清朝一“秘方”，快速煮肉還能又香又爛，可這原料卻讓人談之色變
大家還記得假期熱播劇《延禧攻略》中，清朝的官員有一個特定的活動，這個活動由皇帝主持，是大臣們跪在殿中吃“胙肉”藉以表示對先祖的尊重。這個胙肉說白了就是白水煮肉，而且水裡面不加任何調料，由於肉塊太大也是半生不熟，因此大臣們和外面的有級別的侍衛也是吃的有苦不能言還必須謝恩，而且不能私自夾帶鹽或者胡椒等調料，一口一口吃下去帶著腥味的肉也是難為他們了。
而白水煮肉要是想要做的又香又爛，在沒有燃氣灶和高壓鍋的古代還是要頗費一番工夫的，清朝就有這麼一“秘方”，能快速煮肉還能又香又爛，可這原料卻讓人談之色變。具體是什麼來一起看看吧！
其實在野史雜談中記載，清朝時期有個官員去四川工作交流，因其特別喜歡吃白片肉，當地就吩咐一個廚師專門烹製白肉，肉做好後那位官員一嘗就讚不絕口，因為這次的白肉軟綿多汁同時不失嚼勁，於是他就去詢問做肉方法。原來，那個廚子燉大塊豬肉的時候眼看時間不夠用但肉還是半生不熟，情急之下居然解開褲子撒了一泡尿進去，最後做出來的成品還真是不錯。
那麼這個“秘方”的原理是什麼呢？有一種東西叫做“皮硝”，這種東西顧名思義能夠使動物的皮肉快速分解，在短時間內燉出一整夜才會有的效果，當時廚子並沒有隨身攜帶這種東西，想到尿液也有這種效果才大膽去做。
那麼在現代我們做飯的時候還會使用這種方法嗎？答案是當然不會，技術的發展被應用到廚房當中便是一系列便捷的廚具，現在人們燉肉的時候肯定不會像以前一樣費時費力。在燉肉或者骨頭的時候我們不僅可以使用壓力鍋，還可以加入如啤酒、帶皮的核桃或者山楂等佐料讓肉熟得更快。
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