粉哥导读:之前分享了一篇有关乳铁蛋白的文章，为大家统计了哪些奶粉含有乳铁蛋白，大家对此展开了激烈的讨论，爸妈们也纷纷发来自己选用奶粉的含量让我们评价。有留言说，某某品牌添加量明显超出国标，不符规范，好担心。事实究竟如何呢？这篇文章将告诉你真相。
乳铁蛋最早于1939年在动物乳汁中发现，为一种红色蛋白，直到1959年Groves用色谱得到纯的红色物质后，才确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，且是一种非血红素铁结合蛋白。
1960年在母乳及动物其他组织液中（比如泪液、胆汁、滑膜液、嗜中性粒细胞中）也发现了乳铁蛋白。随后国内外展开了一系列有关乳铁蛋白与健康相关的研究。
研究结果表明，乳铁蛋白是一种多功能性蛋白，可参与铁的转运，具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能。医学上，乳铁蛋白在治疗宝宝反复呼吸道感染、预防轮状病毒性胃肠炎、治疗低体重及早产儿败血症方面有良好效果。目前也被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品添加剂。
而对于新生命来说，乳铁蛋白是生命初期获得免疫力保护的营养物质之一，所以也被人们称作“健康的第一道免疫防线”。当然乳铁蛋白并不是只能从外界获取，这是一种人体能自身合成功内源性蛋白质，只是在婴幼儿时期合成能力相对较弱，从食物中获取一定的乳铁蛋白，更有利健康成长。
正因为乳铁蛋白这诸多重要的生物学功能，乳铁蛋白逐渐被允许运用于婴幼儿配方食品、调制乳、风味发酵乳和含乳饮料中。作为作为营养强化剂的乳铁蛋白主要是从牛乳清蛋白中分离，或利用基因重组技术获得。
由于牛奶中乳铁蛋白含量低、技术要求高、提取难，算是比较珍稀的营养素了。有数据显示，每14公斤牛奶平均只能提取1g乳铁蛋白。而今年6月，乳铁蛋白的价格也由原来的2000元/公斤，涨至目前的13000元/公斤。
所以并非所有奶粉都会添加乳铁蛋白，添加的在量上也各不相同。尽管如此，也有部分奶粉的乳铁蛋白含量很高，甚至被指超标，那么乳铁蛋白的添加量为多少才合理并符合国家标准呢？
在婴幼儿配方奶粉中，最突出的就是美赞臣蓝臻，大多数配方奶粉的量在30-100mg之间，而这款奶粉的乳铁蛋白在配方奶粉中含量最高，每100g奶粉的量为：1段450mg，2段400mg，3段为330mg，是其他奶粉的4-10倍之多。根据目前国标规定100mg/100g的规定来说，显然已经超标了。
除了蓝臻，我们还发现一些品牌同样含量很高。比如辉山初品，其1.2.3段均为206mg/100g，辉山玛瑞的1.2.3段均为200mg/100g。
为什么差异这么大？真的超标了吗？
先来看看国标怎么说
大多数国产和进口奶粉添加的乳铁蛋白，均是按照GB14880-2012《食品安全国家标准——食品营养强化剂使用标准》，标准中规定婴幼儿配方食品中乳铁蛋白添加量为≤1g/1kg，即100mg/100g。（使用量仅限于粉状产品，在液态产品中使用需按相应的稀释倍数折算。）
食品安全国家标准，主要是针对食品的卫生、营养是否符合人体需求和人身健康安全专门制定的规范性标准，具有强制性和法律效力。由此看来，以上高含量的产品是不符合这份国家标准的。
既然超标，为什么还能正常销售？
其实在2013年时，国家卫生计生委根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定发布的《关于批准抗坏血酸钠等8种食品添加剂扩大使用范围用量的公告（2013年 第11号）》中扩大了乳铁蛋白的使用量。即在婴幼儿配方食品中乳铁蛋白的最大使用量为1g/L(以即食状态计，粉状产品按冲调倍数增加使用量)。
注意单位，这次的单位为每L,而不是kg，是以即食状态计，也就是对于配方奶粉来说是以冲调好后的奶液计算并非粉状。所以要判断是否超标，还得做做计算题。
以美赞臣蓝臻2段为例，营养成分表中其乳铁蛋白为400mg/100g。其一平勺奶粉为5g，30ml水冲调。若冲调8勺奶粉（40g)，用240ml水冲调，得约260ml奶液。求每升含多少乳铁蛋白？
怎么计算的我就不赘述，简单的乘乘除除就出来了，直接给结果：约0.615g/L。
可见，按照卫计委的这份文件并未超标。
那么，这种高含量是否合理呢？
我查询了从1985年到2010的有关母乳中乳铁蛋白含量的研究结论。不同时期或各研究者由于采集标准和测量方式不同，结果显示的乳铁蛋白含量有差异。
法国，Montagne等对哺乳期母乳样本的检测结果为，初乳5.8g/L，过渡乳3.1g/L，成熟乳2.2g/L。在我国，1985年莫秀芬等人的研究结果为初乳约 6 .g/L，成熟乳约2.3g/L，接近国外水平；2012年温州医学院一篇有关母乳中乳铁蛋白含量的论文研究显示，初乳约 2.38 g/L，过渡乳约1.74g/L，成熟乳约1.32g/L。
牛乳中乳铁蛋白的含量为0.02-0.35g/L,从以上数据可以看出，牛奶中的含量仅约母乳中乳铁蛋白的1/10。因此，在配方奶粉中额外添加乳铁蛋白，对宝宝健康是有益的。目前这些高含量添加奶粉，以母乳为参照来说，也是比较合理的。
根据GB14880-2012这份国标添加的乳铁蛋白，其仍然能实现在人体中的生物学功能价值，何况随着宝宝的月龄增长，自身也可合成乳铁蛋白。
目前也并没有数据统计，奶粉中乳铁蛋白含量高低对宝宝健康的影响有多大差异。
特别提醒
虽然，今天给大家解析了为什么有的奶粉中乳铁蛋白含量超出了国标也是安全的并能正常销售的的原因。
但并不意味，高含量乳铁蛋白的奶粉就一定是最好的。一款奶粉的品质不能只从单一营养成分判断。最重要是营养均衡，原料优质，且在口感、消化等方面宝宝的适应性好。毕竟好营养吃进去并吸收了，才能让宝宝真正得到益处。
閱讀更多 奶粉智庫 的文章
