农人马小妞
因柿树耐旱、耐寒、适应性强、少疾病等，在关中农村的房前屋后、道边地头多有栽植，品种从大到小依次有大牛丢、饼饼、火锅（关中农村的叫法，不规范）等，其中临潼火晶柿子远近闻名。
10月柿子成熟，采取温水浸泡、炉灶烘软、自然晾挂的方法去涩或者催软后出售、食用。但是，因柿树栽植量大、柿子产量高、成熟较为集中等原因，很难在短期内售罄或者吃完，剩余的通常用以下方法加工、保存、食用。
1.制作柿饼。柿子洗净，沥干水分，削皮后晾晒至表皮干爽，压成饼状；再次晾晒8～10天，再挤压后，码入容器，保鲜膜、盖子双重封口；柿饼上霜后即可出售、食用。陕西富平柿饼相当有名。
2.烙制（油炸）柿子饼。软柿子去蒂去皮，与适量面粉、发酵粉混合，揉匀后饧面15分钟，而后擀成饼状，烙制或油炸均可。
3.酿醋。柿子洗净，去蒂后阴干；容器消毒晾干后将柿子放入，密封，放到阴凉的房间里自然发酵；约半年后闻到醋香，加入约1/2的凉开水，搅拌均匀；隔夜后过滤即为柿子醋。可反复加水、滤醋，方法同上，直至无味。
北大屠夫陆步轩
像柿子一到九月份的时候，柿子就成熟了，树上挂满了都是柿子啊，红彤彤的看上去好诱人，年份好的时候，一两棵柿子树能结果200来斤自己都吃不完，有时候还拿去卖，但是有时候还是会剩下一些的。
我们有时候把吃不完的柿子拿来晒干的，柿子晒干后就可以做成柿饼了。柿饼的保存期很久的，做好的柿饼放很久都不会坏的。
首先把吃不完的柿子清洗干净，然后一个个去掉外皮，把它们晒干。等水分晒干了后，就可以上霜了。这样做出来的柿饼非常好吃的。
其实在农村吃不完的柿子还可以做很多好吃的，比如柿子饼，柿子干，柿子酱等等
柿子是非常好吃的水果，我们这边还可以把柿子腌着吃，这样的柿子吃起来又脆又香
农村看客
问题：在农村，吃不完的柿子可以做什么？
你好，我是卫龙，很高兴回答题主提出的这个问题。我们这里的柿子树比较多，所以知道如何处理吃不完的柿子，能解答你的难题。
一是柿子摘下来，除留足自己吃的以外，其余的全部出售。出售的方式有这么几种：1、鲜柿子出售，就是摘下来以后，不停交售给那些收购柿子的人；2、脱涩以后零售，就是把柿子放在温水中进行脱涩，然后拿到市场上去卖；3、销售软柿子，就是等到柿子放软了，也就脱涩了以后，再拿到市场上去卖软柿子。
二是加工柿子饼。就是柿子摘下来以后，进行削皮、晾晒等加工成柿子饼（这个问题我专门回答过，你可以去看一看），柿子饼便于保存也好吃，市场上出售价格也比较高。另外，也可以把柿子切成片，晾晒干了制成柿子片，也很好吃。
三是加工制作柿子醋，还可以酿造柿子酒。在自己家里制作柿子醋，就是把柿子切开，倒入一个大缸中盖严实，让其经过一段时间的发酵以后，缸中的柿子水就会分离出来，然后经过沉淀以后，就成了好吃的农家自制柿子醋了。我们这里有一家企业，用柿子酿造柿子酒。
以上是卫龙个人观点，仅供参考，欢迎批评指正。
卫农老头
一，那就是成熟后全部釆下，除自己吃的，全部上集出售。
二，将吃不完的柿子制作出市场上卖的柿子饼，常年可吃，也可卖。当然，要做柿子饼，必须要技术，这就得请教有关会制者。
谢谢你的问题，如有不对方面请指点！
蜻蜓王28
1.做柿饼。我家是富平曹村镇的，柿饼之乡，曹村镇最好的柿饼在马家坡，当地气候决定了柿饼品质，需要可以联系我呦。
2.柿子和面烙饼。贼香。
3.柿子醋。
这两年柿饼价格这么好，柿子已经供不应求了。
