入秋了，雖然南方白天的氣候還是很炎熱，但到了晚上就開始漸漸涼下來了。晚上不熱了，睡眠好了，胃口也跟著好了。秋天是個適合進補的季節，也有著秋天貼秋膘的飲食習慣。尤其是一些正在長身體的孩子，秋補更是不能馬虎的。日常蔬菜還是要常吃，但是滋補的肉菜也不能少。
說到進補，很多人都會想到吃雞肉，或者是燉雞湯。雞肉作為進補食材還是很受歡迎的，因為雞肉的味道特別鮮美，而且也是生活中很常見的肉類食材之一，很容易取得。男女老少都非常適合食用、孩子多吃身體棒。雞肉的做法也有很多，一般南方的吃法就是直接水煮白切了吃，還可以拿來蒸、炒、炸、或者是煲湯吃。每一種做法都有它獨特的風味。
我們家吃雞肉喜歡搭配我們南方特有的一種調料，那就是沙姜。沙姜獨特的香味跟雞肉特別搭，不僅能曾香開胃，而且還能驅寒。我喜歡用雞肉搭配沙姜跟配料醃製後，放入砂鍋裡焗，不加一滴水，越煮越香。這種做法保留了雞肉的鮮美，混合的沙姜的香，特別的開胃好吃，下飯又下酒。這菜，不加一滴水，越煮越香，我隔三差五準做1次，做法還簡單！我常做給孩子吃，孩子多吃身體棒。接下來分享詳細做法，喜歡的收好咯。
準備食材：雞半隻、沙姜一塊、醬油3勺、老抽半勺、糖適量、酒兩勺、蒜頭3個、蔥段適量、生粉一勺。
1、沙姜洗乾淨切粒備用。
2、雞肉洗淨後斬件，加入醬油，老抽，糖少許、少許鹽、1小勺的澱粉攪拌均勻。
3、接著加入切碎的沙姜放入雞塊中一同攪拌均勻。
4、攪拌均勻後醃製2小時以上，讓雞塊入味。
5、砂鍋里加入少許的油潤潤鍋，接著加入蒜頭和蔥段鋪在底部。
6、接著倒入醃製好的雞塊，將雞塊平鋪整齊。
7、再加入1小勺的白酒。去腥提香。
8、蓋上鍋蓋，大火焗15分鐘。
9、15分鐘後，打開蓋子香氣撲鼻，香得流口水。最後趁熱加入蔥段即可上桌享用。這樣一道家常版的，沙姜焗雞就做好啦。這裡我們不需要加入一滴的清水，直接用配料的汁水和雞肉本身的水分，就能將雞塊燜熟，而且還保留了雞肉本身的鮮美，特別好吃又滋補。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡，有空可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、除了雞肉，鴨肉也可以用這個方法作嘔，味道也是特別的贊呢。
2、雞肉加入配料後放入冰箱裡冷藏醃製2個小時以上，這樣雞塊更入味。
3、加入少許的白酒一起燜，這樣既能去腥還能提香。
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