2018-09-15 00:25:57 佚名

自在196106007

你好！不请自来！我从08年从事烘焙至今，我就为你解答一下。

现在的面包师是多少工资，开个小店要几个人！

首先你的问题不够详细，面包师傅这是往大了说的，往细的去讲是分为面包师，蛋糕师，糕点师。开店的话，多少平方的，是想做什么档次的，是在市里，县里，还是什么地方！

由于你的问题不够详细，我就简单跟你说一下关于我个人对烘焙的看法及你的问题。

我有两年的时间没上过班了，现在还是自已开店中。两年前我的工资是5000，包吃住，上班时间10个小时左右。面包师的工资没有一个准确的答案，因人而异。有一些面包师只会做面包其它的都不会，还有就是全活的，面包，常温，裱花，糕点。如果你想开店，又不想自己去做，中型店面。你需要一个面包师最好在5-6年的师傅，工资在3000-4000。学徒工，也就是帮师傅打个下手，工资在1500左右。裱花师2-3年的工作经验就行，工资在3000左右。营业员两名，工资在2000左右。有了这个配置一个小店就足够了。

大家应该都知道做烘焙的利润很大，所以现在满大街都是各种的面包店，糕点店，导致一系列的恶心性竞争。既然想做，我劝你先别急，第一，打听市场。第二，选址，这个很重要。第三，定位。

还有就是，给自己两至三个月的时间，去一家你自认为在你当地很不错的面包店做学徒，对你以后开店有很大的帮助。具体的我也不多说了，总而言之，面包店的生意是可以做的，就看你自己的能力能做到什么样了。

一点彩讯

一个老板雇仨人

以前我在面包厂上班了，我们面包厂有直营店，里面一般是两三个人，很多都是做好的成品送到店里的，店里有个裱花师，有个店长。

一个面包店三、四个人就够了，一个烤面包的，一个做蛋糕坯子，做西点的，一个裱花的，一个收钱的；面包的制作过程是机器和面，成型之后醒发，醒发够大了开始烤，醒发的这个时间比较长。做蛋糕坯子，还有甜点的这个是一个人，还需要裱花师，根据顾客需要制作不同的蛋糕图案。

（图片来自网络）

收钱蛋糕裱花必须要有

再就是老板收钱了，一般烘焙店就只有裱花这一个环节，门店的面积太小，面包和糕点都是在厂里做的，如果都在店里做，那面积要大，以前在家乐福白石桥店看到里面有现场制作面包的，有些半成品面包可以在厂里做好，拿到店里现烤。再一个做面包需要的面粉、黄油、白糖等原料比较多，店里一般是面积小放不下多少。

东山有直树

首先要看你所在地区的整体水平，然后是要看你开的烘焙店的定位和主要经营的品种。

举个例子来说，你要是在北京、上海、广州一线城市的话，开个一般水平的文艺范的烘焙店，就需要面包师的手艺和设计能力至少要在中等水平，这种面包师和中等水平餐厅的中餐大厨一样，不会太便宜，基本上在6000元-10000元每月，如果你的定位是类似好利来的那种100平米以上的大烘焙店，那么怎么也得有4个烘焙师以上，两班倒，如果只是一般的小饼房，有个1-2个6000元左右的烘焙师，可以做一些常规的产品也是可以的。

如果你所在是二线城市以下，建议可以开在比较大的社区周围，这样只要能够满足几个小区的需求就基本上衣食无忧了，这种情况，找一个还凑合的师傅，然后招1-2个学徒工就可以了，3个人的工资控制在10000元每月，师傅5000元，两个学徒2500元左右。

阿宝小厨

根据城市的不同工资也不同，这个没法给出准确答案，学徒工资一般会在一千块钱左右；中工两千到三千块不等；师傅根据情况而定，工资上万的也有。

一般烘培店需要雇三类人，店长、店员和后厨人员。

店长：管理烘培店大小事宜，并带领完成销售指标

店员：负责收银、向顾客介绍店内产品

后厨人员：需要面包师、烘培师、裱花师

至于要配备几个人，需要根据你烘培店的大小，如果你的店30-60平方米左右，为了节省开支，刚开始开店你可以自己当店长，雇两个店员和两个后厨人员就可以了，后厨人员雇一个烘培师傅加一个学徒当下手就够了，一共4个人，以后生意好了可以根据情况增加人员。60-80平方米左右的烘培店5个人比较合适，需要考虑到人员的轮休。80平方米以上的烘培房需要10人以上，当客流量大的时候不至于手忙脚乱，避免让顾客等着着急。