陳韜
相信很多人都喜歡吃泡椒雞爪，甚至有些人也會做泡椒雞爪，但卻苦惱怎麼做泡椒雞爪更白更好吃?
下面給大家分享一下色澤潔白，香辣美味的泡椒雞爪做法!
材料:
雞爪、泡椒、薑片、花椒，八角
做法:
1，雞爪清洗乾淨，剁指甲。
2，鍋里加入清水，燒開，倒雞爪焯水1分鐘，撈出沖洗乾淨。
3，將鍋洗乾淨，加入乾淨的清水，八角，花椒，薑片燒開，放入雞爪，料酒，白醋，適量鹽小火熬煮12分鐘。
4，將煮熟的雞爪撈起放入冰凍過的開水中浸泡五分鐘，中途拌均勻一下，然後撈起瀝乾水分。
5，將雞爪放入容器中，加入泡椒水，適量鹽，白醋，適量礦泉水拌均勻，蓋住，密封好，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
分享要點:
1，還可以加入一些幹辣椒，鮮辣椒，八角一起泡，不過這些放入鍋里加清水煮出味道，放涼後一起泡。
2，白醋可以讓雞爪泡出來白一些。
有關泡椒雞爪的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
能吃！好吃！自己做也方便~
泡椒真是個神物，幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配，並且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。最主要的是還能讓這些葷菜沒有油膩的口感，吃起來倍兒爽。
主料
雞爪600克
自制泡椒100克
泡椒水200克
輔料
紅椒2個
花椒10克
料酒3克
鹽適量
泡椒雞爪的做法步驟
1. 先準備好製作食材
2. 將雞爪清洗乾淨後，每個爪尖剪去
3. 鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味
4. 水開後放入雞爪煮開再加點料酒接著煮幾分鐘
5. 煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，會影響Q口感
6. 撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂，將雞爪剁成兩半，再放進大碗，倒入自制的泡椒
7. 倒入泡椒水，沒過雞爪
8. 放入點鹽調和下鹹度，因泡椒內本身就很鹹，所以鹽可以少放一些
9. 再加入點白醋增加雞爪的Q口感
10. 上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內
11. 醃製一晚上即可開吃，如果希望味道更好可以放進冰箱冷藏室內多醃製兩三天，口味更佳
12. 美味開吃嘍！
小貼士
1、泡椒簡單自制：將小米椒洗淨、晾乾，確保沒有一點水，將薑片、花椒、鹽小火炒香，適量水燒開，關火晾涼，調入白酒攪勻，小米辣椒略煮1-2分鐘，涼後裝入乾淨無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即成泡椒
2、醃製雞爪，泡椒水要沒過雞爪表面
以上內容由豆果美食優質用戶開心果子365Q編寫
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豆果美食
泡椒鳳爪做法非常的簡單，下面就來聽小編給你講講怎麼做吧！
主料：雞爪《我們要選白色的，一定要選一下，雞爪肉質肥厚的最為合適》因為這種雞爪都是冰凍的，所以在買雞爪的時候，一定要選新鮮的食材，這樣才能做出美味的菜餚！
配料：野山椒也就是泡椒，生薑，胡蘿蔔，香菜根，大蔥節，芹菜，小米辣
調料：鹽，冰糖，野山椒水，料酒，白醋，
烹飪做法：
第一步：我們先把雞爪清洗乾淨，然後去掉雞爪尖，然後切成兩半，這樣是為了更好的進味
第二步：淨鍋少開水，需要注意是是，雞爪要冷水下鍋，這樣才能去除雞爪的腥味，鍋中放入料酒，生薑，大蔥節（去腥）然後在鍋中用小火煮，一定要小火煮，這樣雞爪不會被破壞表皮，泡出來的雞爪形狀才好看！在鍋中把雞爪煮至8成熟就可以了，漏出用冰水冰涼，待用
第三步：調汁，首先準備一個盛器，放入生薑片30克，冰糖100克，香菜根30克，純淨水2000克，鹽10克，放入野山椒水適量，野山椒100克，芹菜80克，小米辣50克，然後一起條攪均勻！
第四步：放入我們過好水的雞爪，在用保鮮膜封緊，一般情況1天之後就可以吃了。
小技巧：調汁的時候，一定要試一下味道，這種泡椒鳳爪。就是泡椒的味道！
後語：本文屬於《小管家美食》原創、禁止抄襲轉載，如果有什麼不懂的，可以留言給小編，我會一一為您解答，我們的口號是“愛生活~愛美食、越分享~越快樂”一一歡迎您在下方留言：說說您的看法~~~歡迎關注我的：頭條號：小管家美食
小管家美食
泡椒鳳爪
食材
——
雞腳500g / 泡椒200g / 鹽20g
薑片10片 / 八角3顆 / 花椒35g
料酒30ml / 白醋100ml / 水3升
步驟
——
❶
將雞腳剪去指甲，剁成小塊。將剁好的雞腳用2升水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。
❷
把水倒入鍋中，加10g鹽、 15g花椒、5片薑片、3顆八角、30ml料酒燒開。然後投入浸泡過的雞腳。
❸
鍋開後要不時地將浮沫撇出，約五分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。隨後將煮好的雞腳撈出，用冰塊泡。
❹
衝雞腳的過程中，將20g花椒、200g泡椒、10g鹽倒入盆中，加1升開水泡出麻辣香味。取用調配好的泡椒水400ml、5片薑片，最後加入100ml白醋。
❺
將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約7.8個小時入味即可食用。（中途可用乾燥筷子攪動幾次，以便均勻入味）
黃小廚
泡椒雞爪是很多女孩子都喜歡吃的一個小零食。獨特的味道，酸辣的感覺。讓他愛不釋手。
雞爪富含鈣質和膠原蛋白，同時有美容的功效。
我就給大家介紹一下泡椒雞爪如何製作？
- 將雞爪用清水多次沖洗，將血水沖洗乾淨，然後剪去雞爪的指甲。隨後把雞爪用刀切成兩半，這樣方便入味。然後把雞爪放入鍋中，加入水，同時放入鹽和胡椒，少量的白酒用大火煮熟，一般煮制時間大概在20分鐘左右，不能將雞爪煮得太熟，太爛，那樣吃起來沒有那種Q彈的感覺。
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- 將煮熟的雞爪撈出來，用冷水沖涼，放一邊兒，然後備用一個乾淨的容器，放入野山椒和野山椒汁水。再加入白糖，味精，胡椒白醋蒜，姜蔥芹菜，香菜，小米椒。也可以根據自己的口味來調製辣味和酸味。
- 將所有調料放入止損以後，將煮熟的雞爪放進去，然後輕微的攪拌，最後放入冰箱泡製兩天即可入味，就可以直接使用。
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- 同時也可以在裡面加入胡蘿蔔，切碎一起泡著，這樣泡出來的蔬菜也有那種酸辣的感覺。蔬菜一般泡著5到8個小時即可直接使用。
- 這隻水裡面加白醋，是為了增加酸味兒還能讓泡出來的雞爪白淨不變黑。
- 希望各位網友，粉友多多給予建議。你的建議就是我的動力，讓我不斷努力。謝謝！
美食佳沁園
泡椒鳳爪也是我比較喜歡吃的一種食物，在我們湖南這邊都比較喜歡吃這些，因為這個東西辣啊，都知道湖南人喜歡吃辣，所以平常在家的時候，有時間也會做一點試一下的。
材料：雞爪，泡椒，白醋，雞精，蔥，姜，蒜，黃酒，花椒，八角，鹽等等各種調料。
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先把雞爪洗乾淨，然後把每個雞爪都切一下，用冷水泡一會，把裡面的血水洗乾淨。
將處理好的雞爪煮熟，加入各種調料，調料放一半，大火燒開，然後小火慢燉20分鐘。
將剩下的調料用調料包包起來，然後用水燒開，把調料水留著放涼。
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將煮好的雞爪用涼水沖洗一下，放涼，晾乾。
然後準備一個容器，將雞爪放入容器內。然後加入一點白糖，醋，鹽，雞精等等。
再把泡椒放入容器內，可以把辣椒切成小段，更辣，然後把放涼的調料水倒入容器內，沒過雞爪，密封好。
- 然後在陰涼處放置兩三天就可以吃了。
在做的時候要注意幾點，把雞爪裡的血水洗乾淨，我們這邊的喜好吃辣，所以用的泡椒都是朝天椒，而且切碎一下，這樣更容易讓辣味進入雞爪。還有可以加一些別的材料作為輔料，比如胡蘿蔔，藕等等都是可以的，加的時候只要把這些煮熟了，加入到裡面就可以了。味道更好哦。 
小伍吃吧
說到泡椒鳳爪，真的是太和我的口味了，泡椒鳳爪做法並不複雜，自己在家也可以經常做，而且自己做的安全放心，每個人的做法都會有偏差，但是重在分享，說一說我平時的做法吧！
材料：生雞爪（儘量買新鮮的雞爪），薑片，大蔥段，花椒，八角，料酒，適量鹽，泡椒+泡椒水，涼白開+冰塊
做法：
1、雞爪剪去指甲洗乾淨剁小
2，把雞爪放入鍋中，加入薑片，大蔥段，花椒，八角，料酒，少許鹽和沒過的冷水慢慢煮開，大概煮8-10分鐘
3、撈出雞爪洗淨表面的油脂，洗淨後加入準備好的涼白開裡，加入冰塊迅速降溫
4、姜雞爪撈出到另一個容器中，泡椒可切斷，這樣更快入味，加入切好的泡椒和泡椒水，封住浸泡2-3個小時就可以吃了
想想在炎熱的午後，你吹著風扇或者空調的時候，一邊啃著自己做的鳳爪一邊追著自己喜歡的劇，好像真的很愜意哦~
金稞紅糖
1. 準備材料
2. 洋蔥切塊、胡蘿蔔和西芹切段，配色用
3. 雞爪洗淨，剪掉指甲，改刀
4. 冷水如鍋，加料酒、鹽、八角、香葉和花椒，水開後煮10分鐘起鍋再用涼白開過水等著備用
5. 把檸檬切片、辣椒切段、切好的洋蔥、西芹、胡蘿蔔放進去，再把百香果肉挖出來放進去
6. 最後倒入小米辣的辣椒和水一起泡，喜歡辣的就多放點，不喜歡辣的就少放點，然後就等著享受美味了。
南充新東方烹飪
偶爾吃是可以的，買的有很多食品添加劑，自己做乾淨衛生健康很多。
西北寵愛有家
泡椒雞爪很好吃，在家也可以做哦！
1.食材：雞爪，白糖，泡椒，小米椒，白醋，姜，料酒，棕蒙1個。
2.水燒開倒入雞爪，姜，料酒，煮熟後撈出過冷水，瀝乾水份。
3.檸檬切片備用，取一個盆，倒入泡椒和汁，小米椒，白醋，檸檬適量，白糖，攪拌均勻。
4.倒入罐子泡一天，第二天即可食用。
