大樹200949431898
秋天吃蘿蔔的季節到了，強烈推薦蘿蔔絲鯽魚湯，蘿蔔和鯽魚的結合，
有著神奇的益氣、養血、健脾、行氣、消食、化積，營養又補而不膩的功效。兩個竅門不腥氣
有著牛奶般的湯色，入口鮮香而含著甘甜的美味，健康養生湯。
●●食材
☞鯽魚一條，蘿蔔半個，陳皮，蔥，姜，鹽，山楂適量
●●做法
☞買新鮮的活鯽魚四兩左右最好，宰殺好後用刀在魚背上打花刀，這樣能使鯽魚更好的入味，蘿蔔選用霜打以後的好吃不辛辣，白蘿蔔和青蘿蔔都可以，切絲要切的不要太細，否則做的時候容易化了。
☞竅門一：鍋內放入少量的油，一兩左右，先放薑片，把鯽魚順著鍋邊滑進去，用油煎一小會，加點料酒，然後翻面，這樣魚不腥，經過煎制的鯽魚湯會變的奶白色
☞竅門二：然後倒適量的開水，一定開水，開水才會奶白色，大火燒五分鐘再加入蘿蔔絲，加入陳皮，山楂少許，蔥段和薑片。
☞大火開鍋燉煮六分鐘左右。保證湯白，一定大火，不要蓋蓋子，少許胡椒粉，放入少許鹽即可。煮不要超過十二分鐘。否則肉老了。
阿嬌小灶臺
蘿蔔絲鯽魚湯可是一道營養豐富、補氣健身的好湯。有減脂瘦身作用，適合秋冬季節飲用，有化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身、提高人體免疫力和預防感冒的功效。
蘿蔔絲鯽魚湯看似很簡單的一道湯菜，做不好是真難吃，土腥味，沒滋沒味簡直沒法形容。
但是，只要謹記一下幾個小技巧，就能做出湯鮮味美的蘿蔔絲鯽魚湯↓
1.鯽魚宰殺，去鱗，鰓，腸，颳去腹腔中的黑膜，清洗乾淨，魚鰓和腹腔黑膜處理不乾淨，土腥味會很重。
2.清洗乾淨的鯽魚用料酒，少許鹽揉搓均勻，直到起粘液時，用清水洗淨，改一字刀備用。這樣做是把魚身體表、以及腹腔再次深度清潔，去到異味和腥味。
3.準備蔥段和薑片，然後鍋上火燒熱，乾鍋燒至微微起煙時，加少許食用油，下處理好的鯽魚，煎至兩面微黃時，加蔥段和薑片，淋少許料酒，然後繼續添加適量的清水，大火燒開。
4.燒開後撇去浮沫，下切細的蘿蔔絲，開鍋後轉中小火燉制湯汁濃白時，加鹽、味精、胡椒粉等調味，淋兩滴香油，撒香菜末出鍋即可。
小貼士:
1.煎魚時，鍋一定燒熱，然後下涼油，這樣煎魚不會粘鍋，能夠保持魚的完整性。
2.如果不喜歡香油的味道，可以不加，另外還可以加少量的粉絲，湯的鮮美度不受影響，還增加了可吃性。
這個季節剛好吃蘿蔔絲鯽魚湯，天氣漸冷，做頓蘿蔔絲鯽魚湯增加熱能，既能起到瘦身的作用，又能增加免疫力，秋初季節忽冷忽熱，注意調節飲食，確保身體肌理強勁。
本文原創，轉載請註明出處，喜歡就點贊支持下吧！有不同建議就到評論區留言吧！我會第一時間回覆您，再次感謝大家閱讀，希望能給您帶來幫助。
探廚
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗
蘿蔔絲鯽魚湯，是一道味道非常鮮美的家常菜。鯽魚是很常見的淡水雜食性魚，長期喜歡在水底生活，所以土腥味很濃。
鯽魚的肉質鮮嫩，但細刺較多，用來熬湯再合適不過了，慢火熬出的鯽魚湯乳白而濃稠，鮮美香濃，配於蘿蔔絲燉煮，蘿蔔絲吸收魚湯的鮮，變得另有一番滋味。
蘿蔔絲鯽魚湯
①新鮮鯽魚去鱗去腮去內臟，切記一定要把魚肚壁上的黑膜清除乾淨，黑膜的土腥味最濃，清洗乾淨，在兩面各劃上兩三刀，白蘿蔔去皮切絲，薑切片，芫荽切末；
②熱鍋熱油，放入薑片煸出香味，放入鯽魚，小火煎至兩面微微金黃，延鍋邊加入料酒去腥味，加入適量開水，水要一次性加到位(如果是用鍋燉，水加多一點，燉煮的過程中會蒸發一部分，如果是用燉罐，揮發的少)，不可中途加水，大火燒開，蓋上鍋蓋，待泡沫頂上鍋蓋，掀開鍋蓋把泡沫撈棄，泡沫也是腥味的來源，所以要細心慢慢撈盡；
③大火持續燉煮5分鐘，湯水開始慢慢變得乳白色(想要魚湯熬得乳白，一定要全程大火)，放入蘿蔔絲，可大火燒開，改中小火煨10分鐘，讓蘿蔔絲吸收魚的鮮味，加入鹽、撒上芫荽末，即可出鍋。
