蒼蠅小館是多數饕餮的心頭好
它不是藏在犄角旮旯
就是門面普通到容易被忽略
但總能僅憑味道就能讓你乖乖掏錢包
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這家默默開了28年的川味小吃，讓人意想不到的個性十足。你要驅車出友誼收費站，再繞過七拐八彎的小路，才能嚐到它那地道的川味。
位置確實不好找，但食客基本都是專程從市區過來的回頭客，絡繹不絕。
90後“三無”川味小吃
① 沒有優越的地理位置
這是我見過最偏僻的蒼蠅小館，28年一直躲在收費站旁的老單位裡遺世獨立。
老闆娘說，這家店是她家婆開的，起初開在附近的部隊旁邊。現在的店址原是單位飯堂，在飯堂搬走後，他們才搬到這裡，並一直開到現在，也真就成為了單位裡的“小飯堂”。
② 沒有網紅店那般精緻的裝修
這裡的裝修根本就是穿越到了90年代，手寫的赤紅招牌、圓形拱門、綠色木窗，簡單的圓飯桌、與老式吊扇，寫滿時光印記。
但仍有很多攝影師奔向這裡。有人說，它充滿了魔幻現實主義；也有人說，它頗有詩意。
③ 沒有一本正式的菜單
環顧店內一週，我們確實找不到菜單的蹤影。老顧客輕車熟路，通常是坐下直接問：“今天還有什麼菜”，或是打包一份涼拌菜帶走。而新來的客人就得一一向老闆瞭解，“這裡有什麼主打菜嗎？”
我們就屬於這一類新客。老闆娘的介紹也非常簡單，“我們以涼菜為主，就看你們想吃什麼吧，今天有魚。”
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份量實在的四川味兒
老闆娘一家是地道的四川人，店內賣的也都是地道四川菜。每天6、7點鐘，他們就要起來開店備料，為一天的餐食做準備。
▲圖為正在切滷牛肉的大廚
川菜重在麻與辣，很多菜必須用當地的食材，才能彰顯其味。固店內所用的幹辣椒與花椒，均為老闆託親戚特地從四川運來，是那個味兒。
當然，所有菜品的辣度都依據南寧人口味降低了很多，不用擔心會太辣。
招牌涼拌菜
與店名相符，賣得最多的就屬開胃生津的招牌涼拌菜了，其中又以滷牛肉、豬小肚最暢銷。 很多食客驅車出城就為了它，我們便一樣來了一點兒。
做涼拌菜所用的滷味均為他們家自己滷的，稱好你要的份量後，現切現拌，整個操作你都可以看見。
最享受的，莫過於看大廚拌菜。食材切得薄厚均勻，刀工可見一斑。下入蔥花等配菜，再淋一勺用自家研磨的辣椒麵製成的紅油，香味飄一盤兒，看著就饞人。
辣度有麻辣、微辣兩種，可根據口味自行選擇。
▼滷香入味三分
▲越嚼越香
▼嘎滋爽脆
▲軟糯爽口
幾種菜一併吃下，讓各種滋味在嘴裡綻放，口腔被辣椒灼熱催生迷幻，是下酒菜的最佳選擇。
才吃一口，同行中老家是四川的小夥伴，還忽然蹦出一句：“emmm~是小時候吃過的味道。”
水煮系列
水煮系列也是店內點單量很高的菜，要的就是在辣椒裡找肉的儀式感，我們照著老闆推薦點了一份酸菜魚和水煮牛肉。
亮晶晶明晃晃香噴噴的「酸菜魚」，料多十足！滿滿一大盆，端幾分鐘就手軟。
水煮魚講究火候，待油不燙嘴時，還能品出它鮮嫩滋味才叫好。從湯裡舀一勺，滿是白嫩的魚肉，看著看著唾液就開始分泌。
酸菜為自家醃製，老闆娘說，以醃製半年的為佳，越久越香。且從缸內取出後就不會再放進缸裡，避免帶入水氣。
夾一塊魚肉，再合著酸度適中、口感爽脆的酸菜下肚，瞬間神清氣爽！
店內的水煮魚可不只這一道，川菜裡必不可少的香水魚也值得一試，沒有酸菜魚這麼辣。
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都說「水煮牛肉」要上桌趕緊吃，否則牛肉在熱湯中泡久了會變老。
我們興奮地讓相機吃了半天，在老闆娘催促下，才從湯汁中夾起一塊牛肉放入嘴裡嘗。輕輕一嚼，沒想到依然軟嫩可口！想必剛上桌時，它是有多嫩。
夾幾片牛肉放到米飯上，再淋一勺湯汁，鮮香麻辣的滋味，讓我大胃王的潛力在瞬間被激發！牛肉辣口不辣心，嘴巴喊辣，卻完全停不下來！
| 川味小吃 |
地址：南寧江南區友誼路鐵路五處（導航可搜索“中鐵二局第五工程公司南寧機械廠”）
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