用料
水油皮：普通麵粉135g細砂糖15g豬油40g溫水50g油酥皮：普通麵粉90g豬油45g餡料：去皮熟板栗200g細砂糖50g豬油15g裝飾用全蛋液少許熟白芝麻少許
板栗酥餅的做法
- 將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
將油酥麵糰中所需的麵粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。
將去皮熟板栗用擀麵杖或料理機制成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。
將鬆弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，並將油酥置於油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然後加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。
將鬆弛好的麵糰擀成長一點的橢圓形，並從上向下捲起。加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
將麵糰再次擀成橢圓形並捲起，靜置15分鐘。
將麵糰豎起並按扁成圓形，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形面片。
將餡料裹入並捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。
將烤箱預熱至200度。
將麵餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。
小貼士
板栗去皮最完美的方法之一：
1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘，
2、然後用刀切個口子，
3、趁熱去殼和皮，這樣剝板栗最完整、最輕鬆。
另外板栗蒸熟的會比煮熟的味道香甜些，用高壓鍋蒸15分鐘左右，普通電飯鍋蒸30分鐘即可蒸熟，追求口感細膩的將蒸熟板栗放料理機攪拌一分鐘，沒有料理機用擀麵杖碾粉碎也是可以的。
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