出了正月就又到了到處挖野菜的季節了，想想往常年為了吃點野菜真的是跋山涉水，跑遍了田野，結果挖的野菜連包頓餃子都不夠。現在看來還是自己種吧，野菜種植很簡單，這五種野菜即使是人工種植與野生口感差別也不大，春天找塊地，種一點，野菜多的吃不完。
薺菜
1、薺菜
一說到挖野菜，大家肯定都挖過薺菜，它包餃子做菜都好吃。我們每年必種薺菜。薺菜喜冷涼溼潤氣候，生長適宜的溫度為12-20℃，長江流域一帶一年四季露地都能種植，長江以北地區除了冬季其他季節也能種植。當年產的薺菜種子沒有經過休眠不容易出苗，但是隔年的種子可以直接播種，出苗率還是挺高的。2、3月份薺菜就能夠開始播種了。薺菜生長中需水量比較大，要勤澆、輕澆。播種後30天基本上就能夠採收。
蒲公英
2、蒲公英
我們都知道平時吃點蒲公英這樣的苦菜是能夠降火的，除了泡茶喝涼拌也很好吃。蒲公英是多年生宿根植物，種一次能長很多年。我們可以在春秋季蒲公英沒長葉或者葉落時挖蒲公英根回家種上，蒲公英耐寒也耐陰，為了提高土地的使用效率，很多人在果樹下種植蒲公英。
蒲公英喜冷涼氣候，落在土裡的種子在土壤化凍後開始萌發，春、夏、秋季均可以播種，地溫為15℃左右時發芽最快。蒲公英在營養生長期，為了促使葉片長大，要保持土壤溼潤，生殖生長期要適當保持土壤乾旱。食用時可以分批採收外層大葉，如果長得過旺，30天左右齊根收割一次。
紅莧菜
3、莧菜
莧菜是一種喜溫暖甚至耐熱的蔬菜，夏秋季節生長旺盛，生長適宜的溫度為23-27℃，溫度超過30℃，莧菜的品質就不那麼好了。野生的莧菜基本上都是一些大型的籽粒綠葉莧，我們種植的話可以種一些營養價值更高的紅莧菜，比如浙江一點紅，上海尖葉紅米莧。
華北地區露地種植莧菜4月下旬到8月上旬均可播種，莧菜種子細小，播種之前精細整地，幹籽撒播，播後用耙輕耬，用腳踩實，使種子和土混勻，之後澆透水，3-5天就能出苗。一般播種後四十多天莧菜株高十幾公分，就能陸續採收了。
馬齒莧
4、馬齒莧
對於家裡有地的人來說馬齒莧是一種太常見的野菜，夏秋季節在玉米地裡長者特別旺盛的的野菜就是馬齒莧。馬齒莧生長適宜的溫度為25-30℃，溫度越高長得越快，能耐40℃的高溫，馬齒莧生命力特別強，即使失水3天，一遇水就能復活，馬齒莧是一種含有高蛋白的野生蔬菜。
馬齒莧除了可以播種繁殖外還可以分莖繁殖，在發枝多生長旺盛的植株上選取插穗，插穗長3-5節，埋入土中2-3節，在陰天或者傍晚扦插，扦插後保溫保溼，稍微遮陰，兩三天就生根成活了。
紫背天葵
5、紫背天葵
紫背天葵有的地方叫做紅背菜，是多年生宿根常綠草本，根系發達，株高50-60cm。紫背天葵生長適宜的溫度為20-25℃，不耐寒，遇霜則凍死，所以霜降時要把紫背天葵搬到室內種植，它耐陰，對光照要求不嚴格。
紫背天葵可以種子繁殖也可以扦插繁殖。春季氣溫穩定在10℃以上時就能播種。扦插是在健壯的植株上選取嫩莖，嫩莖長3節有四片葉，扦插時去掉基部兩片傾斜插入土中，澆透水，保溫保溼，很容易就成活了，因為紫背天葵的莖節很容易生不定根。紫背天葵採食嫩尖，促進發生側枝，採收時間很長，能夠從春季採到冬季。
野菜比起其他蔬菜要好種的多，如果感興趣的話不防種一些，野菜種了之後基本上不用管理，就多的吃不完。
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