不少新手肉友就是糾結在如何養肥多肉上面，這就需要提到多肉“控水”技巧了。控水就是適當少給水，即使給水也要保持一個低溼狀態，乾旱時只要保證盆土裡有些微水汽保護一下根系就行了。
控水切記不要大旱大溼！多肉植物的根系無法適應這樣的巨大變化，如果之前養根的時候澆水比較多，這時候控水應該循序漸進的拉長全乾天數，以免根系來不及適應乾旱而乾枯，若是這樣的話，之前的養根工作就白做了。
如果此前養根時就已經給肉肉控水了，此時就會有兩種可能，要麼根系怎麼都長不好，植物瘦弱乾癟；要麼此時植物已經變得很肥了……。
控水養肥期間最好採用少量多次的澆水方式，每次澆水不需要澆透，只需澆到介質微溼即可，由於在顆粒土中水分擴散快且均勻，基本上不用擔心局部潮溼或者局部乾旱的情況發生（但是纖維土就容易出現這個缺點）。
當然了，即使是少量多次澆水也要根據通風情況和天氣條件靈活調整，保證乾溼交替即可。
因為多肉植物“景天酸代謝”的關係，白天氣孔關閉，基本不吸收水，晚上才吸水，所以在生長季節也可把澆水安排在傍晚進行。
對多肉植物進行控水的同時，還可以使用“控根盆”或者是較大較深的花盆來輔助控水的效果，這樣有利於下層水汽的保持，根部出現乾旱時，下層土壤就會提供微量水汽緩解根部的乾旱情況，起到控根保根的作用。
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