张钛课堂
实话实说，如果要想辨别毒蘑菇与可食用蘑菇，就去做蘑菇分类吧，或者潜心研究，或者从此把蘑菇当作爱好来认真对待。因为，只有你掌握了足够多的知识才能在野外一眼认出这蘑菇是否是毒蘑菇。而这种能力往往只有研究蘑菇分类的科学家和资深蘑菇爱好者才具有。所以，想要如愿，就努力成为这种人吧。
蘑菇有毒无毒真的不是外行人能看得明白的。要想看得明白，就必须先成为内行人，毕竟不能拿生命开玩笑。而且，我还要毫不客气的说一句：网上所有教你辨识毒蘑菇的说法都是骗人的！骗人的！骗人的！重要的事情说三遍。如果你真想采野生蘑菇来吃，请找一个当地非常有采蘑菇经验的人带你去。或者去农贸市场上购买大家都在售卖的野生蘑菇。
我们可以来看看网传“毒蘑菇辨识大法”。每年都会有很多人因为误食毒蘑菇而丧命，所以，各大营销号都争先恐后的贴出各种“毒蘑菇辨识方法”，对此，我们只想告诉大家，如果大家相信了，那么，就增大了送死的几率，尤其是西南地区等嗜食野生蘑菇的地方。
我们且先来看看关于毒蘑菇的各大经久不衰的谣言：
谣言1：鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。
谣言2：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
谣言3：毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。
谣言4：毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。
谣言5：毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。
拟橙盖鹅膏，优良的食用菌，色彩鲜艳，菌杆上有菌托和菌环。
下面白色的就是菌托，像小鞋子一样。
毒蝇鹅膏菌，非常厉害的毒菌，生长在松林下。
这两种蘑菇极其相似，一般人分辨不出来。误食就会中毒。
某种鹅膏菌，长相朴素，却是有毒之菌。
优良食用菌：血红铆钉菇，菌盖表面有粘液。
“虫吃过即可食用”这种说法显然不对。虫子和人的生理机制是不相同的，有些杀虫剂能轻松杀死虫而不能伤人分毫，有些能毒死人的东西照样有虫子取食。
至于“大蒜变黑”的说法，我想，这种谣言的兴起大概跟武侠小说有关系吧。就跟银针试毒一样。银针只能试出来非常狭小的一类毒，如果是河豚毒素，它肯定试不出来。
翦翳翎
农村土壤肥沃，经常会在房前屋后或者枯树下面，草丛中发现一些五颜六色的蘑菇，其他有很多种蘑菇是含有剧毒的，在咱们国家有一百多种蘑菇有毒，其中误食用后能造成人死亡的有几十种之多，下面咱们来学习一下怎么来分辨有毒的蘑菇。
一，观察蘑菇的生长环境：
日常可以食用的蘑菇大多数都生长在青草丛里，或者枣树根上。有毒的蘑菇多长在阴暗的角落，污染严重的地方，这就跟它有毒创造了极大的条件。
二、看蘑菇的外观颜色：
有句比较流行的话说的是“漂亮的野花不要采”，有毒的蘑菇颜色也都是很鲜艳的，供观赏的话简直如画如花一样美丽，咱们就总结了一个经验，颜色鲜艳的要慎重采摘，尤其是紫色的蘑菇有剧毒，有毒的蘑菇采摘后也很容易变色。
三、观察蘑菇的外形：
能吃的蘑菇菌盖一般比较平整，就像菜市场买的蘑菇一样平整，蘑菇上面没有轮状环生，蘑菇下部也没有托盖。有毒的就相反了，菌盖中心部位呈凹凸状，外形各异，菌面比较厚实，菌的颈部细长或者较粗，比较脆，容易折断。
四、看蘑菇的分泌物：
把拿到手里的蘑菇撕开，可以食用的蘑菇分泌物比较清淡，像水一样，还有个别的呈现白色液体，然后蘑菇表面不会变颜色。有毒的蘑菇汁液黏稠，颜色呈褐色，由于有毒，在空气中容易氧化变色。
五、闻一下蘑菇的气味：
可以食用的蘑菇有淡淡的清香，有毒的蘑菇味道刺鼻，有股恶臭味，或者苦涩辛辣等怪味。
六：用化学方法测试：
将采集的蘑菇挤出一些汁液，把白纸浸湿，把少许稀释的盐酸或者食用的白醋滴在上面，假如白纸变成了红色或者蓝色的，就说明蘑菇有毒。
总之，野外采摘的蘑菇一定要慎重，稍有不慎，就可以造成无法挽回的后果，还是建议大家去市场或者超市有安全监测的地方去购买。
最三农
有毒蘑菇该如何分辨？
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首先说，没有人全能。没有人会像“神农尝百草”那样幸运，“第一个吃螃蟹的人”不一定是勇士。经常批判自己的好奇心，因为好奇害死猫。
新闻上经常看到的误食有毒蘑菇的人是不幸的，但更不幸运的是人有心存侥幸的心理。遇见自己没有把握的事情，不去尝试就好，也是保命的最好的办法。就算在市场上兜售野生蘑菇的人，经常进山采集蘑菇的人也不一定全部懂识别毒蘑菇的技能。有些蘑菇原本无毒，也会有中毒的可能。食材的做法和配伍禁忌，也会导致食物中毒。
是否有毒无毒的蘑菇，国内外出版的菇类菌类大全图册可能会介绍的更想尽。百度到的文字也不一定可行，老人的识别经验有可能也会失灵。到蘑菇的生长环境确实可以帮助我们识别是否有毒。另外就是蘑菇的颜色和形状，五颜六色和奇形怪状的蘑菇多要长个心眼。气味怪怪的蘑菇更不要去尝试，用试毒的办法确实不错，但也是很愚蠢的笨蛋做法，明知道自己不确定，还去煮食去吃，不是脑子有问题么？
记得几个选择原则就不会中毒那么快，也不会挂的快。
一是要要相信科学，专家说的不能随意去吃去尝试的就真的不要吃。因为他们有实验室，很多都是化验过有数据证明有毒的蘑菇。多和当地的农业技术单位沟通，不要相信网友介绍的办法，因为有些都是道听途说，他们的当地并没有这种蘑菇，自己更没吃过。都是瞎扯胡说八道，有毒的食物能乱说吗？
二是记清楚有毒蘑菇的基本特征，同时把它们分类识别清楚，最好有图片比对或者手机存有图片，以备不时之需。不要似是而非模棱两可，命是自己的。记清楚常见的有毒蘑菇的模样，近似不确定的更不要去采食，因为你不是神农，也没有神仙帮你解毒。
三是采蘑菇的时候几种蘑菇不要混放。没有毒的也可能会被污染有毒。煮食的时候最好有会发生中毒的觉悟，准备好解毒药剂或者医疗条件。
四是不要相信民间的试毒办法。都是扯蛋，会害死人的。说的人也不会为你的性命负责任。银针，大蒜，高温什么能试毒或者解毒的办法都是瞎扯。
最后说一下，毒蘑菇中毒没啥好的解毒药，多是对症治疗。催吐，打针，输水。这个时候可能民间偏方有用了，有人可能会拿大便灌你，因为可以催吐解毒。
预防毒蘑菇中毒最好的办法就是，不常见的不买，不采，不吃。命比啥都贵。
农民妹子一枝花
一般情况下无毒的蘑菇大都生长在木本上，如猴头蘑长在柞树上而且是对生的，榆黄蘑生长在榆树上，榛蘑一般生长在低矮的榛柴丛中和一些腐朽的树桩上及周围的腐殖土中，有的榛蘑也在比较湿润的沟壑，河岸边都可见到它的存在。松树伞一般生长在油松树下的腐殖土中，粘团子，小黄蘑，小灰蘑，鸡冠蘑一般长在落叶松林中。元蘑(冻蘑)一般生长在高大林区的椴树，桦树的腐朽站干，倒木，树桩上(一般是霜降前后采集)。羊肚蘑因其外表似羊肚易辨认，多生长于次生林间。还有一种鸡腿蘑其特点柄粗，伞大，每朵有二至三两重，它多生长于柞树次生林间的腐朽木桩及腐殖土中。木耳，不说大家也知道了，还有一种叫猪拱嘴的类似木耳的蘑菇，可以食用，但有的食用者食后会出现嘴唇肿胀的现象，故称为猪拱嘴。目前集市上卖的干蘑菇大概就这些。以我的经验除以上介绍的蘑菇是无毒的之外，余下的恐怕就要注意了。切勿认为外观，颜色，等一些民间传说而误食，宁可不吃，也别丧命！
洗耳翁1
蘑菇，又叫菌子，菌菇，是一种真菌，部分可食用。要明确分辨蘑菇毒性，恐怕你我都难以做到，这需要专业人员和设备。既然说到了蘑菇，我们就分享一下蘑菇的基本知识，或许可以大概分辨。
现在知道的蘑菇大概有3250种，我国有100种左右，常生长在树木多、潮湿气温高的地方。我国人民有采食蘑菇的习惯，蘑菇肉嫩味鲜，确实是烹饪的佳料。
但是，蘑菇通常形态大同小异，除了那些特别鲜艳的蘑菇大家都知道有毒，还有一些颜色并不鲜艳但还是有毒的蘑菇，这类蘑菇就是人们中毒的首要罪魁祸首了。
我国蘑菇中毒以牛肝菌科和鹅膏菌科为主，蘑菇中毒的表现通常为一下几种：
1.胃肠炎，表现为食用蘑菇后10多分钟后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。
2.神经精神障碍，部分患者可在消化道症状基础上发生兴奋、幻觉和瞳孔缩小、多汗、唾液增多等。
3.肝脏受损，常在数小时后恶心、呕吐、腹部不适、肝区疼痛、黄疸、出血倾向等。
4.溶血表现及其他表现，数小时后出现在
消化道症状基础上出现腰部疼痛、乏力、深褐色尿，部分患者可有皮肤红肿、疱疹等表现。
综上，笔者把毒蘑菇的中毒表现大致分享了一下，毒蘑菇真的没有那么好鉴别，非专业人小心。对于非正规的野生菌饭馆，小心为上，有人因此多人中毒、店铺倒闭。
最后，一如既往，祝福读者朋友们，身体健康！
关注健康，只在弹指一瞬
全科医学在线
美味鲜香的蘑菇是全世界人类都十分喜爱的一种食物，但世界上共有36000多种菌类，仅在我国已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇就有40多种。许多毒蘑菇的外表同可食用蘑菇相差无几，比如正红菇与毒红菇，仅凭肉眼分辨，极易混淆。如何鉴别一种蘑菇是否有毒，实非易事。
第一，什么叫有毒蘑菇?
一般来说，吃错蘑菇中毒之后，最多的就是导致腹泻，这种比较常见。在我小时候，就因为吃了“石灰菇”然后全家都中招，万幸的是上吐下泻一番，也就好了。再毒些的，会导致更严重的后果，甚至死亡。
第二，怎么分辨毒蘑菇？
首先强调！千万别听网络上那些所谓的鉴别方法！别听那些什么“毒蘑菇形态怎样颜色怎样，无毒蘑菇形态怎样颜色怎样”这类的说辞！千万别！这太危险了！不要食用任何自以为安全的野生蘑菇！
卫生部2010年的统计数据就显示，该年度全国食用有毒动植物和毒蘑菇死亡人数占全部食物中毒死亡人数的61%，其中半数以上是误食毒蘑菇致死；而对中毒患者的调查表明，他们中的多数并非不知道毒蘑菇的存在，而是在采食蘑菇时受到了所谓的辨别方法的误导。
造成这种结果的原因就在于，全世界14000种大型真菌中，它们的形态和成分组成具有极高的多样性，辨别它们对人类是否有毒，并无简单的方法和经验就能胜任，请记住一点：无论什么样的外观和颜色，和它们是否有毒，并无绝对的关系。
第三，那实在想吃怎么办？
请记住，辨别野生蘑菇是否可食，需要非常高的专业知识，不能指望民间传说。在野外没有专业人士在场时，那么唯一正确的方法是：绝对不要采！更不要吃！哪怕是试吃！
真正能吃的蘑菇，在这呢↓↓↓↓↓↓
专注阅历
野外采拾野菜一般要把握几个原则，一是要格外小心，不可粗心大意；二是不认识的野菜坚决不要，三是即是认识的，但形状怪异的也不要。这三条原则也适用于采蘑菇。
那么怎么具体分辨是毒蘑菇？还是无毒蘑菇？有什么具体方法呢？听凡尘观生活唠叨唠叨！
一是观其色：毒蘑菇大多数是
三是闻其味：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味。
通过以上三种方法，基本上即辨别清楚了是不是有毒蘑菇！如果辨别不清，可要可不要的，应可不要，也不要勉强采拾！毕竟毒蘑菇的毒性还是很大的！
友友们：毒蘑菇好辨别吧！
我是凡尘观生活！谢谢！再见！
凡尘观生活
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这个外表还真分不出来
一般人家也不那么会懂那么多知识的，所以只有先采回来，唯一办法就是釆回来之后用蒜水煮一下，蒜没变绿就没事，蒜变绿了就有毒，其实家里没有那些东西可以用银针也能检测出来的。
这些办法普通人家都能做到，所以这个办法才是最实际的。
集极住集成墙面
有毒的蘑菇在咱们国家大概有100多种，其中大部分毒性都比较小，即便中毒也症状轻微，一般人体自身就可以把毒解了！不过也有10多种毒蘑菇可以让人误食后出现严重中毒的情况，而且时常容易致死。再加毒蘑菇一般上分布比较广，使得每年都会出现误食毒蘑菇的情况。
下面就简单聊一下关于这方面的话题，仅供参考：一、有时候肉眼很难分辨食用蘑菇和有毒蘑菇的
目前，咱们吃的食用蘑菇都是以前人们大量食用后的结果，其中就有付出生命代价的先辈!由于食用蘑菇和有毒蘑菇有时候很难通过外表进行分辨，即便以前说吃过没事，却误食后出现了中毒症状。
其实，这就是有毒蘑菇和食用蘑菇的外表极其相似了！一般很难通过肉眼进行识别。这时一般只能借助显微镜等工具才能准确分辨的！
所以说，当在野外采摘蘑菇无法确定是否有毒的话，尽量误食，以免出现中毒的严重后果!二、应该要了解这些容易丧命的毒蘑菇
一般来说，对于毒蘑菇来说，即便我们无法分辨清楚。但我们可以记住那些致命的蘑菇，这样即便出现了中毒反应，也就不会导致丧命了！
一般来说，毒蘑菇中最容易导致死亡的就是鹅膏属这类毒蘑菇了！其特点是： 担子果呈伞状、肉质、有菌托、有或没有菌环、菌褶白色、菌盖容易被各式菌幕残余、在地面生长、经常和壳斗科植物共同生长等。
毒性最严重的其次为环柄菇类（环柄姑属，如铅绿褶菇），其特点为：容易生长在杂草等腐烂有机物的地上，例如长在牛马等动物粪便上的蘑菇，毒菌的机率非常大!另外，菌褶为白色、浅黄色或淡黄绿色等，也有明显的菌环等。
另外，对于这些毒蘑菇附近的共生蘑菇也不能食用的！
三、生活中识别毒蘑菇的方法
另外，在生活中，对于那些不致命的毒蘑菇也不要掉以轻心。我们还是可以通过一些方式进行识别分辨的，具体表现为：
1、看颜色和外形。毒蘑菇往往颜色鲜艳的很，例如像紫色的蘑菇往往是有剧毒的！而且采摘后也容易变色。而在外形上，毒蘑菇的菌盖中心呈凸状，菌面厚实、有菌环等。
2、看生长环境。毒蘑菇往往长在地面上，像阴暗潮湿的环境中。而食用蘑菇多生长在清洁的地方，例如草地、松树、栎树上等。
3、气味和分泌物。一般来说，毒蘑菇往往会有怪味，例如恶臭、腥臭、辛辣等。而且新鲜采摘的毒蘑菇，其菌杆的分泌物会比较浓稠且为赤褐色，也容易出现变色。
4、借助外物测验。例如将葱擦蘑菇盖，如果葱变色为靑褐色就表示有毒。或者是借助灯芯草、大蒜、大米等，与蘑菇一起煮熟，灯心草变色为青绿色或紫绿色就表示有毒，变黄色则无毒。而大蒜和大米变色表示有毒，没变则无毒。
以上仅供参考，不一定百分百管用哦！记得尽量不要误食陌生的蘑菇，这样就可以避免吃到毒蘑菇的机率了！
