内容来源：“蛋解学院品牌连锁加盟扩张实战沙盘课”上，蛋解创业特邀讲师、万有引力执行董事、鲜牛记执行董事韩永坤进行“餐饮品牌营销的新玩儿法”主题分享。
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一个普通人每天从睁眼到入睡能接触到的品牌数量高达5000个以上！而且这个数字还在不断激增。
5000多个品牌，其中95%以上都是还未占领消费者心智的非知名品牌。可想而知，有多少新生品牌，被淹没在品牌的苍茫大海里了。
所以，品牌营销的重要性就不言而喻了。对餐饮品牌来说更是如此。
接下来，跟蛋君一起看看品牌营销到底该怎么玩？当然，读文前的好习惯还是要保持，比如：
蛋君邀您，先思考：
有情怀对品牌营销的营销一定是正向的吗？
设计和产品如何与营销相结合？
相信=自信，即是灾难
创业，不能盲目地追逐风口，还是应该找到市场痛点，坚持不随波逐流，保持独立思考很重要。很多创业者与其说是死于迷失，不如说是死于相信，相信自己过往行业经验，当相信=自信，即是灾难。越专业越局限。
“每个人在不同的阶段要努力做一个对自己薄情的人，告别自己那些存量，只有勇于告别自己的存量资产，我们才能做个不断地激发生命力的人，才能在人生的各个结点完成自我的迭代，努力突破几个天花板。”失败是这个世界上最好的商学院教材了!
餐饮不易，且做且珍惜
餐饮行业的快速发展，为很多创业者带来无穷的财富和资源，但是，想做好餐饮也没有想象中那么简单，每一步都将影响成败。
1、借品类突围，凭社群爆发领先上半场
以我熟知的一个餐饮品牌为例，在其开店20天就引入资本助力，开启一月一店的节奏，迅速开店形成规模。并成立商会俱乐部，不竞争，只竞合，整合上下游产业链，完成领头羊地位。从情怀到现实落地，先是吃货群再到分店和分公司合伙人的迅速裂变发展，短短一年时间即凭借开店数量和影响力成为该品类的第一品牌。
2、开店容易守店难，运营决胜下半场
餐饮的门槛低，但是想做好做大不易。当潮水退去，才能看见谁在裸泳！全国万店风靡的结果就是进入这个领域的资金、资源越来越多，竞争越来越加剧。
据统计已经有40%的跟风者陷入进退维谷甚至关店大吉，仅仅是得供应链者也未必得天下，下半场的竞争更是从品牌、产品、管理、 标准化、服务等综合因素考量，实现这一目标必须打造一支管理铁军不可，价值观才是决胜的关键!从单店到平台，从买卖到企业，从眼前到战略，品牌的胜利注定是一场马拉松持久战!
3、用“新鲜感”延续品牌生命力
前几年，打着互联网餐饮旗号席卷而来的黄太吉和雕爷牛腩，虽然如流星划过，但划时代的意义在于消费升级大潮下的主力消费群体已然是80后90后的天下，对于餐饮行业的启蒙意义巨大。
无论是谁都难以置身度外，基因正在重组，变革正在发生，连海底捞和西贝都在2016-2017年陆续更新了全新的品牌形象并调整了战略布局。所以，做餐饮要学会提炼自己的品牌卖点，同样更需要不断地“新鲜感”以延续品牌生命力。
品牌营销需要跨界思维
不管是做餐饮还是做品牌营销，都需要跨界思维。过去这四年也是我广告人身份跨界创业四年，跨界餐饮一年半，品牌从南到北从东到西，都是沾了品类的光，中了社群的彩，幸运绕过了情怀的坑!这四年之所以做的还不错，是因为我一直很重视培养自己的跨界思维，并且还在一直不断地在学习成长。
餐饮品牌营销怎么玩
1、产业升级-从供应链到根据地，坚持产品为王
以鲜牛记为例，门店卖牛-供应链杀牛-云贵川原产地养牛，潮汕火锅品类的生命线非食材莫属。于是，鲜牛记自建牧场养牛，北京市场已经实现了按需分部位供肉，加上有机特菜独家鲜供，特别的菜给特别的你。一系列的做法给消费者留下了好印象。
2、品牌升级-“IP”时代，打造立体化餐饮品牌
品牌人格化：给品牌赋予人格化，文化营销激荡食客情怀。打造极致爆品，大胆跨界，把不同种类的产品结合在一起，降维出击、品牌密度、全渠道发展。
超级符号：为品牌打造一个专属的超级符号，并延展为更多的衍生文创产品。好的品牌符号，一定要好看、好记、容易懂。
3、体验升级-设计助力，场景化营销不可少
环境升级：当时尚、健康、品质成为新一代小鲜肉们的消费标配。既要吃口味也要吃环境的80后90后占据了餐饮消费主体的74%，原有的品牌调性迎来了第一次全面升级，餐厅+酒吧+咖啡馆混搭风颇受年轻人的喜爱。
菜品升级：遵循形色味俱全的创新原则，针对二四人多人推出不同的摆盘产品，充分满足消费者的分享欲望，打造产品的自传播属性，让产品走入与消费者互动的交流圈。
4、营销升级，玩转新媒体社群
营销不是万能的，但没有营销是万万不能的，玩转新媒体社群，玩转跨界营销，开业必成话题，连绵不断新意。但要始终记得，最好的营销必须基于产品之上，产品是1，其它的所有动作都是后边累计的0而已!
5、管理升级-标准化，从“头”做起
餐饮的门槛很低，低到谁都能做，餐饮的门槛很高，不懂运营管理肯定走不远，再多的资源股东也不及明确的管理授权!所以，品牌要想走远，必须搭建出一支职业化运营团队。
好了，希望以上我的分享能够帮助到大家，期待下次跟大家见面，谢谢！
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