说道鲁菜，大家第一反应应该就是著名的四喜丸子了，四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，代表着福、禄、寿、喜四大喜事。在喜宴、寿宴、年结宴席中经常出现这道菜，马上就是中秋佳节了。四喜丸子还代表团团圆圆，寓意非常好，很适合在中秋宴席上做为主菜哦~四喜丸的用料比较简单，主要就是猪肉、鸡蛋。今天六和义大厨留来教大家做这道菜。
原料：鸡蛋、猪肉馅、葱姜蒜、荸荠、青菜、花椒粉、八角。料酒、盐、淀粉
1.葱姜蒜切成碎末，猪肉切成肉泥
2.将猪肉末和葱姜蒜混合，朝着一个方向搅拌均匀
3.将两个鸡蛋打成蛋液，打匀
4.鸡蛋液倒入猪肉中，加入少徐花椒粉、料酒，盐，淀粉搅拌均匀。
5.顺着一个方向搅拌至上劲
6.把荸荠切成小丁，放入猪肉中搅拌均匀
7.在手中捏成婴儿拳头大的丸子，捏实了
8.锅内放油烧热，放入丸子炸熟至金黄色
9.另起锅，倒入老抽，八角，葱段、加入开水
10.烧开后放入炸好的丸子，盖上盖子中小火至收汁
11.青菜烫熟垫在碗底，将四喜丸子倒入即可
六和义每日更新食谱，敬请关注！
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