清心43
作者米叔，資深媒體人，旅美學者，在美日歐生活多年，自媒體“這才是美國”“這才是日本”“這才是歐美”的創辦者
從吃魚的角度說，美國人和中國人的口味差別較大。例如中國人常吃的四大家魚“青草鰱鱅”，以及鯉魚和鯽魚，在美國通常只在具有一定規模的中餐館才有。我在洛杉磯旅遊的時候，在一箇中國城吃到了草魚做的紫蘇豆腐魚湯，和國內的口味非常接近了。
那麼美國人吃什麼魚呢？如果去美式超市（區別於亞洲超市）的生鮮櫃檯（下圖），經常能看到的的是三文魚（salmon），鱈魚（cod），貓魚（catfish），羅非魚（tilapia）和龍利魚（flounder）。和這些魚一起賣的通常還有體型較大的蝦（jumbo），帝王蟹（king crab），雪蟹（snow crab）以及各種貝殼類食物。在好一點的超市，生金槍魚也可以買到。
需要說明的是，其中的三文魚和Tuna魚是最好不要做成刺身，因為我曾詢問過超市人員，他們表示不建議直接生食這些三文魚。如果喜歡刺身的朋友，還是可以詢問下超市人員。
從這裡我們可以看到，似乎美國人吃海魚更多一些。我常年住在中西部，離東西海岸都不近，但是上述的魚在超市裡並不缺乏,這應該得益於冷餐技術和運輸的發展吧。另外，美式超市的生鮮區也並不是真正意義上的“鮮活”概念，大部分都是低溫急凍的魚類，商家提前取出解凍。也有個別超市為了增加競爭力，會供給今日新鮮海鮮產品等。
需要解釋下，美國市面上70%的魚類都是被低溫急凍的魚類，查了相關資料後得知是因為“可持續發展”的理念，減少了浪費之餘，在季節性的捕魚收穫也能全年使用。目前，美國這項冷凍技術能保持魚類非常新鮮的口感。
其次，因為海魚的體型往往比河魚大很多，因此在美國的超市裡很難看到像國內菜市場那樣，魚整條整條的賣。相反，商家通常會先把魚切成一段一段（可以參考上圖），然後問顧客需要幾磅，這也源於他們用整條魚來烹飪的習慣相當少。
從上述的魚可以看出，美國人似乎很愛吃沒有刺的魚。的確，在吃三文魚鱈魚的時候，從來不用考慮刺的問題。我猜測，是不是美國人“訴訟治國”，一旦某顧客因為魚刺卡住而索賠上億，超市企業吃不消啊。
最後講一個關於小龍蝦的謠言。以前看到流言，說小龍蝦是日本人侵華時發明出來的，用來吃中國人屍體。但是到美國後，發現小龍蝦非常普遍。不僅在華人超市，在各種美國超市，包括沃爾瑪，都可以買到（如果沒有新鮮的，也可以買冰凍的半成品）。在路易斯安那，每年還有小龍蝦節。可見，小龍蝦就是一種橫跨中美的常見食材。美國宜家在每年9 月 – 10月期間也會有小龍蝦的派對，顧客體現購買入場券，當天進去宜家購物並且自助式享用小龍蝦，當然，做法沒有咱們國內的好吃。
這才是美國
西方人用刀叉，食物切成小塊後再送入口中。吃魚時也如法炮製，所以有刺就“沒法吃”了。河魚都是刺，他們沒法吃。
生態環境在西方人眼裡非常重要，一旦發現環境受到威脅會立即制止，花許多錢也會去做。所以在我們眼裡的鉅額耗資，在美國人眼裡是天經地義的。
鯉魚破壞生態環境在我國也存在，只是還未重視。即使重視，也不會把巨資花在改善環境上。
下面是西方人飯桌上的魚（肉）。
魚市上的魚肉，邊兒上是三文魚，中間的不知道中文叫啥。
看見天下
美國人沒有中國人的吐刺無敵功，所以只能吃沒有刺的魚，最多的是三文魚，還有一種長得像龍利魚但肉比較厚的白魚，便宜得不要錢似的，好吃！洛杉磯所有老美的歺館都超級的好吃！還有高級的專門的海鮮歺館，好吃得要命👍！
