豆漿是中國人喝了幾千年的“國民飲料”；是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品。清晨，喝一碗豆漿吃幾個小籠包子，這種傳統的吃法既方便又營養；近些年來，人們對它的議論越來越多，弄的人心惶惶。到底真真假假呢，今天我們就來說道說道。
傳言一：豆漿不能和雞蛋一起吃？也不能和牛奶一起喝？
真相：可以一起吃，但一定要煮熟了！
這倆流傳甚廣的說法的理由是：豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它會阻礙身體對蛋白質的消化，影響雞蛋、牛奶的營養吸收。
但其實豆漿在煮的過程中，大豆中的90%胰蛋白酶抑制物都會被破壞掉，失去抑制蛋白質消化的能力，不會妨礙雞蛋、牛奶中蛋白質的吸收，所以說，豆漿混合雞蛋、牛奶是沒有問題的。
怎樣才算把豆漿煮熟了？
沒熟透的豆漿含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這些成分攝入過多時可能會使人出現頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等症狀。而豆漿在煮到 80 ℃時，會有泡沫上浮，出現假沸現象，但此時並沒有煮熟，應該再繼續多煮幾分鐘。
傳言二：豆漿比牛奶更適合中國人？
真相：在營養物質含量和含鈣量上各有各的好處，不能武斷地說哪個更好，只能說大家可以按需選擇。
1、營養物質含量：豆漿的蛋白質含量雖不如牛奶，但飽和脂肪含量遠低於牛奶，這對心血管健康更好。而且豆漿中富含膳食纖維，而牛奶中幾乎沒有。
2、含鈣量：豆漿的含鈣量僅僅是牛奶的1/10，而且人體對兩種食物中鈣的吸收率也並不相同。牛奶中含有的酪氨酸與乳糖等成分，都是促進人體加強鈣質吸收的重要營養素，這使得牛奶中鈣質的吸收率可以達到32%以上，而豆漿中鈣質的吸收率則遠遠不如牛奶。
傳言三：喝豆漿為啥也會腹脹腹瀉？也是乳糖不耐？
真相：大豆裡有一些我們消化不了的碳水化合物
有些人喝完牛奶後會出現腹脹、腹瀉的情況，這種現象叫“乳糖不耐受“。豆漿裡雖然沒有乳糖，但是含有較多的碳水化合物，他們中只有一半可以被利用，剩下的一半就是讓你脹氣的罪魁禍首——棉籽糖和水蘇糖。
這兩種碳水化合物是不可以被胃腸道直接吸收利用的，但大腸裡有一些細菌可以分解他們產生能量，在這個過程中就會順帶製造出一些酸和氣體，引起腹脹、腸鳴等。所以只要不是非常嚴重的腹脹腹瀉，就不用太擔心。
傳言四：早晨空腹不能喝豆漿？蛋白質會被浪費掉？
真相：健康人啥時候都能喝豆漿，空腹也能喝。
“空腹喝豆漿，蛋白質會被迫轉化為熱量消耗掉，很浪費。”這種觀點沒有依據。豆漿中不僅僅有蛋白質，還有碳水化合物和脂肪，這兩種物質會被優先分解出來，提供人體所需的能量，最後才輪上蛋白質，所以並不用擔心蛋白質被浪費的問題。
對於一些有胃病的人（如胃炎患者）來說，空腹喝豆漿可能會對胃部造成刺激。但對於健康人而言，隨時都可以喝一杯豆漿，不過空腹喝豆漿時，如果能加點糖（碳水化合物）就更好了，它們會為豆漿中的蛋白質墊墊底，不僅有利於營養物質的補充，還能增強飽腹感。
傳言五：女性長期喝豆漿容易得乳腺癌？
真相：替大豆異黃酮喊冤，它並不會導致乳腺癌！
一提雌激素，許多人就心懷顧慮，因為過高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宮內膜癌的危險。但大豆中含有的異黃酮是植物雌激素，並不等於雌激素。
研究發現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用。當人體內雌激素水平較低時，大豆異黃酮就可以提高體內雌激素水平；而當體內雌激素水平偏高時，大豆異黃酮就能降低體內雌激素水平。所以，大豆異黃酮可以起到調節人體內雌激素的作用。它真的是被冤枉的！
傳言六：男人不能老喝豆漿，會變“娘娘腔”？
真相：別逗了，不但無害還有利！
大豆中含有的異黃酮類物質確實是植物雌激素，但它的活力很低，不可能影響男性性徵、使男人女性化（乳房發育、不長鬍子、變娘娘腔）。目前也沒有足夠的研究可以證明豆漿殺精或者影響男性生殖能力。而流行病學研究發現適量喝豆漿吃豆製品有利於預防前列腺癌等多種疾病。總之，男人是完全可以喝豆漿的。
喝豆漿的好處：
1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。
5、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7、防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
這3種人群，不適合喝豆漿
1
小嬰兒
小嬰兒（一歲以內）應該使用接近於母乳的配方奶粉餵養，絕對不能夠使用豆漿來代替牛奶，這是因為豆漿中含有的營養物質不能夠滿足孩子身體發育的需求。
2
痛風病人
在黃豆製作成為豆漿之後，嘌呤的含量比其他的豆製品含量要高得多，而痛風病人需要控制嘌呤的總量，應當注意在喝豆漿的同時，相應減少肉類的攝入，控制每日蛋白質的總量才是關鍵。
3
剛做完手術的人
因為豆漿屬於高蛋白食品，手術後身體比較虛弱，還是吃一些好消化的東西比較好哦，不要加重腸胃的負擔。
沒煮熟的豆漿含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，阻礙人消化。煮熟的豆漿，其中的蛋白酶抑制劑就會失去活性，這樣就能夠充分吸收豆漿的營養，也不會引起肚子的不適。
說那麼多了,給大家來幾種"五穀豆漿營養食譜 "，健康生活從早餐開始哦~
1、黃豆漿：
用料:黃豆85克,水1~3升容量可隨意增減、風味營養豆漿最佳配搭比例,糖適量 歸經:入脾、胃 功效:補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁;
建議:加3~~5粒杏仁於用料中,則所熬豆漿更鮮、更濃；
2、花生豆奶：
用料:黃豆、花生、牛奶200克,水 製作:將浸泡過的黃豆花生放入豆漿濾網,水和牛奶放入豆漿壺 歸經:入脾、肺 功效:潤膚,盒肺氣、補虛；
3、芝麻黑豆漿：
用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆, 製作:將花生與黑豆按一定時間浸泡後,再與黑芝麻一起放入豆漿濾網 歸經:入脾、肺、大腸 功效:烏髮養髮,潤膚美顏,補肺盒氣,滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳；
4、豆漿冰糖米粥：
用料:黃豆,大米與冰糖,水 製作:將預先製作好的豆漿與米(可浸泡半個小時)、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀 歸經:入肝、肺 功效:養顏潤肺,盒肺氣；
5、芝麻蜂蜜豆漿：
用料:黃豆,黑芝麻,蜂蜜40克,水 製作:將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆漿機濾網,開動豆漿機自動完成 歸經:入脾、肺 功效:養顏潤膚、烏髮養髮；
6、核桃杏仁露：
用料:核桃、杏仁、清水適量 製法: 1、將杏仁與核桃裝入家用全自動豆漿機網罩內,杯體內按規定加入清水; 2、啟動豆漿機,十幾分鍾後豆漿煮熟; 功效:養顏面、益智；
7、綠豆漿：
用料:綠豆、白糖、清水適量。 製法: 1、將綠豆洗淨,浸泡6—16小時。 2、將泡好的綠豆放入豆漿機網罩中,杯體中加入清水,啟動機器,十幾分鍾後豆漿煮熟。 3、趁熱往杯體內加入白糖,不願喝甜的也可不加糖。 功效:清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。
注:進行溫補者不宜飲用,以免失去溫補功效;脾胃虛寒者不宜過多飲用,以防腹瀉。網罩中的豆渣加白糖調成豆沙,十分可口。
8、蔬菜水果豆漿汁：
用料:蘋果、胡蘿蔔、西紅柿、檸檬汁、豆漿。
做法:
1、準備好蘋果、胡蘿蔔、西紅柿、檸檬汁,都應酌量添加,在製作之前先將材料放在冰箱裡。 2、將蔬菜瓜果去核去蒂,帶皮洗淨,切成小塊。蘋果、西紅柿切成梳子形,胡蘿蔔切成細長條。 3、將切好的蔬果依次放入榨汁機。若是菠菜等帶葉的蔬菜,輕輕捏成團放入。
4、在榨好的蔬果汁里加入檸檬汁和豆漿。蔬果汁和豆漿的比例是1:1。如果多放豆漿的話,味道會變得清淡。
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