瓠子是一種非常常見的蔬菜，形狀為棒狀，屬於葫蘆的變種。瓠子適宜夏季煩熱口渴，或熱病口乾之時食用。《群芳譜》就專門有過介紹：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日為日常食用。”相比其他蔬菜，瓠子的營養價值非常普通。但瓠子裡含有一種非常特別的幹攏素誘生劑，可以刺激產生幹攏素，能提高人體的免疫力，對抗病毒和降低腫瘤發生有很好的作用。
因為瓠子是兩季作物，長期以來一直被作為民間主食。其食用方法非常多樣，可以炒、燴、燉、做湯等等。至於能搭配的食材那也是極為豐富。今天我們就來做一道瓠子胡蘿蔔炒蝦仁入秋，我家隔三差五就給孩子吃這道菜，補鈣助長高，還能提高免疫力，老是生病的孩子要多吃！
【瓠子胡蘿蔔炒蝦仁】
製作配料：瓠子半個 胡蘿蔔半個 蝦仁適量 鹽1/2小勺 生抽1勺
製作方法：
1、胡蘿蔔、瓠子去皮後洗淨，切成小丁；
2、蝦仁放適量的生抽、鹽、香醋醃漬10分鐘，冷水下鍋焯水十幾秒；
3、胡蘿蔔葉放入開水鍋裡焯水30秒；你
4、鍋內放入適量植物油，放入蝦仁煸炒一會兒；
5、放入瓠子、胡蘿蔔翻炒均勻；
6、加入鹽、生抽翻炒均勻，熟透即可出鍋；
7、好吃又營養的寶寶餐就好了，搭配粥、米飯超級營養；
【小帖士】
孩子最好吃的清淡一些，如果感覺太清淡了，可以做成糖醋口味的！
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