關節炎是一種源於關節退化和/或過度使用的疾病，主要影響膝蓋、手指和臀部。澳大利亞（15%）和美國（超過20%）是西方國家關節炎發病率最高的國家之一。早在公元前4500年，恐龍就發現了關節炎的證據，在人類遺骸中也發現了關節炎的證據。今天，關節炎患者可以通過多種方式來控制關節疼痛和腫脹，包括他們日常飲食中的攝入量。雖然沒有對關節炎患者的規定飲食，但本文將探討7種關節炎患者應該遠離的食物。像往常一樣，在你的飲食發生重大變化之前諮詢你的醫生。
油炸食品
人們早就知道，由於飽和脂肪的含量，油炸食品對任何人都是有害的。很多油炸食品也是從冰箱裡拿出來的，而且往往加工過度，還含有大量的鹽和人工防腐劑。這些都對關節炎患者有負面影響。食用大量油炸食品也與肥胖有關，這反過來又能加速關節的退化過程；這是由於膝蓋和臀部的重量和負荷增加。關節炎患者應特別避免食用油炸肉類。
加工糖
加工過的糖存在於糖果、穀類食品、甜甜圈、蘇打，甚至番茄醬等調味品中。吃太多糖會導致體內胰島素水平不平衡，從而引發免疫細胞腫脹。美國臨床營養學雜誌發表了一項研究，表明加工過的糖會增加關節炎患者的“疼痛、過熱、發紅和腫脹”。像這樣的糖類會利用身體的維生素來完成消化過程，而這些維生素的缺乏會加重關節炎。
奶製品
雖然眾所周知奶製品有助於骨骼的強度和耐久性，但一些關節炎患者在食用後會看到負面影響。一些研究表明，乳製品中的蛋白質會導致關節炎患者關節內的組織刺激。如果你在食用乳製品後確實注意到關節刺激，許多關節炎患者已經轉向植物食物作為他們的蛋白質來源，並且已經經歷了積極的結果。
酒精
酒精中含有尿酸，導致結晶體堆積在關節內，引起炎症和疼痛。酒精也會對一些關節炎藥物如布洛芬和萘普生產生不良反應，並可引起胃出血。如果服用這些藥物時攝入過多的酒精，服用甲氨酸雷弗諾米的人增加了肝臟損傷的可能性。痛風，尤其是手指和腳趾關節炎的一種，實際上是長期飲酒的症狀。
菸草
菸草不是食品，但可以很容易地被吸收，是很常見的。研究表明，吸菸會使人的關節炎更加嚴重。菸草也會對關節炎藥物產生不良影響，使藥物更難控制炎症和疼痛。吸菸對類風溼性關節炎有負面影響，攝入這種產品會增加發作的可能性，其中包括疼痛和（或）腫脹。
鹽
關節炎藥物有時會導致人體保留更多的鈉，這會對炎症產生負面影響。鹽的消耗導致血液吸收了比正常更多的水，幾乎使血液本身膨脹。由於血管擴張，這會導致一些關節發炎。幾乎所有罐裝、冷凍、“方便”型食品都含有過量的鹽，應該避免。許多關節炎患者如果吃高鹽的食物會增加炎症。
食用油
並不是所有的油都是壞的，它們中的許多利用了必需的酸和脂肪來治療關節炎的症狀。關節炎患者應避免使用下列油：玉米、向日葵、大豆和植物油，因為它們的飽和脂肪含量很高。美國人的飲食中這種油含量很高，這會引發化學物質的產生，從而增加體內的腫脹和炎症。如所提到的ω-6油是不能完全避免的，但減少攝入可能對炎症有積極的作用。歐米茄-3油類如在油菜、亞麻籽和葡萄油中發現的油類可以作為替代品。
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