每天都忙碌工作，但個人也喜歡做美食，週末做做菜犒勞家人。
偶然看到一道菜名叫烏龍鑽白玉，聽起來就高大尚，於是決定週末在家試試！
網上搜了下菜品效果，看起來非常不錯。評價是湯鮮，豆腐爽滑而入味，泥鰍軟糯而味美。
決定之後，週三就把泥鰍買回家吐沙吐泥，養了4夜三天，每天早晚更換一次清水，到週日才做這道菜，不幸的是有幾條泥鰍給“餓”死了！做這道菜之前，最後的清洗加了點鹽和食用油在養泥鰍的水裡，泥鰍們拼命吐出了很多滑膩的髒東西。然後，準備好輔料豆腐，姜，蔥等，準備開動。
攻略上說鍋內放入冷水，開小火，先將泥鰍下鍋，等水溫升高再將豆腐下鍋，泥鰍就會自動鑽進去。原理是是水比豆腐熱，泥鰍受不了就會找涼快的地方躲藏，最後泥鰍將豆腐鑽爛，泥鰍的鮮味滲入豆腐，從而成就這道名菜。我操作的時候，水溫升高了在我放入豆腐前就開始劇烈的亂竄，下豆腐的時候，泥鰍有跳出鍋越獄逃跑的架勢，為了防止他們跳出來，豆腐下下去，我就馬上蓋上了鍋蓋，等待泥鰍們統統鑽入豆腐的場景。
小火慢煮10分鐘，期待揭開鍋蓋看到傳說中的烏龍鑽白玉的那種湯白，豆腐爛，泥鰍軟的畫面。
結果，蓋子一拿開，剛才因為水汽沒看到的國內景象展現在眼前，一時間驚呆了，鍋蓋都掉了，還差點砸到自己的腳。
泥鰍們翻著白，分散的漂在水裡，湯居然還是清湯，那股腥味重的自己差點嘔出來。泥鰍們亂七八糟的擺在水裡面，看起來似乎都死的挺慘的，感覺自己有點殘忍！
感覺不知道是攻略出了問題還是自己的操作出了問題，這道菜怎麼看都不像是傳說中樣子啊
問了下一個做廚師的朋友，他告訴我說，這樣的做法，十條能鑽進一條可能就是極限了。
原因是：1.泥鰍幾天沒進食，體力很弱，在熱水裡遊兩圈就累死熱死了。
2.你選的豆腐偏老，泥鰍鑽起來費勁，鑽不動。
3.水溫低的時候，泥鰍因體力問題不怎麼動，溫度高開始動的時候，泥鰍很快就熱死了。
4.況且，用於鑽豆腐的泥鰍，沒取出內臟，不乾淨，煮出來也不好吃。
所以網上的美圖裡的泥鰍鑽豆腐，有的是擺拍，有的是用其他方法做的。比如我們酒店的做法就是泥鰍先去內臟冷凍，動硬後拿出來，直接往豆腐裡插，想怎麼鑽就怎麼鑽！
聽完後恍然大悟，業餘的光看攻略操作果然不是那麼回事。自己苦心準備幾天，每天早晚換水，最後成功做出了一道讓人沒有任何食慾的菜。而如果我早點問這位廚師朋友，就能極大程度的節省時間和精力，還能讓自己做出美味的菜餚。
職場中也是一樣，如果有資源可以向高手學習，那麼付費學習從而快速得到乾貨去執行，馬上就能出結果，這就是最快的成長方式。
各位網友，網上的很多攻略可能是假的，我們要做什麼事的時候，先斟酌下攻略的真假再執行，別再被騙了！
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