注意的是，畢竟洋蔥中的營養成分不均衡，如果想要均衡營養的話，每日可以攝入適當洋蔥，同樣要增加其他蔬菜的種類。
只有營養師知道
洋蔥能夠促進人體膽固醇含量的降低，還能擴充血管，維持血壓的恆定，但是洋蔥也有一些飲食禁忌和吃法。大家可以多瞭解洋蔥營養的飲食方法，讓身體吸收洋蔥的營養。
洋蔥的功效有哪些？
1、發散風寒
洋蔥中含有硫化丙烯的油脂性化合物，為人體抵抗寒風的侵襲。而且有比較強的殺菌效果，抵抗流感病毒的干擾，保障身體的健康。
2、洋蔥可降低膽固醇
洋蔥可以刺激腸胃，促進消化液的分泌，降低食物中的膽固醇在人體內的積累。另外洋蔥不含脂肪，相反還能降解脂肪，減輕消化系統的負擔，緩解消化不良、食慾不振等症。
3、保護血管
洋蔥含有前列腺素A，可以擴張血管、將人體的血壓控制在恆定的範圍內，也能有效提高冠狀動脈的血流量，防止血栓的出現。另外洋蔥還具有茶酚胺，可促進鈉鹽的排洩，能夠降低人體血壓，對高血壓和心腦血管疾病的患者有比較明顯的幫助。
4、促進大腦的活躍
洋蔥促進細胞吸收葡萄糖，降低人體血糖，還能為大腦供應多種營養成分，有助於大腦的活躍。另外洋蔥還含有櫟皮黃素，作為一種天然的抗癌物質，它能有效抑制細胞和化學機制的病變，控制癌變的出現，達到防癌治癌的效果。
39健康網
婆婆前幾天不知道在哪裡聽說的配方，說天天生吃洋蔥能降血脂。可堅持了1個星期胃口就受不了，出現腹脹不舒服。洋蔥在切碎、咀嚼中受損酵素便溢出，並使這些化學武器分解成具有強烈氣味的刺激性含硫化合物。硫化物具有消炎抗菌的作用，對消化道內的細菌也有選擇性的抑制。同時洋蔥中的含硫化物能也夠抑制膽固醇的合成，具有降脂的作用。對導致結腸癌、腎臟癌的致癌物質也起到抑制的效果，有抗癌的作用。
尤其是紫皮洋蔥營養價值更加，紫洋蔥中的花青素抗氧化能力非常強能夠保護人體免受自由基的損傷、保護心血管、抑制炎症反應、增強免疫力、抗衰老等，建議多挑選紫皮洋蔥。洋蔥的粗纖維還能幫助降低血脂，促進排便，可以幫助控制體重。
洋蔥雖好，也不能過量食用，尤其是生吃，洋蔥在胃腸道消化吸收的過程中，會產生揮發性氣體，過量食用洋蔥，可能會出現腹脹和排氣過多，讓人產生不舒服的感覺。而且膳食指南也推薦每天食物多樣化，蔬菜每天最少食用4種或更多，建議蔬菜吃出一道彩虹。不把身體健康寄託於某種單一食材可產生“神奇的效果”。
洋蔥除了生吃、拌涼菜，建議和肉炒、和雞蛋炒、做餡、素炒。家裡在切洋蔥時產生的經常會讓人流淚。這是因為丙硫醛-S-氧化物，這種由洋蔥的細胞被破壞時的一系列生化反應生成的物質，會直接刺激人的淚腺，讓你忍不住流淚。一般生活小竅門會推薦把洋蔥先凍一下再切，或者在水裡切，或者邊上開個電風扇再切，但我個人的經驗是，最有效的辦法是戴著泳鏡切，或是微波爐1分鐘，當然也可以找別人幫助你切。
作者：史曉毅/國家二級公共營養師/中式烹調技師/高級麵點師/大連市營養學會理事/大連營養師俱樂部營養大使/大連營養師俱樂部培訓講師/遼寧電視臺《健康一身輕》節目嘉賓/擅長營養配餐
營養百事通
蔬菜種類多樣，包含葉菜類，根莖類，瓜茄類，鮮豆類四大類，我們在日常的選擇中應增加蔬菜的攝入種類，不僅僅只吃洋蔥，還需要多選擇深綠色蔬菜，其富含β-胡蘿蔔素，是我們日常生活飲食中膳食維生素A的主要來源，應特別注意多攝入，使最終的營養素達到最大利用值。
洋蔥
而洋蔥屬於百合科草本植物，含有豐富的微量元素硒和前列腺素A等，同時還含有植物殺菌素如大蒜素，有很強的抗氧化作用，因此食用洋蔥的好處還是非常多的，但天天吃洋蔥就有些過猶而不及了，任何食物的食用量都應該是適當，而避免過多的食用。
另一方面是因為洋蔥容易產生揮發性氣味，故不可過量食用。
注意嘍：凡患有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾，眼部充血者也應少食洋蔥
茄子營養師
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營養成分及功效
- 洋蔥中含有豐富的天然抗組織胺-槲皮素，能阻止病毒的複製，抑制感冒病毒所引起的過度反應症狀，以提高人體的抵抗力。槲皮素是種植物類黃酮，是強效的抗氧化劑，可以抵禦癌症引起的自由基，抑制致癌細胞的活性，阻止癌細胞的生長。洋蔥中還含有豐富的硒，硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可以降低癌物的毒性。因此洋蔥是抗癌路上最有利的武器。
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- 洋蔥中含有一種叫做前列腺素A的物質，是天然的血液稀釋劑，能使血管正常的擴張，降低血液黏度，能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降。這對預防心臟病發作、中風有很好的好處。
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- 洋蔥中還含有硫磺 成分，其在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘的症狀。
- 洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用皮苦素，所以洋蔥還具有降糖作用，糖尿病病人每餐食洋蔥25-50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
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- 洋蔥中含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因刺味刺鼻而常使人落淚，正是這種特殊的氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾，提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃的作用，並且幫助消化。
禁忌
洋蔥好處多多，但不宜過量食用，其會在腸道產生含硫氣體，過量食用會導致脹氣和排氣過多，給生活帶來不便。並且洋蔥含有刺激性氣味，有眼部疾病的患者不要切洋蔥和吃洋蔥。消化道疾病患者，腸胃功能不佳的人也不宜吃太多洋蔥。
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良醫濟世
洋蔥，是一種讓人既愛又恨的食物，愛它是因為它對身體能夠起到很好的作用，恨它是因為每次切它都會弄得淚流滿面。洋蔥會對我們身體起到哪些好處，怎樣做才不會導致淚流滿面？
洋蔥中的營養物質對人身體的好處是極大的，經常吃洋蔥能夠預防慢性病，降低癌症的發病率，這是因為洋蔥中含有豐富的硒和槲皮素。硒是一種具有抗氧化作用的礦物質，能夠阻斷活性氧和自由基的致病作用，延緩皮膚的衰老乃至預防某些慢性病的發生。而槲皮素的主要來源是紅皮和黃皮洋蔥，是目前已知的最強的抗癌物質之一。能夠預防細胞內產生致癌物質，進而阻止癌細胞的擴散，儘早終結癌細胞病變。洋蔥中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以結合身體中的膽酸，降低血清膽固醇的含量，同時還可以起到降血壓的作用。洋蔥的辣味可以促進食慾，讓人有吃的慾望，洋蔥中的粗纖維能夠還能促進消化。
切洋蔥時非常痛苦的，洋蔥的辣味會把我們折騰的淚流滿面，其實這主要是因為洋蔥中含有一種物質是催淚因子--含硫氣體。當用刀切洋蔥的時候，細胞受到外力作用破碎，液泡中的蒜氨酸酶就會獲得與烷基半胱氨酸硫氧化物接觸的機會，並將烷基半胱氨酸硫氧化物水解成硫代丙醛-S-氧化物，硫代丙醛-S-氧化物就是導致人眼睛流眼淚的主要成分，也被人們稱之為催淚因子。其實這種問題是非常好解決的，炒菜之前，可以先把洋蔥放入冰箱的冷凍室儲存半小時，或者直接放入冰箱的冷藏室儲存幾個小時，這樣就降低了蒜氨酸酶的活性，這樣在切洋蔥的時候就不會淚流滿面了。
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王桂真營養師
洋蔥屬於蔥蒜類蔬菜，營養價值在常見蔬菜中屬於中等，並不太突出，但其富含多種具有保健作用的植物活性成分，總體是很值得推薦的。
從營養成分上看，洋蔥和其他蔬菜一樣，含膳食纖維、維生素C和鉀等多種營養素，每百克洋蔥中含膳食纖維0.9克，維生素C8毫克，鉀147毫克。對比菠菜，每百克菠菜含膳食纖維1.7克，維生素C32克，鉀311毫克。通過對比，很容易看出，洋蔥的主要營養成分含量並不突出。
但洋蔥富含的植物活性成分卻非常豐富，包括類黃酮、含硫化合物和洋蔥多糖等，尤其是蔥蒜類蔬菜獨特的含硫化合物，不僅有獨特的刺激性氣味，烹飪出來風味獨特，還有很好的保健價值。
類黃酮具有良好的抗氧化作用，對預防高血脂和高血壓可能有幫助。含硫化合物有殺菌抗菌的作用，同時可以調節血脂，降低膽固醇水平。而洋蔥多糖是一種特殊的可溶性膳食纖維，可以改善腸道菌群微生態平衡，促進膽固醇排出。
綜合來看，洋蔥是很值得推薦的一種蔬菜，天天吃洋蔥也是可以的，但也不要忽略其他的蔬菜（尤其是綠葉菜和十字花科類蔬菜，營養保健價值也都很高），都是各有特色的，蔬菜也要多樣化。
