“威风凛凛戴将军，身披银袍戴银冠，背插银旗猎猎响，身挂银刀亮银鞭” 这首打鱼诗我想很多人都没听过。但是大家可以想象下，这是一种我们桌上常吃的一道食材，它生活中深海，冬日是它最美味的日子，最近正大量上市中。
舟山人可能已经猜出来了，没错！就是我们的带鱼，全身挂银的秋季带鱼正步入我们每个人的餐桌，吃带鱼的时间已经来临。你要是问一个舟山人，什么鱼最能代表舟山，答案无疑就是虽然样子难看，但是内里肥美的雷达网带鱼，舟山带鱼可是有”世界上最好吃的带鱼“之称的。
先解答一个外行人问我的问题：你们舟山带鱼是养殖的吗？怎么产量那么高？
舟山带鱼畅销全国，这几天每天大大小小的规格都要发接近10万箱去全国各地，各地的商贩每天也是凌晨一点钟就开始蹲点在各码头等着最新鲜的带鱼从渔船上卸下来。虽然带鱼的产量听起来如此之高，但实际上正宗的小眼睛雷达网带鱼是供不应求的，市场上稍好一点的正宗雷达网小眼睛带鱼都是一箱难求。另外带鱼是无法被人工养殖的，目前还没有技术可以做到人工放养，因此我们所吃的每一条带鱼都是从深海处捕捞上来的新鲜带鱼。
舟山带鱼有眼睛小且黑的特点，个头一般不大，一斤以上在这个季节就可以称作顶带(顶级带鱼）。舟山带鱼鱼骨很细因此它的柔软度很好，我们人类无法做到的U字倒挂，舟山带鱼轻松能做到。舟山带鱼之所以好吃，最大的原因莫过于它的肉特别的厚，同等部位，同样重量，将舟山带鱼和其他带鱼切成段，你会发现舟山带鱼比其他带鱼更显厚实。舟山带鱼的横切图是厚且窄，而相比而言，其他带鱼的肉就会显得有点扁平。
带鱼的吃法太多了，红烧的，蒸煮的，醋溜的，油炸的，烘烤的，今天土著给大家分享一种特别的做法。这道菜要想做的精致，做的好吃，极其消耗我们精力和时间。如果有男人愿意经常给你做这样一道菜做早餐，你就嫁了？NO，那只是代表他一定很空而且起的很早，哈哈。。。
- 食材准备：带鱼一条，首选舟山小眼睛带鱼，米400克
- 调料：盐，酒，姜，葱，没了
- 制作方法：
- 先将带鱼装盘，放入酒和姜蒸熟，然后将鱼肉挑出，鱼刺拿掉，汤留下。
- 放入淘好的米，鱼肉，鱼汤下去一起煲
- 煲粥需要耐心，小火慢慢烹煮
- 熬成浓稠的粥后加入盐和葱花即可
- 这道菜的制作要点在于：
- 食材一定要新鲜，若是不新鲜这碗粥会有腥气
- 鱼刺要挑干净，否则会影响口感，也容易卡鱼刺
- 一定要有耐心，时间一定要足够
这碗粥特别适合孕妇，老人，小孩子食用。带鱼有丰富的镁元素，对预防高血压，心肌梗塞有很好的保护作用，此外舟山带鱼还具有DHA成分,对小孩子成长也有很好的辅助作用，不加盐可以做辅食.（DHA，俗称脑黄金）
十一来舟山的朋友，别忘了品尝下正宗的舟山带鱼，若是自驾的朋友还可以去菜市场带一些回家，带鱼在冰箱里冷冻可以保存很久。
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