学生们已经步入了秋季学期，中秋离我们也只剩一个多星期的距离，但防城给我的感觉一年里就只有夏季和冬季，或许也就只有在凉意飕飕的早晨去嗦一碗热乎的老友粉才能感觉到防城已经入秋了吧。
店名：荣记粉店
地址：防城区和平路69号（面对防中左边路口50米处）
一碗米粉想要做得好吃，归根结底离不开这两个要素：食材和手艺。菜都是只选菜市场里每天早上最新鲜的一批，别说肉类这些主料，哪怕是辣椒番茄这些配角，也是极鲜嫩水灵的。爆炒、放汤、放料、放粉都是要看着火候来的。
爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋，出香味后，放入小番茄，粉肠，肉片，猪肝，放入高汤煮制，把酸笋的酸、辣椒的辣，巧妙的结合在一起。
一直以大火煮制，放料、放粉、出锅，一气呵成，佐料多一点少一点全靠多年的经验和手感。如果煮的时间久了，菜软了，肉老了，粉碎了那就对不起那么新鲜水灵的食材了。
店中的蘸料也很齐全，辣椒、鱼露、醋、蚝油，总有一款你熟悉的味道。吃老友粉时会习惯加点鱼露，觉得咸一点更提香。
先喝一口汤，酸爽而不会呛，酸笋、番茄、豆豉经过爆炒，满满的都是老友香，粉在煮开的汤里略略一烫就离火上桌，吃的时候不会一夹就断。
除了猪肝瘦肉，吃老友粉最爽的就是吃粉肠，粉肠处理得很干净，没有苦涩的味道，炒的火候比较合适，吃起来就很脆嫩。
酸、辣、咸、香代表着老友粉最重要的味道标准，吃要吃得酸辣鲜香、酣畅淋漓，才是一碗痛快的老友粉。
卷粉在防城街算的上是很普遍的吃食了，鲜脆的馅，爽滑的皮，上到古稀老人，小到黄口小儿，无一不爱。
木耳、马蹄、猪肉的混合，食盐为佐料，以此为馅，以凝固成片的米浆为皮，再加上老板自制的热汤，就这样简简单单的食材搭配在一起却让人尝到食材最原始新鲜的味道。
水籺一般有五层，入口不仅能感觉到米浆的滑糯，齿间还能嚼到木耳的爽脆，唇齿间感觉到水籺层次变得丰富。店中的水籺只有三层，问了老板之后才知道五层的水籺早早就卖完了，多出来的米浆不想浪费所以就做了三层的，但是口感依旧很好。
店中粉的种类不多，价格也很实在。可遗憾的是当我到店时角仔籺和萝卜糕已经卖完了！估计是被早起的莘莘学子掠夺一空了，所以要想吃到角仔籺萝卜糕还是要起早。
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