口蘑鸡排食材介绍
鸡翅根4只，口蘑4个，料酒1勺，番茄酱2勺，黄油1勺，糖少许，生抽1勺，盐少许，蒜3瓣，黑胡椒粉适量，洋葱1/3个，
口蘑鸡排的做法步骤
1、翅根拆去骨头，用刀背横竖稍剁几下，有肉锤敲打的更好。
2、加入生抽、料酒、少许黑胡椒粉腌制20分钟左右。
3、洋葱切丝、口蘑切片，蒜剁碎。
4、锅中不放油，将翅排皮朝下入锅中煎。（鸡皮自身会出油）
5、煎至两面金黄捞出备用。
6、锅中放入1勺黄油，1勺色拉油，放入洋葱炒香。
7、放入蒜末、口蘑翻炒均匀。
8、加入番茄酱炒匀。
9、倒入1小碗热水煮开。
10、放入鸡排小火焖3-4分钟。
11、焖至汤汁变少，加入糖、少许盐翻炒均匀。最后加入黑胡椒粉炒匀。
12、出锅装盘。
小窍门
没有黄油可全部用植物油替代。黑胡椒粉最好使用现磨黑胡椒。鸡排用刀背横向纵向多剁几下，拍断筋膜，目的为成熟后不会回缩，我因为着急没剁好有些回缩了。
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