現在越來越流行在家DIY做蛋糕了，平時很多女性朋友下班了或者週末都很喜歡在家做蛋糕，無添加的蛋糕現在很多人很喜歡吃，因為現在外面的蛋糕很多添加劑、防腐劑，吃著不放心，在家做蛋糕吃著放心又安全，什麼材料都是自己購買的，平時在家做的都是戚風蛋糕或者蛋糕卷，最近小編髮現只要加入一種“飲料”，吃起來有芝士蛋糕的口，又鬆軟並且好吃，外面買的芝士蛋糕一個就要40幾塊。在家做便宜又放心，具體的方法大家趕快和我一起學習一下吧！
酸奶蛋糕
用料：
雞蛋 4個、低筋麵粉30克、糖50克、玉米澱粉20克、酸奶200克、檸檬汁幾滴
烹調方法：
1.將蛋黃與蛋清分離。打發蛋清（加入幾滴檸檬汁），打出大泡時加入1/3白糖。繼續打發，打出小泡泡時再加入1/3白糖,打出紋理後，加入最後的1/3白糖。繼續打發，直到出現垂直小勾不消失。這個時候可以預熱烤箱。大概五到十分鐘，發熱管由紅變黑就是預熱好了。
2.將酸奶加入雞蛋黃中，攪拌。（這裡用得是有糖的酸奶，儘量選比較濃稠的）,篩入麵粉和澱粉，用刮刀攪拌。這個時候要開始預熱烤箱哦（劃重點黑板）烤盤中加入溫水放在底層，烤架放在中下層。將一半打發好的蛋清與麵糊混合，用切拌的方式攪拌，防止消泡。將剩下一半打發好的蛋清與麵糊混合，繼續切拌。
3.將麵糊放入模具，然後震出氣泡。烤盤倒入熱水，放置在烤箱底層。蛋糕模放中層。另外如果用的是活底模具一定要在模具外面包一層錫紙，以免在水浴法烤制蛋糕時進入太多水汽。
4.然後烤箱上下火150度烤50分鐘。可以根據不同烤箱進行調整適當延長五到十分鐘。
5.待蛋糕冷卻之後，就可以脫模盡情享用啦！這個蛋糕不用倒扣。
小貼士
1.可根據烤箱的不同適當的調整烤制的時間。可能是我烤箱溫度比較高，有廚友反應烤不熟，就改動了一下方子烘焙時間改成了50分鐘。再強調一遍，這個蛋糕口感本來就是很綿密的，（跟普通戚風蛋糕口感不一樣的）烘焙時間過長可能會影響口感。還有就是一定要預熱烤箱。
2.儘量選濃稠一點的酸奶我用得是安慕希，如果用無糖自制酸奶要再多加糖。不建議減糖了。
3.活底膜要包錫紙啊，不能有縫隙，不然會進水汽啊。
4.六寸的模子把所有材料減半。
你們喜歡吃蛋糕嗎?
閱讀更多 幽幽美食 的文章
