雨过天晴之后的山里是野生菌生长的地盘，各式各样的野生菌都像喝了营养水一样从土壤里冒出来，要说那个地方野生菌最多，那当然是云南了，每年这个季节在云南的大小市场上都会出现很多种类的野生菌，在这些野生菌中有好多是可遇不可求的，过了这个村没有这个店呀！而云南的野生菌类就占了全世界野生食用菌的一半以上，被誉为“真菌王国”。那为啥云南野生菌最多呢？因为云南的地理环境得天独厚，很适合野生菌的生长，而今天我们要说的野生菌在云南也有生长，它就是“枞树菌”。
枞树菌是一种蘑菇的名字，也是生长在亚热带的一种真菌，因为它生长的地方大多是在一种民间叫做枞树、学名叫做马尾松的树林中，这也是它叫这个名字的原因吧，在有些地方也把它叫做松乳菇、雁鹅菌、枞木菌、茅草菌等；在民间有句民谣：“四月八，枞菇发；六月九，枞菇有”，也就是说枞树菌是在夏季和秋季生长的，并且特别喜欢雨季，越是雨季、气候潮湿，枞树菌在枞树林的草丛中就长的越多，有的是单生也有的是群生，找到就是一大片；在我国的广西、广东、贵州、湖南、湖北鄂西地区与湘西接壤处，以及大别山山脉都有生长，尤其是大别山南麓张家畈地界所生长居多。
枞树菌还比别的野生菌有意思，夏季的时候气候时阴时晴，周围的温度很不稳定，而枞树菌大多都是生长在幼枞树林中的，在年老的枞树林中也有生长，但没有幼枞树林生长的多，在这个季节生长出来的的枞树菌颜色是橘黄色的；而秋季枞树菌是在气温较低的阴雨连绵的天气里生长，但长出来的枞树菌颜色是褐色的，温差不一样，生长出来的枞树菌颜色也就不同了，但外形还是和夏季生长出来枞树菌一模一样的。
枞树菌的整个菌体是中等或大型的，菌盖是扁半球形的，中央是凹下去的，菌盖的边缘是向菌盖内部卷进去的，刚采摘的枞树菌的菌盖是粘的，没有毛，菌盖的颜色是橘黄色或褐色，但受伤之后就会变成绿色，特别是菌盖的边缘变绿特别显著；菌肉刚开始的时候是白色的，往后就变成了胡萝卜黄色。枞树菌的营养价值很高，它的味道鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上品美食；枞树菌的吃法有很多，特别是枞树菌炖猪肉可算是菜肴中的极品，香甜可口，回味无穷，味道极其鲜美，还有枞树菌炖土鸡，味道鲜美，营养价值也高，是秋季进补的佳肴。
枞树菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”，并且还素有“素中之荤”的美称，听老辈人说，枞树菌以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽，是名副其实的山珍。枞树菌不仅味道鲜美，还有很好的药用价值，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。
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