外酥里嫩,金黄酥脆的干炸带鱼,很多人都爱吃,但很多人会疑惑,附着在带鱼表面的银色物质要不要刮掉呢?今天小编给大家科普一下。
首先带鱼表面的银白色物质是什么?
其实这种银色的薄模,有另一个名字叫做银脂,它是一种天然的无腥味的优质脂肪,并且营养价值非常高,因为带鱼生活在水下,这层银脂是带鱼用来保持体温抵抗寒冷的。
那这层银色物质能不能吃呢?
这层银脂吃了对我们身体没有害处,不仅如此,还有不少好处,带鱼表面的银脂中,含有不饱和脂肪酸和卵磷脂。
一方面对降低胆固醇有很棒的作用。
另一方面还能起到乌发养肤的功效。
但是有一点需要特别注意,带鱼的正常银脂呈灰白色或银灰色,不能是黄色,发黄是银脂氧化变质的表现,表明带鱼已经非常不新鲜了。
最后如何清洗带鱼呢?
在清洗带鱼的时候,不要刻意的用刀刮擦银鳞,用水抚摸冲洗便可。
另外也不要用高于75度的热水浸泡带鱼,因为银脂遇到75度的热水就会溶化掉,造成营养物质的浪费。
所以在日常烹饪中,带鱼表面的这层白膜,就不要随意去掉了,很多饭店之所以会去掉,也只是为了让菜品显得更漂亮些。
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