有人說，在青島的酒店裡，這道菜都是按照蝦的只數來收費的，或者幾個人就放幾隻蝦。40元左右一隻的海捕蝦，再搭配上膠州微甜的大白菜來做，鮮掉眉毛睫毛什麼的都不夠形容這菜的自然好滋味，屬於貴也值了的極品享受。
但是，大蝦燒白菜，也是百姓家庭裡的最愛，一直是青島傳統名菜。稀有的海捕蝦不常見，就菜場裡的普通鮮活大蝦，20多元一斤的，買半斤搭配一顆娃娃菜燒也不錯，只要食材新鮮，美味總能打動人。
不是青島人的各路美食愛好者，很多都分享過大蝦燒白菜，眾口一致的說確實好吃。做此道菜，用蝦頭熬的橙紅色蝦油做是靚點，油的味道豐富了，白菜吸足了蝦的味道湯汁，鮮甜味更濃郁。
原料綠色有機捲心菜
天漸涼，大白菜最鮮美的時候也就要到了，娃娃菜也就是微型白菜，最嫩的時候被採摘下來的，但它的鉀含量卻比大白菜高很多，葉酸含量也很高，孕媽媽們可以多吃點。今天重陽節，做給老人吃也合適，娃娃菜還具養胃生津、清熱解毒之功效。現在的大蝦也是正當季，營養價值就更不用多說了，高鈣還有多種微量元素，無油低脂，清淡鮮美。
【大蝦燒白菜】
材料：新鮮的大蝦250克，娃娃菜230克。
調味料：姜3片，鹽3克，蠔油2勺。
原料綠色有機捲心菜
做法：將大蝦的頭掰下來，蝦包擠出，蝦鬚剪去，再將蝦身的蝦線挑出；娃娃菜用手撕成片狀，菜幫菜葉分開放。
將蝦頭和薑片都放入鍋中，中火先翻炒幾下，炒幹水分，然後再倒入油。小火慢慢的將油熬成紅色，邊熬邊攪拌，以防蝦殼太焦至糊。還可以用鏟子壓一壓蝦的頭部，讓蝦的腦油流出，才更有蝦油味。
熬好的橙紅色蝦油過濾到一個小的保鮮盒裡，怎麼用都鮮美。
然後另起一鍋，倒入少許蝦油，再放入大蝦和白菜幫，轉大火，翻炒至蝦變色。
放入白菜葉。
翻炒至菜葉軟塌，再加入鹽和蠔油，拌勻即可。
小貼士：這菜調味料越簡單越好，越能突出自然的鮮美，或者只加鹽就行。
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