清心43
作者米叔，资深媒体人，旅美学者，在美日欧生活多年，自媒体“这才是美国”“这才是日本”“这才是欧美”的创办者
从吃鱼的角度说，美国人和中国人的口味差别较大。例如中国人常吃的四大家鱼“青草鲢鳙”，以及鲤鱼和鲫鱼，在美国通常只在具有一定规模的中餐馆才有。我在洛杉矶旅游的时候，在一个中国城吃到了草鱼做的紫苏豆腐鱼汤，和国内的口味非常接近了。
那么美国人吃什么鱼呢？如果去美式超市（区别于亚洲超市）的生鲜柜台（下图），经常能看到的的是三文鱼（salmon），鳕鱼（cod），猫鱼（catfish），罗非鱼（tilapia）和龙利鱼（flounder）。和这些鱼一起卖的通常还有体型较大的虾（jumbo），帝王蟹（king crab），雪蟹（snow crab）以及各种贝壳类食物。在好一点的超市，生金枪鱼也可以买到。
需要说明的是，其中的三文鱼和Tuna鱼是最好不要做成刺身，因为我曾询问过超市人员，他们表示不建议直接生食这些三文鱼。如果喜欢刺身的朋友，还是可以询问下超市人员。
从这里我们可以看到，似乎美国人吃海鱼更多一些。我常年住在中西部，离东西海岸都不近，但是上述的鱼在超市里并不缺乏,这应该得益于冷餐技术和运输的发展吧。另外，美式超市的生鲜区也并不是真正意义上的“鲜活”概念，大部分都是低温急冻的鱼类，商家提前取出解冻。也有个别超市为了增加竞争力，会供给今日新鲜海鲜产品等。
需要解释下，美国市面上70%的鱼类都是被低温急冻的鱼类，查了相关资料后得知是因为“可持续发展”的理念，减少了浪费之余，在季节性的捕鱼收获也能全年使用。目前，美国这项冷冻技术能保持鱼类非常新鲜的口感。
其次，因为海鱼的体型往往比河鱼大很多，因此在美国的超市里很难看到像国内菜市场那样，鱼整条整条的卖。相反，商家通常会先把鱼切成一段一段（可以参考上图），然后问顾客需要几磅，这也源于他们用整条鱼来烹饪的习惯相当少。
从上述的鱼可以看出，美国人似乎很爱吃没有刺的鱼。的确，在吃三文鱼鳕鱼的时候，从来不用考虑刺的问题。我猜测，是不是美国人“诉讼治国”，一旦某顾客因为鱼刺卡住而索赔上亿，超市企业吃不消啊。
最后讲一个关于小龙虾的谣言。以前看到流言，说小龙虾是日本人侵华时发明出来的，用来吃中国人尸体。但是到美国后，发现小龙虾非常普遍。不仅在华人超市，在各种美国超市，包括沃尔玛，都可以买到（如果没有新鲜的，也可以买冰冻的半成品）。在路易斯安那，每年还有小龙虾节。可见，小龙虾就是一种横跨中美的常见食材。美国宜家在每年9 月 – 10月期间也会有小龙虾的派对，顾客体现购买入场券，当天进去宜家购物并且自助式享用小龙虾，当然，做法没有咱们国内的好吃。
这才是美国
西方人用刀叉，食物切成小块后再送入口中。吃鱼时也如法炮制，所以有刺就“没法吃”了。河鱼都是刺，他们没法吃。
生态环境在西方人眼里非常重要，一旦发现环境受到威胁会立即制止，花许多钱也会去做。所以在我们眼里的巨额耗资，在美国人眼里是天经地义的。
鲤鱼破坏生态环境在我国也存在，只是还未重视。即使重视，也不会把巨资花在改善环境上。
下面是西方人饭桌上的鱼（肉）。
鱼市上的鱼肉，边儿上是三文鱼，中间的不知道中文叫啥。
看见天下
美国人没有中国人的吐刺无敌功，所以只能吃没有刺的魚，最多的是三文魚，还有一种长得像龙利鱼但肉比较厚的白魚，便宜得不要钱似的，好吃！洛杉矶所有老美的歺馆都超级的好吃！还有高级的专门的海鲜歺馆，好吃得要命👍！
