在農村，人們總喜歡在田邊地頭種些豆。田埂邊種黃豆，菜地裡種豌豆，柵欄邊種扁豆。我尤其喜歡豌豆，豌豆花盛開的季節，一大片豌豆藤蔓中粉紅、粉白的豌豆花好似千萬只小蝴蝶在花叢中飛舞。
春末夏初，正是豌豆收穫的季節，農家人通常會成片成片的將藤蔓割下來，運回家中的稻場上，攤開來曬。通常，一到兩個日頭便能讓豆稈乾枯，豆莢爆開。這時候拿起連蓋來回鞭打，豌豆就自己從豆莢中滾出來了。之後去掉豆杆，剩下的放在簸箕裡來回篩簸，去掉枯草、灰塵等雜物，最後只剩下豌豆。
豆子出來後淘洗乾淨，再用水泡上一夜。接著磨豆子、出豆漿、濾豆渣……這一應程序跟做豆腐差不多。只是豌豆的粉水下鍋後要不停攪拌，不然很容易粘鍋或者起疙瘩，老話說“攪涼粉，三百棍”就是這個道理。老輩人的經驗是攪拌到筷子上可以掛糊並且迅速凝固，就可以了。
煮好的涼粉盛起來，自然放涼就可以開吃了。各地飲食方式不同，吃法自然不一樣。最簡樸的吃法就是，蔥薑蒜有什麼放什麼，鹽醬油必不可少，有麻油的再拌上麻油，喜歡吃辣的放上花椒、紅油，澆上一勺熱香油，那香味直鑽進你的胃裡，讓你忍不住咽口水。鍋底未燃盡的炭火烘烤出來的鍋巴，蘸上拌涼粉的湯汁更是一道別具風味的小吃。
初夏，在門口絲瓜架子邊支上一個小桌，搬出幾張小凳，涼粉、鍋巴上桌，那撲鼻的香味一定引來無數端著碗串門的鄉鄰。難怪有人說：這現做的豌豆涼粉是有靈魂的，它是家的味道，小時候媽媽的味道。
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