鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。民間驗方有用鱸魚與蔥、生薑煎湯，治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動不安。
味甘，性平。能益脾胃，補肝腎。
含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素A、B1.B2和煙酸等成分。
用於脾胃虛弱，食少體倦或氣血不足，傷口久不癒合；脾虛水腫；肝腎不足，筋骨不健；胎動不安等
食材：鱸魚1條，八角一個，蔥薑蒜適量，鹽2g，糖2g，料酒2勺，胡椒粉少許，桂皮1塊，熟白芝麻少許
1.清理鱸魚，洗乾淨，去魚鱗，魚鰓，取出內臟
2.將鱸魚身體上用刀劃幾道，洗乾淨放入魚盤中
3.放入料酒，老抽，生抽醃製30分鐘
4.鍋中熱油，先用生薑擦一下鍋底，煎至兩面金黃。盛出備用
5.鍋中加油，油溫7成時加入香料。蔥薑蒜，八角，桂皮，花椒，炒香
6.加入煎好的魚，再加入料酒，加入清水，糖，生抽，老抽。大火燒開，至魚熟
7.魚熟後用勺子盛湯汁反覆往魚身上淋幾次，把魚盛出放盤子裡
8.魚盛出後，將湯汁用澱粉勾芡至濃稠
9.把湯汁淋在魚身上，撒上芝麻和蔥花就可以了
分享到:
閱讀更多 貓失橙光與島 的文章
