宗元
作为一枚返乡的农村人，每年家里都会腌制咸菜，主要包括腌制大蒜、豆角、黄瓜、辣椒、姜不辣。对于腌制的咸蒜，我们这边腌制的很简单，有时候也会腌制一些你说的糖醋蒜。记得前几年在附近一个村的村长家吃过自制的糖醋蒜，非常好吃！下面就简单聊一下，仅供参考：
糖醋蒜的家常做法
食材：新鲜的大蒜、白糖、食醋等。
具体做法：
1、将新鲜的大蒜剥掉外皮，留两层即可。然后切除大蒜的根部和颈部，有时候颈部也可以留下一些。
2、熬制腌制糖醋蒜的盐水，在锅里加适量的水、糖、醋、盐，并不时搅拌，一直熬到开水以后即可，然后晾凉。这里对于水、糖和食醋的搭配，可以按照食醋跟白糖按照3:1的比例调成糖醋水。
3、将备好的大蒜放入准备好的容器里，倒入晾凉的糖醋汁，没过最上层的大蒜即可，然后盖上盖子放到阴凉处，大概也是一个月左右就可食用了！
对于食醋选择的话，一般可以选择白醋，腌制效果更好一些。一般期间可以尝试一下，如果不咸不甜的话，可以再放一些糖醋盐！
以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法，共同探讨。
龙百晓生
问题：农村的糖醋蒜配方是什么？
答案：农村的自腌糖醋蒜，由于各自的腌制方法不相同，出现许多不同风味的糖醋蒜。糖醋蒜在过去贫困艰苦年代，是农民招待客人的风味佳肴。现在，人们生活改善提高了，追求新、奇、特口味的人越来越多，特别是小孩子和青年女性喜爱的食品。糖醋蒜甜甜酸酸，酸酸甜甜，让人吃了回味无穷，越吃越爱吃。目前在农村，旭日东升搜集糖醋蒜的制方有三种。
第一种配方是纯酸甜味：去皮干净大蒜50千克、白沙糖25千克、食用盐0.9千克、食用醋0.6千克、凉开水9千克。
第二种配方是多味蒜：去皮干净大蒜10千克、红沙糖5千克、食用盐0.2千克、陈红醋0.2千克，茴香粉5克、胡椒粉5 克、生姜粉5克、红辣椒粉3克、凉开水1千克、食用油1千克。
第三种配方是特色纯酸甜味：去皮干净大蒜7千克，白沙糖5千克，食用盐0.1千克，白醋0.2千克，胡萝卜半干方丁1千克，红、绿甜椒小方丁各1千克，凉开水1千克，食用油1千克。
总之，在农村，特色糖醋蒜配方非常多，其味道各有特色，都是农村巧妇们自己调试的菜肴配方。
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