網上流傳一段“油炸帶魚會“開花”的視頻。視頻指出，這是因為帶魚浸泡了甲醛的
網上瘋傳一種開花的帶魚不能吃有甲醛，那麼到該怎麼挑選帶魚呢？
選擇鮮帶魚主要取決於魚的鰓是否鮮紅，越鮮紅越新鮮；看魚身上銀白色的“鱗片”(帶魚實際上是沒有鱗片的)紛紛掉落，掉落得更不新鮮；看魚肚子是否軟破裂，軟破裂是否新鮮；
現在鮮帶魚很少賣，出海捕魚後船上就結冰了，到岸上一般都是高級冷藏再批發，想吃鮮帶魚只能到海邊買漁船。近海帶魚一般比近海帶魚大，味道相似。
中國東海帶魚比較好，頭窄，頭不寬；尾巴要細長，背上不得有那種像珠子一樣的關節，那是外國的帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道不好。二是外表，肚子最好不要破，腮要更鮮紅。
看身體如果魚的身體完全對稱，身體完整，魚硬不彎，肉厚，是一條很好的帶魚。若色澤暗啞，軟肉萎縮一般為下毛尾。
看鰓選擇新鮮帶魚主要看鰓是否為鮮紅色，越鮮紅色，越新鮮。
看眼睛魚眼球是否凸出，黑白分明，乾淨無汙垢就好；如果眼睛下沉，眼球有一層白色是次要的。
看魚的身體是灰色的還是銀灰色的，不可能是黃色的，黃色顯示不新鮮(黃色是銀鱗的脂肪氧化)。同時要看銀白色的“魚鱗”分佈是否均勻(帶魚實際上沒有魚鱗)有沒有下降，銀白色的魚鱗營養價值很高，有六種硫鳥嘌呤，如果下降得更多，說明下降的次數更多，是重新包裝的，魚不新鮮，同時營養價值也會打折扣。
看看魚腹是否完整，沒有軟損傷。如果魚腹受損，那已經在非冷凍環境中很長時間了，一定是腐爛了。
帶魚：鮮帶魚魚體飽滿，肉厚實，呈灰白色且有光澤。色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者為劣質帶魚。
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