微雨輕陽

乾鍋土豆片、乾鍋花菜都是有著濃郁焦香風味的菜餚，簡單的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、濃郁下飯的好滋味，今天我們就來說說乾鍋土豆片。

【乾鍋土豆片怎麼做？】

1. 首先土豆去皮切片，不用刻意切的太薄了，切好的土豆片放進清水裡浸泡一下去掉多餘澱粉，然後撈出來瀝乾水分，一定要瀝乾最好用廚房用紙擦乾一下；
2. 鍋裡放多些油，因為我們要炸土豆，這也是為什麼上面強調一定要“瀝乾”的原因，油溫7層熱左右把土豆片下去炸至略微金黃，就可以撈出來瀝油備用了；
3. 鍋裡一點底油，下五花肉片煸炒至略微出油，然後下蔥薑蒜爆香，幹辣椒（豆瓣醬看自己喜不喜歡）炒出香味，可以適量烹入料酒和生抽；
4. 把之前炸好的土豆片、青紅椒之類的放進去，加鹽（如果放了豆瓣醬，鹽就少一點）、雞精、胡椒粉等調味翻炒均勻，然後加入一點點開水進去，小火燜煮2分鐘左右就可以了，撒上蔥花就可以吃了，家裡有可以上桌的爐子就可以早些端上去，一邊吃一邊慢慢燒。

香辣下飯的乾鍋土豆片就做好了，類似的做法也可以用來做乾鍋花菜之類的菜餚，這樣的家常菜你喜歡吃嗎？

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啞巴美食家

乾鍋土豆是以土豆，五花肉或臘肉為原料做出的一道家常菜。做得好的乾鍋土豆片脆嫩鮮香，香辣可口，非常美味下飯。它的做法並不難，下面與大家分享一下美味的乾鍋土豆的做法。

材料：臘肉，土豆，大蒜，辣椒，蔥。

做法：1，臘肉切片，土豆切片，大蒜切片，辣椒切粒，蔥切段。

2,土豆片放入冷水中沖洗兩遍，去掉表面澱粉，撈起瀝乾水分備用。

3,平底鍋內刷上一層油，將士豆片放入鍋裡，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4,鍋裡倒入適量的油，放入蔥白，辣椒，蒜炒香。

5,放入臘肉翻炒一分鐘，倒入土豆片翻炒一會。

6,加入適量的生抽，蠔油，豆瓣醬，少許鹽，雞精，蔥段翻炒均勻，關火即可。

香辣可口又下飯的乾鍋土豆就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

濤濤巧媽

美食傑官方

乾鍋土豆片是一道非常出名的傳統名菜。脆嫩鮮香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳餚！小的我就是個土豆控！別人用五花肉，臘肉做乾鍋土豆片，我就用瘦肉吧！

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乾鍋土豆片

準備食材：

土豆，淨瘦肉，乾紅辣椒，洋蔥，蒜苗，大蔥頭，老薑，大蒜，小青椒，小米椒，郫縣豆瓣醬，食用鹽，雞精，食用油。

處理食材：

1. 土豆去皮，洗淨，切片，泡入清水中，洗去澱粉，瀝乾水份。
   
2. 瘦肉剁碎，剁成肉粒。
3. 洋蔥切小塊，蒜苗切小段。
4. 姜切末，蒜切末，大蔥頭切末，小蔥切蔥花。
5. 乾紅辣椒切段，小青椒切小段，小米椒切小段。

做法：

第一步：油炸土豆片。鍋中放入適量食用油，放入土豆片。炸至兩面微微金黃撈出備用。

第二步：煸炒肉粒。鍋中放入適量食用油，放入肉粒，煸炒酥脆。撒上少許食用鹽，撈出備用。

第三步：炒配料。鍋中放入適量食用油，放入乾紅辣椒段，炒幾下；放入郫縣豆瓣醬，煸出辣香味；放入小青椒段，小尖椒段一起翻炒一會；放入洋蔥塊，炒均勻；放入蔥末，蒜末，薑末炒均勻；各種配料炒熟。

第四步：下炸好的土豆片，炸好的肉粒。鍋中各種料炒香炒熟後，把炸好的土豆絲丟進去，翻炒幾下，加入肉末炒勻，撒上熟白芝麻，少許雞精，少許食用鹽，炒均勻，出鍋撒上蔥花即可！

小貼士：

每次放油前都要洗下鍋哈！偶爾我還丟掉醬油進去！👉✌👈

土豆營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，粗纖維，各種礦物質元素，胡蘿蔔素等營養成分。土豆是降血壓食物，還可以抗衰老，通便排毒等作用。

美食來臨

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好好吃

乾鍋土豆片非常好吃，它的做法非常簡單。但如果你只是個“吃貨”，在烹飪上是個“菜鳥”，肯定在操作方面要學習。

現在，我把乾鍋土豆片簡單而實用的方法介紹給喜歡吃土豆的朋友。

一,選大而質量好的黃色土豆，無蟲眼，洗淨。

二,用打皮刀去皮，切成厚片。

三,在水中洗去澱粉，濾幹水分。

四,五花肉切成小片，青紅椒切塊，蒜苗切節。

五,油鍋下油燒到六七層油溫，下土豆片炸至金黃，撈起濾油。

六，鍋中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量醬油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青紅椒，洋蔥翻炒，然後倒入炸好的土豆片，均勻翻鍋，不要用勺，以免弄壞土豆片，調好味，下蒜苗節，翻幾下即成。

皇阿媽愛美食

娟子教你在家做簡單美味的乾鍋土豆皮，希望您能喜歡；

土豆、青紅椒、蔥、蒜、豆瓣醬

1；土豆去皮洗淨,切成厚片放入水中洗去澱粉，撈出控水

2；鍋中倒少許油燒熱，放入土豆片煎至兩面微黃，撈出控油

3；青紅椒去蒂洗淨切塊，蔥切花，蒜拍碎切末備用

4；鍋中倒油燒熱，放入豆瓣醬炒出紅油，加蔥，蒜末，蠔油炒出香味

5；放入青紅辣椒翻炒，最後倒入煎好的土豆片翻炒均勻即可出鍋

您覺得娟子這樣做的乾鍋土豆片如何？有什麼建議和看法請留言？也可點擊關注傳媒娟子。

娟子美食記

其實幹鍋土豆片的做法很簡單，這道菜油要稍微大一些，這樣才好吃，乾鍋就要炒的8成熟，最後鍋中用酒精慢慢熟的，這樣是最正宗的。下面小編就和大家來分享我做的乾鍋土豆片。

食材

主料

土豆200克、五花肉50克、紅辣椒10克、綠辣椒10克、洋蔥1個

郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、幹辣椒段5克、醬油10毫升、老抽3毫升、白糖3克

做法

1、首先我們來處理土豆，把土豆去皮洗淨，切成稍微厚點的片，裝入盆中用清水沖洗2遍。

2、五花肉洗淨，切成薄片 裝盤備用。

3、洋蔥切成絲，裝盤備用。

4、鍋中加入油，油溫5成熱的時候下入切好的土豆片，這一步一定要控幹水分，炸到土豆片微邊焦黃後撈出控幹油。

5、鍋中留少許底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克翻炒均勻。

6、鍋中炒出紅油後，加入薑片10克、花椒3克、幹辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均勻炒出香味。

7、在下入紅綠辣椒段、洋蔥絲，大火翻炒均勻。

8、最後下入炸好的土豆片，加入白糖3克、醬油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均勻，就可以出鍋了，有條件的可以放酒精鍋中，在家就直接放盤中吧，

這道菜很多調料很鹹了，入醬油和老抽、老乾媽和豆瓣醬，炒的時候就不要放鹽了。

小編每天都會寫菜譜，有喜歡做菜的朋友可以關注我一下，大家一起來研究做菜，謝謝了