天际云健康
鸡蛋富含优质蛋白，维生素和矿物质种类齐全，且含量丰富，营养价值很高。但很多人听说鸡蛋胆固醇含量较高，高血脂患者不能吃，有没有科学依据呢？
鸡蛋确实含较多的胆固醇，查询营养成分表可知，100克鸡蛋就含有585毫克(一个鸡蛋约50克)，之前旧版的中国居民膳食指南建议普通成人每天胆固醇的摄入量应该小于300毫克，2017年新版的中国居民膳食指南和2015版的美国膳食指南都去除了对胆固醇的限制摄入量建议。这主要是因为，健康成人的胆固醇多数都是由肝脏合成的，只有约1/3左右来自于食物摄入，且健康成人有很好的血脂调节能力，当食物摄入胆固醇多的时候，肝脏合成的胆固醇就会减少。
因此，对于健康成人来说，适当多吃一点胆固醇，也不会对健康有危害。研究也发现，对普通成人来说，每天一个鸡蛋，不会增加高血脂和心血管疾病风险。甚至有研究发现，每天一个鸡蛋可以降低心血管疾病风险。膳食指南建议普通成人每天40g~50克的鸡蛋，正好一个鸡蛋的量。当然，因为普通成人血脂调节能力强，每天2个鸡蛋一般也不会影响健康。
当然，对于高血脂患者来说，血脂的代谢和调节能力受损，如果食物胆固醇摄入多了，确实更容易造成血脂波动。有研究也发现，高胆固醇血症患者（高血脂的一种）每天一个鸡蛋，可增加冠心病风险。因此，高血脂患者吃鸡蛋还是应该适当节制一下，最好每周3~5个鸡蛋，不要过量。
营养科普赵之德
首先，高血脂可以吃鸡蛋，因为食物来源的胆固醇对血胆固醇影响较小。
血液中的胆固醇含量，一是外源性的，靠食物中吸收的（占1/4），二是内源性的，靠身体自己合成的（占3/4），靠食物吃进来的胆固醇对血液总胆固醇影响较小。
对大多数健康人而言，维持血液胆固醇稳定更主要靠的是自身的调节机制，吃得多了合成就相对减少了；吃的少了合成就相对增多，很多人血脂高跟自身调解机制异常有关，这也就解释了为什么有的人很瘦，吃的很清淡，甚至吃素，依然会血脂高。
所以不管是哪种食物，只要是无毒无害，吃一吃还是可以的。何况鸡蛋还是个很好，很有营养，性价比很高的健康食品。
其次，血里胆固醇已经高了，吃鸡蛋时，量还是要控制的。
如果你的血胆固醇已经升高，说明血脂调节机制出现异常。
研究发现人群中对膳食胆固醇敏感的人群约占15%～25%，也就是食物来源的胆固醇对血脂影响挺大，那么膳食来源的影响就不能忽略了，尤其是来自膳食中的脂肪、胆固醇，特别是饱和脂肪酸可以提高血液胆固醇的水平。
禽类的蛋黄是高胆固醇食物，有的含量极高，像乌骨鸡的蛋黄——每100g含有2057mg,其他鸡、鸭、鹅的蛋黄虽略有逊色，但也能坐上100种高胆固醇食物的前20把交椅，是不折不扣的是富含胆固醇食物。而且鸡蛋是最大众的食材，吃的机会和概率非常高，所以关注鸡蛋，尤其是蛋黄很有必要。
那么针对已经患有高胆固醇血症人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须强调严格控制饱和脂肪和胆固醇的摄入，每天吃的蛋黄最好不要超过一个，或者就是吃一个蛋黄，这才是比较稳妥的做法。
作者：蔡建霞 主管护师 注册营养技师 衡膳学院首席讲师
营养百事通
首先明确解答这个问题，高血脂患者可以吃鸡蛋，但是需要注意吃鸡蛋的量控制在1个，不要吃太多，更不能把鸡蛋当做主要的食物。其实，别说是高血脂患者，高血压、糖尿病以及心脑血管疾病患者都可以吃鸡蛋，但是同样的问题，一定要注意吃鸡蛋的量，不能够太多，一天吃一个，问题不大。关于心脑血管疾病患者及其高危人群，吃鸡蛋的量控制在一天一个的这个说法，来自于哈佛大学的某些研究。同时，世界卫生组织也是这样推荐的。
高脂血症分为高总胆固醇血症、高甘油三酯血症、低高密度脂蛋白血症和混合型高脂血症四个类型。但是，鸡蛋影响的主要是胆固醇这一项，吃过多的鸡蛋可能影响的是胆固醇中的低密度脂蛋白这一项，这一项又是形成心脑血管疾病的关键，所以大家这么重视吃鸡蛋这个问题。但是，人体胆固醇只有30%来自食物获取，大部分还是自身合成的。所以，对于很多胆固醇升高的患者来说，别把黑锅全丢给鸡蛋，也可以看看是不是自身的代谢出了问题。
张之瀛大夫
大家都知道，有个健康的身体很重要。但是若是患上了高血脂，长期不重视，那么对健康危害会非常大。因为体内的血脂过高会诱发脑中风、冠心病、心肌梗死等疾病，让人随时会有生命的危险。高血脂更多是由于饮食不当导致的。那么很多高血脂患者得知自己有这个病之后，在饮食方面都会小心翼翼。像鸡蛋这类的食物，能不能吃呢？相信不少的高血脂患者都会有这个疑问，下面就来为大家做一个详细的解答。
那么高血脂患者能不能吃鸡蛋呢？鸡蛋在日常生活中是很常见的一种食物。鸡蛋营养丰富，而且有丰富的蛋白质。但是蛋黄中含有大量的胆固醇，并不利于高血脂患者。所以高血脂患者在吃鸡蛋时，可以选择不吃鸡蛋黄或者一天只吃一个。此外，还有很多可降血脂的食物比如苹果绿豆芽，花生等等，可以选择多吃，这样对病情也是有帮助的。
高血脂患者饮食讲究少油少盐高蛋白质。如果不确定应该怎么科学去吃，可到医院咨询营养科的医生。让医生为自己量身定做膳食计划。高血脂这种病还是得重视，一旦病发，后果不堪设想。所以确定是患上了高血脂，除了注意饮食之外，还要定时体检，验血血脂的水平，若是血脂水平很高，那么就要吃药治疗。单靠饮食调控可能达到最终的目的。以上就是对高血脂患者能不能吃鸡蛋的回答，希望可以帮到大家。
从事心血管内科临床工作15年，擅长高血压及并发症，冠心病，心律失常，心衰等心内科常见疾病的诊断与治疗。
医联媒体
高血脂患者是可以吃鸡蛋的，因为蛋黄虽然脂肪含量高，但也含有一定的卵磷脂和不饱和脂肪酸，这两种成分已经确认有降低血清总胆固醇的作用。到底是怎么降低的，高脂患者该怎么吃？下面为您详细介绍。
卵磷脂和不饱和脂肪酸的降脂机制
鸡蛋黄中含有卵磷脂和不饱和脂肪酸，这些成分对人体有极其重要的保健作用，可以降低 “坏胆固醇”血清低密度脂蛋白胆固醇水平，提高“好胆固醇”血清高密度脂蛋白胆固醇水平。我们知道低密度脂蛋白，主要负责将胆固醇运送到血液里，血液中胆固醇水平过高，容易沉积在血管壁上，造成阻塞。高密度脂蛋白主要负责将组织或血液中多余的胆固醇转运至肝脏。在肝脏，胆固醇会被部分地分解成胆汁，最终排出体外。体内的血脂水平下降，可以预防或治疗高血压、动脉粥样硬化、心血管疾病等。
此外，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，这是一种人体必须氨基酸，而谷物和豆类中蛋氨酸相对较缺乏。
高脂患者一天吃1个鸡蛋即可
上面消除了高脂患者不敢吃鸡蛋的疑虑，但是能吃也不要多吃，一天吃1个即可，因为蛋黄中也含有较多脂肪。此外，我们知道人体的胆固醇来源于食物和胆囊，所以作为高脂患者，我们要注意以下四个方面。
1 多吃高纤维食物
纤维作为粪便骨架，可以吸附脂肪排出体外。如各式蔬菜、豆类、水果等。
2 动物油脂替换成植物油
烹饪时最好将动物油脂替换成植物油，如橄榄油、核桃油、大豆油等，这些植物油相对动物油脂来说，其中的不饱和脂肪酸比例占有绝对优势。
3 少吃脂肪含量高食物
除了鱼肉、鱼油外，各种动物的肉、油、内脏等都含有较高胆固醇，这类食品不用严格忌口，但要少吃。
4 适量运动
运动锻炼能加快机体新陈代谢，促进血液流动。
鸡蛋是一直被大众公认为有营养的食物，鸡蛋中含有的蛋白质是优质蛋白，并含有人体所需的八种必需氨基酸，很多人就是在每天一个鸡蛋的教育环境中长大的。但是也有些人认为鸡蛋中的胆固醇含量有点高，对于本身已经出现血脂问题的高脂血症患者来说不能吃鸡蛋，这种说法正确吗？
之所以有人会认为高脂血症患者不能吃鸡蛋，原因在于鸡蛋中含有的胆固醇。鸡蛋中胆固醇的含量却是比较高，一个蛋黄的胆固醇含量在200多毫克，难道就因此而让人放弃鸡蛋？其实不仅仅是高脂血症患者可以吃鸡蛋，冠心病、高血压、肥胖患者都可以吃鸡蛋。
胆固醇是人体许多生物膜的重要组成成分。而人体的肝、肾及肠等内脏器官以及皮肤、脂肪组织都含有较多的胆固醇。事实上，人体内的胆固醇不仅来源于某些食物之中，人体自己也是可以自行合成胆固醇的，而来自于食物中的胆固醇仅占30%，更多的胆固醇则是来自人体自身合成。对于很多胆固醇升高的患者来说，问题并非是来自于与食物中的胆固醇，更多的可能是您自身身体代谢出现了问题。
鸡蛋的蛋黄中不仅含有胆固醇，还含有一定量的卵磷脂以及其他营养物质，蛋黄也是鸡蛋中营养价值所在。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶于血液中并运往肝脏被代谢排掉。鸡蛋是卵磷脂的重要来源之一，建议您还是每天吃上一个鸡蛋，别再扔掉蛋黄。
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王桂真营养师
很高兴回答您提出的问题。
首先回答您，高血脂患者可以吃鸡蛋，但是要减少蛋黄的摄入量。
说到鸡蛋，那可算的上是最常见的营养品了。众所周知，鸡蛋可以为我们提供优质的蛋白质，还能够为我们的身体提供多种营养元素，例如：维生素A、B2、B12、D等，还有叶酸、卵磷脂、胆碱，钙、铁等矿物质。
鸡蛋中的营养适合孕妇、产妇、宝宝、老年人。其中，鸡蛋可以促进孩子的身体发育，可以预防老年人患老年痴呆，可以帮助素食者预防贫血。
高血脂患者能不能吃鸡蛋呢？首先我们要清楚，人体的胆固醇有2个来源，一个是内源性，就是肝脏的合成，另一个是外源性，主要来自动物内脏、蛋黄、肉等。
鸡蛋中的胆固醇大约200毫克，且蛋黄富含卵磷脂，有助于促进脂溶性维生素的吸收。但是，鸡蛋当中的胆固醇集中于蛋黄，所以如果患有高血脂，一定要少吃蛋黄。
通常建议，血脂正常的人，可以一天吃一个鸡蛋，孕妇、产妇可以每天吃两个鸡蛋，而高血脂患者，则需要减少蛋黄的摄入量，每周吃2-3个鸡蛋就好。
家庭医生杂志
因为担心血脂升高，很多高血脂病人不敢吃鸡蛋，或者吃鸡蛋时会扔掉蛋黄。高血脂的病人到底能不能吃鸡蛋呢？
我们血液中的胆固醇有两个来源，一个是饮食摄入，占比不足三分之一；另一个是肝脏合成的内源性胆固醇，占比至少三分之二。饮食摄入的胆固醇在小肠吸收入血液；肝脏合成的胆固醇也不能直接进入血液，会随着胆汁进入小肠，再吸收入血。因此，血循环中胆固醇水平高低会受到两个因素的影响，即肝脏合成胆固醇的能力和小肠吸收胆固醇的能力（实际上问题并非如此简单，人体对胆固醇的清除能力也是影响胆固醇水平的重要因素之一。因为是科普文章，不涉及过于复杂的内容了）。
肝脏合成胆固醇的数量与肠道吸收胆固醇的数量并不是相互独立的两个过程，而是互相影响、此消彼长的关系。如果饮食摄入胆固醇增多，肝脏合成胆固醇就会减少；如果饮食胆固醇摄入减少，肝脏合成胆固醇就会增多。通过这种机制，将血液中胆固醇维持在一个相对稳定的范围内。因此，一般情况下饮食中胆固醇的含量对血循环中胆固醇水平影响并不大。如果您一点胆固醇也不吃，肝脏也会合成足量的胆固醇。按照2016年《中国居民膳食指南》，建议每人每天食用一个鸡蛋。吃蛋黄不仅不会对血液中胆固醇水平产生明显影响，其中的卵磷脂等物质还会对人体产生多方面的好的影响。因此，不要简单的拒绝鸡蛋黄。
当然，上面观点是针对健康人说的，对于已经发生冠心病、脑梗死等动脉粥样硬化性疾病的患者，还是应该适当控制饮食中胆固醇摄入的（每周3-5个鸡蛋即可）。很多患者正在服用他汀治疗，后者可以显著抑制肝脏合成胆固醇，使得肠道吸收胆固醇的能力增强。若不控制饮食胆固醇摄入量，可能会使血液胆固醇升高，降低他汀的疗效。近来还有另一种极端的说法，认为高胆固醇食物（例如蛋类、动物内脏等）可以随便吃，这是不正确的。适当限制饮食中胆固醇的摄入量，对于降低血液中胆固醇水平是有帮助的。
郭艺芳心前沿
鸡蛋这个话题其实炒的很火热， 很多得冠心病或者做了支架的病人，都不敢吃蛋黄，煮个蛋，扔了黄，只吃清，那么浪费，家里有矿啊？
这个实验，我讲过。 100多年前俄罗斯人做实验，喂食兔子巨量胆固醇，兔子身体会出现动脉粥状化式的损害。 后来竟然有两位生物化学家提出只吃蛋清不吃蛋黄，就可以预防胆固醇升高的这样可笑但貌似有道理的说法。
其实我们人类的身体极为智能！就算每天不吃胆固醇食物，也会制造胆固醇，胆固醇分为好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），胆固醇除了参与动脉硬化的进程，还能合成激素，协助保持内分泌平衡。相对来说，从食物摄入的比例较低。 我们具有调节胆固醇水平的能力，当吃得多了，身体就会少制造一些；当吃得少了，身体就会多制造一些。
从一定程度上说，如果每天不摄入一定量的胆固醇，身体就会制造更多的胆固醇，当然这也是相对的。
2013年，《英国医学期刊》整合了多达308万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。直到2015年，美国人发现自己错了，才终于取消这个无理的限制，当然随之而来的又是大家跟风修改自己的指南。
今年5月北大公卫学院教授李立明团队，与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现，512,891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一。 而且近来多篇专业论文，发现在高血脂、糖尿病、心脏病史、60岁以上人群，天天吃1-2颗鸡蛋，都不会增加心脏病的风险。 所以，不要再抵触鸡蛋，扔鸡蛋黄了！
当然也不是说控制饮食无用，只是为鸡蛋平反，而且就算每天吃八个鸡蛋血脂也不会高，我们也没有必要吃八个鸡蛋，任何事情，适可而止！
我们只需要知道，鸡蛋不是让咱们高脂血症的元凶就好了！鸡蛋吃多了当然不会引起血脂升高，所以大家可以放心的吃鸡蛋；就算是高脂血症，冠心病，也可以吃鸡蛋，蛋黄也可以吃。
我们需要健康饮食，需要全面营养合理低盐低脂低糖饮食；但不是说一点都不能吃，更不是放开了吃。而且造成高脂血症的元凶还有高脂饮食、缺乏运动、代谢减慢等，绝不是鸡蛋能把控的！
鸡蛋不但不会引起高脂血症，心脑血管疾病，而且还有利于降低心脑血管疾病。 千万别再扔鸡蛋了，不吃可以扔给我！
心血管王医生于2018.7.12日编辑。
心血管王医生
高血脂患者是可以吃鸡蛋的。
就因为鸡蛋富含胆固醇，让大家对鸡蛋有了这么大的戒备，也让鸡蛋背负了高血脂不能吃的名，鸡蛋快都委屈死了！
高血脂，是指、人体血液中的血脂浓度过高，引起危害人体健康的疾病。主要分型为高胆固醇血症、高甘油三酯血症和混合型高血脂症。
因为鸡蛋富含胆固醇，所以很多高胆固醇血症患者就认为不能吃鸡蛋，其实，大家只知道了其一，而不知其二，这是因为:
第一、鸡蛋中脂肪含量为62%-65%，主要以单不饱和脂肪酸为主，同时还有28%的卵磷脂和6%的胆固醇，蛋黄中随含有较多的胆固醇，但同时还含有丰富的不饱和脂肪酸、油酸和磷脂，对心血管健康有益，特别是卵磷脂，不仅能较低胆固醇，而且还不进脂溶性维生素的吸收。
第二、人体胆固醇的合成，外源性从食物中合成的只占到20%-25%，而肝脏自身合成，即内源性的占到75%-80%，所以，合成胆固醇主要是肝脏。
第三、并不是所有的胆固醇都是不好的，胆固醇是机体内主要的固醇物质，它既是细胞膜的重要组成，又是类固醇激素。维生素D及胆汁酸的前体。
综上所述，高血脂的人是可以吃鸡蛋的，建议一个星期吃饭4-5个就可以，虽然胆固醇取消了上限，但是也不能放开了吃很多，特别对于已经是高胆固醇血症的人来说，他们的肝脏代谢不稳定，血脂水平会很敏感，还是要注意摄入量的限制。
【营养师提醒】
鸡蛋无论是从益于心脏还是蛋白质吸收率来说，带壳煮鸡蛋都是最好的吃法。
烹调方法很重要！
