黃鱔的營養價值很高，而且在我國黃鱔的養殖已經有很多年的歷史了，在很久以前黃鱔多半還是以野生的為主，但現在市場上的黃鱔基本上都是通過人工養殖而來的，因為現在野生的黃鱔真的是非常稀少了，只有在農村還有少量的野生黃鱔存在。那麼，人工養殖鱔魚有哪些注意事項呢?
1、選擇水質良好，無汙染源，外界干擾少的池塘。用毛竹在池塘內搭設支架，將網箱四角固定在支架上。每個網箱內設置一個食臺。黃鱔因為有相互殘食的習性，所以放養規格要求基本一致，一般為20至50克/尾。
2、投餵要定時，鱔魚晝伏夜出，在下午6時～8時投飼為宜。投放的飼料要新鮮，不能投放腐黴變質的飼料。飼料投放前應先洗淨，每立方水體再用3至5克的食鹽浸洗10-20分鐘，然後用清水沖洗，才能投餵。一般選擇淡水小雜魚，每日投餌數量為網箱內黃鱔總重量的3%-5%。
3、適時清洗網箱，除去過多的雜物和附著藻類，保持網箱內外水體交換暢通。網箱种放置水草、以水葫蘆、水花生為好，為黃鱔的生長棲息提供一個良好的場所。移植水花生時最好去根洗淨後放在5%的食鹽水中浸泡10分鐘左右，以防止螞蝗等有害生物隨草帶入箱中。
4、黃鱔種苗在入箱前要嚴格消毒，特別是在黃鱔易發病的7月份～9月份，每20天用1ppm漂白粉全箱潑灑，發現病鱔及時隔離。發現病害，及時對症下藥，儘量減少損失。
人工飼養時，由於投餵大量飼料，黃鱔排除的糞便容易汙染水質，所以要經常加註新水，保持水質清新。春季7天～10天換一次水，夏季3天～5天換一次水。
網箱還要定期進行消毒，每立方水用10克的漂白粉化水，全池潑灑。放養後，網箱中可放養適量泥鰍，利用泥鰍上下游竄的習性，起到分流增氧作用，又可消除黃鱔的殘餌。在池塘內放養一定量的花白鰱來調節水質。每年12月，當水溫下降至12度以下時，黃鱔的攝食、生長基本停止。此時，將網箱中的黃鱔收捕上市。
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