“威風凜凜戴將軍，身披銀袍戴銀冠，背插銀旗獵獵響，身掛銀刀亮銀鞭” 這首打魚詩我想很多人都沒聽過。但是大家可以想象下，這是一種我們桌上常吃的一道食材，它生活中深海，冬日是它最美味的日子，最近正大量上市中。
舟山人可能已經猜出來了，沒錯！就是我們的帶魚，全身掛銀的秋季帶魚正步入我們每個人的餐桌，吃帶魚的時間已經來臨。你要是問一個舟山人，什麼魚最能代表舟山，答案無疑就是雖然樣子難看，但是內裡肥美的雷達網帶魚，舟山帶魚可是有”世界上最好吃的帶魚“之稱的。
先解答一個外行人問我的問題：你們舟山帶魚是養殖的嗎？怎麼產量那麼高？
舟山帶魚暢銷全國，這幾天每天大大小小的規格都要發接近10萬箱去全國各地，各地的商販每天也是凌晨一點鐘就開始蹲點在各碼頭等著最新鮮的帶魚從漁船上卸下來。雖然帶魚的產量聽起來如此之高，但實際上正宗的小眼睛雷達網帶魚是供不應求的，市場上稍好一點的正宗雷達網小眼睛帶魚都是一箱難求。另外帶魚是無法被人工養殖的，目前還沒有技術可以做到人工放養，因此我們所吃的每一條帶魚都是從深海處捕撈上來的新鮮帶魚。
舟山帶魚有眼睛小且黑的特點，個頭一般不大，一斤以上在這個季節就可以稱作頂帶(頂級帶魚）。舟山帶魚魚骨很細因此它的柔軟度很好，我們人類無法做到的U字倒掛，舟山帶魚輕鬆能做到。舟山帶魚之所以好吃，最大的原因莫過於它的肉特別的厚，同等部位，同樣重量，將舟山帶魚和其他帶魚切成段，你會發現舟山帶魚比其他帶魚更顯厚實。舟山帶魚的橫切圖是厚且窄，而相比而言，其他帶魚的肉就會顯得有點扁平。
帶魚的吃法太多了，紅燒的，蒸煮的，醋溜的，油炸的，烘烤的，今天土著給大家分享一種特別的做法。這道菜要想做的精緻，做的好吃，極其消耗我們精力和時間。如果有男人願意經常給你做這樣一道菜做早餐，你就嫁了？NO，那只是代表他一定很空而且起的很早，哈哈。。。
- 食材準備：帶魚一條，首選舟山小眼睛帶魚，米400克
- 調料：鹽，酒，姜，蔥，沒了
- 製作方法：
- 先將帶魚裝盤，放入酒和姜蒸熟，然後將魚肉挑出，魚刺拿掉，湯留下。
- 放入淘好的米，魚肉，魚湯下去一起煲
- 煲粥需要耐心，小火慢慢烹煮
- 熬成濃稠的粥後加入鹽和蔥花即可
- 這道菜的製作要點在於：
- 食材一定要新鮮，若是不新鮮這碗粥會有腥氣
- 魚刺要挑乾淨，否則會影響口感，也容易卡魚刺
- 一定要有耐心，時間一定要足夠
這碗粥特別適合孕婦，老人，小孩子食用。帶魚有豐富的鎂元素，對預防高血壓，心肌梗塞有很好的保護作用，此外舟山帶魚還具有DHA成分,對小孩子成長也有很好的輔助作用，不加鹽可以做輔食.（DHA，俗稱腦黃金）
十一來舟山的朋友，別忘了品嚐下正宗的舟山帶魚，若是自駕的朋友還可以去菜市場帶一些回家，帶魚在冰箱裡冷凍可以保存很久。
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