云南十八怪，云南米线也一样，大家来过云南都知道，红河过桥米线、昆明小锅米线、玉溪凉米线其它各个地州都有不同的地域名族特色食材风味。因为云南这边的少数名族比较多，所以每个地方的早点食材配料和工艺都不一样，本人经常在云南地区各个地州出差，没到一个区域或县城都会经常百度或者通过网上进行当地美食查找，作为一枚吃货，怎么能放过每一次出差旅行小吃呢。去那么多的地方，给我印象最深的就是云南文山广南县，广南县是个大县城，那边壮族居多，我虽然挺不懂他们在说什么，但是那边的人比较热情好客，尤其是喝酒方面，文山H（云喝）开头他们说了简称。
在云南地区各个地州出差，没到一个区域或县城都会经常百度或者通过网上进行当地美食查找，作为一枚吃货，怎么能放过每一次出差旅行小吃呢。去那么多的地方，给我印象最深的就是云南文山广南县，广南县是个大县城，那边壮族居多，我虽然挺不懂他们在说什么，但是那边的人比较热情好客，尤其是喝酒方面，文山H（云喝）开头他们说了简称。
汤是一碗米线的灵魂。广南米线的汤讲究个鲜甜清爽，所以都是当天凌晨4点左右开始熬的鲜汤。很多外省朋友到云南来吃到的米线大多汤里都放了味精或鸡精，所以口感不是那么好。您肯定会问，那文山米线的汤不放味精或鸡精怎么能鲜甜可口呢。广南米线底汤鲜甜的秘诀就在于——“豌豆芽”
“豌豆芽”就是用老豌豆泡水发出一点嫩芽之后形成的豆芽。把豌豆芽和筒子骨或者是鲜肉再加一些大料熬制出来的清汤就会自然出来鲜甜味。豌豆芽沙软可口，也是广南米线里一个绝佳的配料。
佐料
所有佐料是自己放，DIY，根据您的口味您自己来！除了盐味精酱油醋还有花椒面、胡椒面、花生面、糟辣子、酸辣酱、姜汤、蒜蓉等。还有香菜、葱和用水烫熟切好的韭菜、豆芽、芹菜、金白菜，还有广南人喜爱的酸菜、辣酱等。
接下来就是成品
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