昨天儿子放学回来后，也不知道怎么了，吵着要吃蛋包饭。一问才知道，幼儿园上图画课，画的就是蛋包饭，美美的图片把儿子的小馋虫给勾起来了，怪不得想吃呢。正好家里还有一些剩米饭，就用剩米饭做美味营养的蛋包饭，给儿子当早餐吃，儿子狼吞虎咽的吃，直夸太好吃了。蛋包饭是日本一种比较普通的主食，近些年在中国流行起来了，薄薄的鸡蛋皮包着米饭和蔬菜，一口下去，满口惊喜，配上酱料，让人回味无穷，宝妈们赶紧学起来。把米饭加入“它”一起做，马上变成美味营养早餐，儿子抢着吃。
蛋包饭
By 顺风美食堂
配料：
米饭 1碗、鸡蛋 2个、胡萝卜 1个、柿子椒 半个、香肠 1条、番茄酱 1勺、花生油 1勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.胡萝卜洗净切成小丁，香肠切丁，青椒切丁
3.一个鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀，入油锅炒成八成熟的鸡蛋碎
4.锅热油，加入胡萝卜丁和香肠丁
5.加入青椒，加入少许盐炒匀入底味，盛出备用
6.锅中加入米饭炒热，倒入炒好的配菜和鸡蛋碎，翻炒均匀
7.加入番茄酱炒匀
8.一个鸡蛋打散，加入一点盐和一勺水淀粉调匀。不沾锅倒入少许油烧热，倒入鸡蛋液
9.蛋液半凝固时关火，放入一半炒好的米饭，将蛋饼另一半翻盖过来，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可
烹饪小贴士：
1、用来炒饭的米饭最好是隔夜的米饭，米饭水分减少，炒出的米饭才会粒粒分明。煎蛋皮时可以在蛋液里放一点水淀粉搅匀，不易破。
2、蛋液半凝固时即可关火，锅子的余温会将蛋饼煎熟。放入米饭时动作要快，炒热了就好，注意不要焦。
3、蛋包饭的配菜可以自己加，我有时候会加一点洋葱和培根进去，味道也是很不错的，酱料自己选择就好，番茄酱、沙拉酱、芝士什么的都可以。
4、手残党不会将鸡蛋剪成薄饼的，可以使用平底锅，蛋液倒进去直接煎就好。
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