哈喽大家好，今天给大家分享一个蘸料的做法，前段时间做了一道白斩鸡，很多朋友都在问蘸料的做法，其实呢蘸料的味型千差万别，地区和口味的不同的也引申出了多种多样的蘸料风格，今天呢介绍的是姜蓉蘸料。
当然沙姜才是最好的选择，北方的没有沙姜的话用生姜也是可以的，把姜去皮洗净然后拍碎切末，切成米粒大小放入碗中备用，香菜根和葱根呢起到衬托的作用不可过量以免喧宾夺主。
油呢用的是鲜榨的花生油香味更加的醇厚，炸蒋蓉的油温不能过高，小火慢慢地把姜中的水分炸干，炸到姜末焦黄即可，盛入碗中略微的放凉。
然后在碗中撒入一勺糖、半勺盐、一勺酱油拌匀化开，白斩鸡讲究新鲜原味，蘸料呢往往是画龙点睛妙笔生花的作用，你喜欢什么样的蘸料呢？
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