武夷山是茶王国，茶以山名，山以茶而名，据说山上出产的名丛花名已达800多种，应为天下之冠。这片土地似乎在冥冥之中，就与“茶”有着剪不断的缘份。我们在游览九曲溪的时候，突然发现一个叫人惊讶的奇景：在岸边树林中，一棵大树鹤立鸡群冲天而起，仔细看去，整棵树木枝叶生长出来的形状，一笔一划分明就是一个大大的“茶”字！
这真是太神奇了，有人说这是大自然令人惊绝的造化，也有人说是景区里的人开直升飞机上去故意修剪成这个字样；更有人说这棵树是古代仙人所种，用神笔写下了这个“茶”字。总之，无论如何，这个“茶”字让人惊叹不已。
武夷山三十六峰、九十九岩，岩岩有茶，当中又以慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧一带产出的茶最为上乘 ，当地人称之为“三坑两涧”。
在当地朋友的带领下，我们去到了山下的一间手工茶坊参观。去到的时候，阳光高照，碰巧遇到工人们在空地上摊叶晒青。为了确保茶青不被晒怀，他们坐在茶厂前闲聊喝茶，每隔十几分钟还要去翻一次青。气候、阳光、风力都是影响茶青发酵的因素，所谓“看天做青”就是这个道理。
工人们的动作从容不迫而有节奏，但隐约中自有一种紧张感。晒青看似简单，实则依靠的是大量丰富的经验，依据天气的变化而变化，审时度势对茶青进行细心对待。
茶坊的主人叫做吴永鹏，是当地有名的“肉桂王子”。武夷岩茶众多，他只钟情肉桂，一心一意专做手工肉桂。他沉浸茶业多年，技艺精湛，在2010 年、2013年、2016年的天心村斗茶赛上，曾三次拿下“金奖肉桂”的称誉。
正是采茶做茶季节，吴永鹏已经连续半个多月劳作制茶，每天只睡三个小时，神情看上去多少有点疲倦。他笑着对我们说：“你们说话不要太快，我怕我反应不过来。”但一跟我们说起肉桂，顿时双眼发光，滔滔不绝。
“我最骄傲的茶作品是‘三天两夜’。为什么会取这个名字？一来自己是张学友的忠实粉丝，再加上这款茶的工时正好是三天两夜，60个小时，3600分钟……”
“一生一事。这是一种执着，也是一种幸福。因为我只做肉桂，所以专业。等到我自己有了一定能力后，我希望能最大程度上复兴传统制茶技艺……”
说到兴起，吴永鹏向我们展示了手工摇青的技艺，只见他手持装满茶青的竹制圆筛，站稳马步，左右两臂有规则地推摇起来，章法疾而不乱，徐而不弛；茶青在筛内上下左右跳动翻滚，在筛内做圆周运动，放而不放，留而不留，一番功夫下来，竟没有一片掉到地上。
“翻江倒海出乌龙！”吴永鹏仿佛换了一个人，俨然是功夫片里的一代宗师。他跟我们解释，“摇青是一次次人工对茶树鲜叶的唤醒，是为了让茶树鲜叶走失水分，尽快从茶多酚中凝结香气，也是‘绿叶红镶边’的形成原因。”
茶厂的师傅在摇青
吴永鹏偏爱手工制茶，在传承古法的基础上，融合现代工艺，并坚持手工摇青。他亲自制作的“坑爹”手工肉桂茶，产量只有60斤，定价依据黄金价格而定，一斤价钱是13.6万元。但纵然如此，去年“坑爹”一上市，依然一下子就被抢购一空。
“一两黄金一两茶”！我们笑说这可算是史上最名副其实“坑爹”的茶了。事实上，这个“坑爹”不是网络意义上的那个坑爹，实质意义指的是制作这款茶取材于牛栏坑最早种植的那一批肉桂茶树，是牛栏坑的爹，故取名“坑爹”。
“这个价钱其实并不算贵，天时地利人和，三者缺一不可！懂得欣赏的人就知道，好茶值这个钱！”吴永鹏跟我们说，“手工制作的茶会比机器的更有味道，可谓慢工出细活，入木三分。”
当天晚上我们有幸喝得到吴永鹏前一天制作好的“坑爹”毛茶。冲泡后，他首先让我们闻了闻盖碗的盖子：“是不是有一种果香？猜猜是哪种水果？”
碗盖沾了茶水，散发出来的香气很明显，挡也挡不住的清香啊，很容易就闻了出来：是水蜜桃的味道！
茶有如此独特的果香，我是第一次见识到。吴永鹏告诉我们，在福建武夷山，还有这样的俗语：
“香不过肉桂、韵不过红袍、醇不过水仙！”就是说肉桂的浓香是武夷岩茶中是最为浓烈独特。
我迫不及待喝上一口，香！实在太香了，还有一种醇滑的口感，很独特。初入口时会有轻微的苦涩感和辛辣味，但茶入喉咙，辛辣味很快就退去，舌尖迅速回甘，那感觉就好像坐了一次云霄飞车，冲天而起，突然之间又回到平地。花香、果香、桂皮香、奶油香层层叠叠，渐次绽放，以迅雷不及掩耳之势，俘虏了整个味觉。而且这种香气留韵长久，像坐旋转木马，不停地转着圈子，叫人回味无穷。
可惜在喝“坑爹”牛肉的时候，别说七碗，我连七杯都喝不到。此茶太过珍贵，同行茶友又太多，每次茶一泡好，每人只分到一茶勺，茶入喉咙，直如蜻蜓点水，实在是喝不过瘾啊，哈哈！
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