在1636年皇太极把后金改为大清，拥有276年历史的清朝就此宣告成立，从皇太极到溥仪皇帝，大清朝自成立开始一共经历了11位皇帝，而这11位皇帝里要说最能吃喝玩乐的，当属乾隆皇帝。自古君王爱美人，爱美食已传很多历史佳话，而乾隆皇帝这其中之一。
咱们今天要君王爱美人，而是君王爱美食，这道美食是什么呢？说出来肯定大家不陌生，叫花鸡都知道吧，相信大多数人跟我一样，我知道叫花鸡是从一部电视剧知道的，没错，那就是《射雕英雄传》，黄蓉想让洪七公教郭靖武功，就以叫花鸡为诱饵，引诱洪七公的馋虫。好像跑题了，拉回来！
说到叫花鸡咱们这里不叫叫化鸡，而他是叫花鸡的改良版，名叫御土荷叶鸡，是承德的美食之一，当然叫花鸡原产于江南，那怎么又跑到承德来了？说到这里，咱们就要讲故事了！
话说乾隆最爱的地方之一莫过于江南的浙江杭州，曾六下江南，那他为什么这么喜欢江南呢？据传说他的亲生母亲，就是江南人。又跑题了，拉回来！话说这一天乾隆爷穿着破烂衣服，下江南微服私访，那装扮就是一乞丐，流落街头，饥肠辘辘，一个乞丐看见乾隆有些可怜，便把自己认为是美食的叫花鸡送给乾隆吃，乾隆正饿的难受，看见有肉吃，胃口大开，大口朵颐，边吃边说香，当然了饿急了啥都是香的，众乞丐看见这位"乞丐"吃的满嘴流油，都纷纷笑了，乾隆问乞丐，这个是什么鸡？一个乞丐头便吹嘘的说这是富贵鸡，其实就叫叫花鸡，都是乞丐们讨来的，或者是偷来的鸡用泥土一裹，放在火上烤制而成。饥饿的乾隆说富贵鸡好吃。
事后这群乞丐，才知道当时吃叫花鸡的，原来是当今皇上，当今皇上吃过的鸡，那又怎么能叫叫花鸡呢，富贵鸡又不文雅，于是乎，叫花鸡，又有了一个别名"御土荷叶鸡。"
后来乾隆回朝来到了承德行宫避暑，一天又想起了江南吃的富贵鸡，于是命行宫御厨做一道御土荷叶鸡，选用的是当地的黄土，和当地的上好荷叶，当然吃鸡是离不开鸡的，选用的是上好的坝上的柴鸡，自此以后御土荷叶鸡流出行宫外，成了承德当地的一道特色美食小吃。
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