清蒸石斑魚
材料：
石斑魚一條（一斤半）.大蔥一段.薑絲50g、蒸魚豉油2勺、白糖少許、玉米油（食用油）適量、白水3-4勺
製作過程:
1. 新鮮石斑魚，洗淨，收拾好（清除內臟，魚鰓，去除魚鱗）。
2. 姜切成絲。
3. 盤裡面倒入一勺油。
4. 將油在整個盤子塗抹均勻。
5. 將魚兩面劃刀，放入盤中，放適量鹽，塗抹均勻（魚腹也要塗一些。）
6. 薑絲放在劃刀處，和魚腹。
7. 蒸鍋，水燒開。
8. 將魚放在蒸鍋中。
9. 蒸10分鐘。
10. 蔥切絲。
11. 碗中放入糖。
12. 放蒸魚豉油。
13. 2勺白水，攪勻（兌好的豉汁）。
14. 鍋內放底油，燒至三成熱。
15. 放入蔥絲。
16. 倒入調好的豉汁。
17. 大火燒開。
18. 將整好的石斑魚水分倒掉。換成魚盤（之前塗抹油，就是為了換盤時，防止粘盤）。
19. 將熬好的汁，澆在蒸好的石斑魚上，即可。
蔥香焗石斑魚
材料：
石斑魚8-10片.蛋白1只.蔥300g.蒜10瓣、油少許、醬油、生粉1小勺、鹽半小勺、糖1/3小勺、雞粉半小勺、雞汁5ml
製作過程:
1. 蒜切碎，熱油炸成金黃色撈出備用，蔥切段只保留蔥白
2. 用三片式切魚，魚片厚約0.5cm，長約無名指
3. 這樣切出來的魚片厚薄均一，非常漂亮
4. 加入雞粉、鹽、糖、雞汁、蛋白、生粉、少許油醃製魚片，醃製10-15分鐘
5. 鍋裡底部薄薄塗上一層油，蔥白段加入少許鹽拌勻，均勻平鋪在鍋底
6. 在蔥白上鋪一層魚片，撒上金蒜蓉
7. 鍋直接放在爐上，大火燒5分鐘後離火，先不要打開鍋蓋，維持原狀焗30秒
8. 撒上蔥花，在魚片的中間淋上醬油，就完成了
清蒸石斑魚
材料：
石斑魚600g、橄欖油適量、生抽適量.薑絲適量.蔥絲適量
製作過程:
1. 食材圖
2. 將珍珠龍膽石斑擇洗乾淨，放入魚盤，鋪上適量的薑絲
3. 放入蒸鍋中，蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘
4. 關火，揭蓋，拿出魚盤，倒掉魚盤裡面的水
5. 鋪上適量的蔥絲
6. 淋上滾燙的橄欖油
7. 倒入適量的生抽
8. 上桌後就可美美享用啦
韓國辣魚湯
材料：
石斑魚一條.蛤蜊80克、小青椒2根.白蘿蔔四分之一根.黃豆芽80克.洋蔥二分之一個.茼蒿50克.大蔥半根.姜2片.蒜泥3匙、辣椒粉4匙、韓國豆醬1大匙、糖1匙、酒1匙、白胡椒適量、料酒適量
製作過程:
1. 蔥切圈，姜蒜切末。白蘿蔔切塊，小青椒切絲，洋蔥切比較粗的絲，黃豆芽洗淨去皮，茼蒿洗淨。
2. 蛤蜊用淡鹽水提前靜養吐盡泥沙。
3. 石斑魚洗淨切段。用料酒和胡椒粉醃製片刻。
4. 湯鍋裡放入冷水，加1大匙韓國豆醬。
5. 加入白蘿蔔和辣椒粉煮沸。
6. 加入魚段。
7. 煮至魚肉變白，放入蛤蜊。
8. 等蛤蜊全部開口後，依次加入姜蒜末、韓國辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉。用中火煮沸。
9. 快煮好時，加入黃豆芽、洋蔥、小青椒、大蔥煮沸。
10. 下入綠茼蒿起鍋，最後再加入一點辣椒粉增色。
清蒸石斑魚
材料：
石斑魚1條、蒸魚豉油小半碗、花生油適量、料酒2湯匙.生薑一塊.香蔥4-5根.枸杞適量
製作過程:
1. 買魚時讓店家殺好處理乾淨。魚肚的那層黑膜洗淨才不會腥。魚身上兩面各斜拉幾刀
2. 魚肚子塞些香蔥薑片
3. 魚盤墊上薑片，幾段香蔥
4. 擺上魚，切點薑絲在魚身上
5. 淋上一勺花生油
6. 準備一點蔥花，枸杞。
7. 蒸鍋加水煮沸，再把魚上鍋，旺火蒸10分鐘關火。
8. 灑上蔥花，枸杞點綴.這裡最好把薑絲挑掉。
9. 熱鍋，倒點油，蒸魚豉油，料酒，燒熱後直接澆魚身上
10. 成品
【清蒸石斑魚】
材料：
石斑魚400g、蒸魚豉油.香蔥、鹽
製作過程:
1. 石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀（不要劃段）用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右
2. 香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底、擺上醃製好的石斑魚
3. 然後也放上香蔥段、薑片少許
4. 入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右（具體時間根據魚的大小）
5. 盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲
6. 、淋蒸魚豉油，少許油燒熱，澆上就好了。
清蒸蒜香石斑魚
材料：
石斑魚一條.蔥一根.姜一小塊.蒜10瓣、料酒適量、油適量、美極鮮一勺、醋一勺半、蠔油一勺、醬油半勺、蒸魚豉油一勺、糖適量
製作過程:
1. 魚清洗乾淨備用
2. 魚身上劃上一字刀，以便入味。
3. 放入適量的料酒和蔥姜
4. 放入蒸鍋中，大火上氣蒸10分鐘。
5. 一勺料酒，美極鮮一勺，醋一勺半，蠔油一勺，醬油半勺，蒸魚豉油一勺，糖適量，調好汁備用。
6. 將蒸好的魚湯和蔥姜扔掉，重新撒上薑絲蔥絲。
7. 鍋中放油，小火炸香蒜未。
8. 將熱油蒜未澆在蔥絲上
9. 倒入調好的碗汁
10. 清蒸蒜香石斑魚既美味又健康。
【古法潮式石斑魚】
材料：
石斑魚250g.蔥適量.姜 適量、鮮醬油30ml、胡椒粉少許、鹽少許、花生油少許
製作過程:
1. 準備食材
2. 石斑魚宰殺去鱗後洗淨，用潔柔廚房紙巾吸乾石斑魚魚血水，這步非常重要，魚血水太多會有腥味。
3. 用潔柔廚房紙巾反覆吸乾石斑魚魚血水
4. 石斑魚下刀去頭
5. 把魚平攤，從魚尾先下刀，一手壓住魚身，找到魚骨跟魚肉的切入點，兩邊都那麼切，魚肉，魚骨分開了。
6. 把魚斜刀片成魚片
7. 倒入廣東米酒在魚片上並用薄鹽醃製，放上蔥段薑片醃製15分鐘。
8. 香蔥切斷，薑絲墊在盤底，把剔出來的魚片碼在盤子上
9. 魚片再碼上薑絲，蒸15分鐘
10. 蒸好後將鮮醬油汁倒在魚身上，並在魚身表面碼放彩椒絲和蔥絲，撒少許白胡椒粉後潑上熱油即可。
金湯斑魚
材料：
石斑魚1條.內脂豆腐1盒.南瓜1個.洋蔥1個.薄荷葉、2L裝康師傅優悅純淨水、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、花雕酒1茶匙、胡椒粉0.5茶匙.蔥1棵.姜3片、生粉10g、橄欖油1茶匙
製作過程:
1. 石斑魚起肉，加鹽、生粉、花雕酒、白胡椒醃製。
2. 南瓜蒸熟，碾碎備用。
3. 魚骨加水、大蔥、姜熬湯。水是煮湯掛糊勾芡上主要用料，產生出獨特的色澤和香味，這個口感的反映很大程度上就需要依靠水的優質。擁有NSF國際認證的康師傅優悅純淨水烹飪食材，可以更凸顯食材的原本滋味。
4. 把南瓜蓉倒入魚骨湯成金湯。
5. 魚片飛水成熟，放在豆腐墊底的金湯中，薄荷葉點綴即可。
獨家清蒸石斑魚
材料：
石斑魚一條（一斤半）.大蔥一段.薑絲50g、蒸魚豉油2勺、玉米油（食用油）適量、白水3-4勺.辣椒1個
製作過程:
1. 把魚清洗乾淨，裝盤子
2. 魚表面抹些鹽，姜切細絲 ，辣椒切絲鋪在魚面，鍋加水上氣放上魚蒸十五分鐘 關火悶十分鐘
3. 澆上蒸魚豉油，另起鍋預熱加兩勺食用油燒到油冒小煙，起鍋澆上。
砂鍋生焗石斑魚
材料：
石斑魚、小洋蔥.姜.蒜.彩椒.香菜、油、砂糖、蠔油、胡椒粉、生粉
製作過程:
1. 將魚處理乾淨，放少量味料、砂糖、蠔油、胡椒粉、生粉拌勻後加入少量油
2. 小洋蔥、蒜、姜切好作為鍋底
3. 砂鍋加溫3分鐘，約150度左右後倒入色拉油
4. 將姜蔥蒜倒入鍋中攪拌，關小火下魚
5. 放入料酒(鍋內較幹)，準備輔料，蔥、彩椒
6. 三分鐘後放入彩椒、倒入料酒
7. 撒上蔥花、香菜點綴，放少許油
獨家清蒸石斑魚
材料：
石斑魚一條（一斤半）、大蔥，姜幾片、姜蔥絲適量、生抽2小勺、植物油20ml、鹽2g
製作過程:
1. 把魚洗淨，去鱗，去內臟。
2. 準備蔥薑絲，魚背切幾刀，放一點兒鹽，塗抹均勻，再塗一些植物油，魚肚裡放些蔥薑片，醃十分鐘。
3. 蒸鍋大火，水沸騰後放魚，魚上鍋大火蒸8-10分鐘。出鍋前燒一些植物油，出鍋後放調料，撒上熱油即可。
4. 新鮮出鍋，一起享受美味吧。
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