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壹周君對胡麻油的再見鍾情來源於單位附近的陝西面館，紅豔豔的油和辣子粉融匯一起，辣香撲鼻。
上好的胡麻子煉出胡麻油，要說拌涼菜的絕配，那當然是粗辣椒粉，因為這才是上好的油潑辣子應該有的班底。
做法也算簡單，把胡麻籽去掉雜質，用溼紗布沾掉灰塵，麻椒粒、花椒粒、胡麻用料理機打成粉，然後把粗辣椒粉、麻椒粉、花椒粉，胡麻籽粉、姜粉、鹽、裝在容器裡，拌均勻，熱鍋涼油，油熱5成。
到進去一點熱油攪拌均勻，再把剩餘的油再燒熱，油直冒油煙關火，等到一分鐘左右，油稍微涼一些，把熱油倒入剛才的辣子裡，用勺子不停的攪拌均勻，涼一會加幾點香醋即可。
做的過程中，也有一些小貼士值得注意鹽可以要多加，一來防止辣面燒糊，二來可以提味，油一定得多，要能完全覆蓋辣子粉，用料理機打食材可以多打幾遍，這樣細一些。
拌起來味道香濃，入口潤滑無比。
其實，胡麻油更有無限可能，胡麻油與花椒炸搭檔，做成花椒油味道更鮮美；和芝麻油（香油）混合，用來拌涼菜，再加點黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等濃味的香辛料，就是有腥鮮味也不在話下；胡麻油和花生油、菜籽油等較耐熱的油脂混合，可用來做燉煮菜……
總之，作為亞麻籽油的一種，胡麻油對身體還是有很大的益處，混搭新生，美味做起來吧！
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