大蒜是人們餐桌上非常常見的調味品之一
它在我們心中的定位也是
殺菌消毒、對身體好
但是，最近在某檔電視節目中，有嘉賓拿著兩種經大蒜熗鍋後的菜去檢驗，結果顯示內含致癌物質丙烯酰胺，“好蒜”變成了“毒蒜”，還成為了導致癌症的元兇之一。
大蒜一不留神就成了“致癌物”，主要是以下三方面因素所致：
以偏概全地誇大了致癌風險
大蒜熗鍋確實會產生致癌物丙烯酰胺，但數量極少，但每1克大蒜平均僅能生成0.2微克丙烯酰胺。
而且，熗鍋過程中大蒜產生的類似“丙烯酰胺”等有毒物質，其實是食物加工烹調中的正常現象，它是產生香氣和深濃顏色的關鍵所在。
只要食物中含有澱粉、糖或脂肪以及蛋白質，那麼無論是煎、烤、紅燒、油炸等烹調操作，還是食品加工時的加溫處理，都可能會產生丙烯酰胺。
混淆了2A級致癌物與1級致癌物
丙烯酰胺是2A級的致癌物，這個範圍是已經確定對動物有致癌性，對人類則是可能致癌物。
也就是說，這種物質不屬於已知對人類有致癌能力的1級致癌物。
沒有考慮到攝入的劑量大小
毒理學之父帕拉塞爾斯說“劑量決定毒性”，沒有劑量攝入的範圍，那麼任何物質都有可能產生毒副作用，就連水攝入過多也有可能。網上傳的視頻只提到大蒜熗鍋會產生丙烯酰胺，卻沒有公佈丙烯酰胺的含量。據此就簡單得出“大蒜熗鍋致癌”的結論是不充分的。
其實，人們談“癌”色變，也是因為癌症實在可怕，它來勢洶洶，輕而易舉就能奪走寶貴的生命。目前的醫療技術，也只能做到早檢測，早治療。因為處於前期的癌症，是有很大幾率可以治好的。
腫瘤標誌物檢測
讓小症狀、小毛病無處可藏，
也為我們毫無症狀的人群進行醫學檢查。
早期發現、早期診斷、早期治療是腫瘤診治的重要原則。
哪些人需要進行腫瘤標誌物早期篩查？
l有家庭遺傳病史的個體
l飲食習慣不良或生活不規律的個體
l有相關慢性病史（增生或炎症）的個體
l長期處於汙染或有害環境下的個體
l所有重視健康的個體
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