近兩年來，野菜非常受歡迎，因為野菜是非人工種植的可以食用的植物，靠風力動物等傳播種子自然生長。所以人們無需擔心農藥殘留的問題！今天小編給大家介紹的就是一種常吃的野菜！在農村，它被稱為秋天裡的“鈣鐵大王”！可謂是老少皆宜的一道菜！口感較其它野菜來說也是非常不錯的！
農村此野菜是秋天裡的“鈣鐵大王”，老人孩子要多吃，可以試試！
這個野菜就是木耳菜，不知道大家聽說過沒有，木耳菜，別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
木耳菜的葉含有多種維生素和鈣、鐵，可做栽培蔬菜，也可觀賞。全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品著色劑。
木耳菜食療主要作用：木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；
1、具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；
2、可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
3、木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。
4、常食木耳菜有健腦、降壓、補骨、增智、強身、健體之功效。無論炒食還是做湯，均清香爽滑可口。
木耳菜含有大量的鈣和鐵，很適合老年人，木耳菜具有降三高，利尿，防治便秘的功效，而且木耳菜還可以美容養顏，是女性最佳養生補品。
烹飪方法
清炒木耳菜：主料：木耳菜350克
調料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克
做法：1、 木耳菜洗淨，撈出瀝水備用；2、 蒜切成末；3、 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；4、 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
木耳香菇湯的做法
主料：青椒200克，木耳菜520克；調料：姜3克，鹽3克，花生油5克
做法：
1、 木耳菜洗淨。2、 放入開水中，加1湯匙油灼熟，撈起瀝水。3、 放下青椒，與木耳加入調味爆炒一會。4、 加入高湯，煮開即成。
注意事項
1、高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適老年人食用。
2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。
3、木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，不能和醬油同時使用。
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