无言东飞燕
一提起蒸菜，在湖北最有名的就是“沔阳三蒸”了。
粉蒸肉在湖北菜中占有很重要的地位，在武汉，主妇们随便都能秀的家常菜中，粉蒸肉必然是榜上有名的。一碗地道的粉蒸肉，肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻。
粉蒸肉当然不是湖北菜的专利，很多地方都有。
但湖北的粉蒸肉特点是，不会加很多调味料，特别是腐乳汁，主要是吃粉蒸肉的原味，颜色上不会太浓烈，但却更能体会出鱼米之乡醇厚的原滋原味。
做法也不复杂。将带皮五花土猪肉切成肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖、香油、米渣，拌匀，使肉片上蘸上早稻米、大料一同制成的匀米渣。
取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放入中间，短条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火蒸酥烂，出屉即成。
一份粉蒸肉上桌，都有垫底，肉在上面，蔬菜在下面，蔬菜在蒸的过程中吸收了荤菜的油脂和油香更软糯滋润，而肉又沾上蔬菜的清香，软糯不腻，入口顺滑。
武汉壹周
大家好，我是希妹，今天跟大家分享一下粉蒸肉做法，做出最地道的粉蒸肉，肥而不腻，软糯清香.
主料：带皮五花肉
辅料：蒸肉米粉，姜末，小葱花
调料：盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，酱油
制作过程：
1.将带皮五花肉洗净，切成6厘米长，0.5厘米厚的肉片.
2.把切好的五花肉片放入容器中，加盐，鸡精，蚝油，生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末搅拌均匀，腌制半小时左右.
3.将蒸肉米粉倒入腌好的五花肉片里，搅拌均匀.
4.把拌好的粉蒸肉码放到器皿里，放入蒸箱蒸制25分钟.
5.把蒸熟的粉蒸肉取出，撒上葱花即可.
还有视频大家可以观看！
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古今食尚
粉蒸肉也是一道非常好吃的菜，但是要想做好粉蒸肉，主要的就是做出来，吃这不要腻人，这样才算成功，大家都知道做粉蒸肉，就是用五花肉，或者是前腿肉，但是怎么做才能做到不腻人呢？下面小管家就来为大家分享一下经验。
我们在饭店的时候，都是用红薯来吸取五花肉里面的油，红薯非常的吸油，能够把五花肉里面的有都吸到红薯里面，这样吃起来就不会腻人，也可以放土豆，都是不错的选择，还有一点就是买肉的时候，最好是吗那种比较瘦一点的肉，还可以用前腿肉做，我平时不怎么喜欢吃肥肉，我在家里就是用前腿肉！也很好吃。
做法也是非常的简单，首先把肉清洗干净，放在盆中，放入生姜米，加入酱油，生抽，耗油，一起搅拌均匀，还可以放一点十三香或者五香粉！拌均之后，放入蒸肉粉（蒸肉粉超市和菜市场多的很，价格也很便宜，省去了自己在家里炒米的过程）一般蒸肉粉，都是有盐味的，所以做的时候，不需要放盐，放过蒸肉粉之后，加入清水和色拉油。
（需要注意的就是放水的时候，不能太稀，只要看到米粉有点湿润就可以了。为啥要放油，因为放了油整出来，颜色会好看，不会看上去干巴巴的感觉，当然吃起来口感也会很嫩）最后把红薯切块放在一个盛器中，把做好的粉蒸肉，放在上面就可以上火蒸了，一般要蒸40分钟左右！
蒸肉的时候，需要久蒸一点，蒸的越烂越好吃！大家如果还有什么不懂的，可以留言给小编！
小管家美食
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酱紫美食
粉蒸肉又叫米粉肉，是由五花肉加米粉和其它调料制作而成的，是中国南方地区流传非常广的汉族传统名菜之一！
粉蒸肉
食材：带皮五花肉 大米 盐 花椒 八角 桂皮 丁香 醪糟 酱油 小葱 生姜 红薯
1.将五花肉洗净去毛，切成十厘米长，0.5厘米厚的肉片，放入碗里。小葱切花，生姜切末，红薯切块。
2.把猪肉和醪糟，盐，酱油，姜末 搅拌均匀，腌制十分钟。
3.把大米放入锅中，小火炒至变色，加入花椒，八角，桂皮，丁香炒至爆出香味，关火。
4.把炒好的大米和香料，放入料理机里打磨成细小颗粒状。
5.将腌制好五花肉和炒好的米粉搅拌均匀。
6.把红薯放入小蒸笼里，上面铺上拌匀的五花肉，上锅蒸30分钟即可出锅，撒上葱花即可食用！
粉蒸肉肥而不腻，入口即化，是一道不可多得的美味佳肴！
希望我的回答能给你帮助，喜欢的朋友请点赞和关注！
辉之道
粉蒸肉做法不难，但是想要做的好吃就需要技巧了，下面我给你提供一个比较赞的做法参考，有什么不懂的可以回复我，方法如下：
五花肉是我们最常吃的家常肉类，它的做法吃法有很多，下至平时的家常小炒，上至让人垂涎四尺的东坡肉，红烧肉等。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】，相信有不少的小伙伴都有吃过，却不会做，好吃的食物总是让人会有探索它做法的欲望 对吧！那么，想学的小伙伴们赶紧准备好哦！PS：喜欢美食的小伙伴，记得先关注 天健美食坊 哦，我每天都会更新不同的美食教程！
首先准备食材：
五花肉 X 500g
大米 X 200g
黄酒 X 2汤匙
葱姜 X 适量
生抽，食盐 X 适量
八角，桂皮 X 适量
荷叶 X 1张
食材准备好之后，先吧葱姜剁碎加上少许的开水泡着备用，然后把五花肉切成约1厘米厚的肉片，肉片切好后加入葱姜水，加入2汤匙黄酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀腌制15分钟！
在肉片的过程中，我们处理一下大米：把大米和八角桂皮放锅里中火翻炒，炒至大米的表面金黄，然后把八角桂皮拿出来，然后用研磨机把大米打碎成有颗粒的米粉!
接下来，把腌制好的五花肉放到米碎里面，裹上一层米粉！然后，把裹上米粉的五花肉，整齐的摆放在放有荷叶的蒸笼里面！蒸锅上汽之后，把蒸笼放蒸锅里面，大火蒸15分钟！
蒸好的【粉蒸肉】出锅后，撒上少许葱花，这样一道软糯鲜香的粉蒸肉就做好了，口感细腻，一口下去 口齿留香，回味无穷！
好啦，这期的美食教程【粉蒸肉】就到这里！
如果你在阅读的过程中，有什么看不明白的步骤，欢迎你在本文的下方给我留言，我看到后会马上给你回复的哦！
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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
天健美食坊
餐桌上一举两得的养生菜——小米蒸羊肉。
小米蒸羊肉，以蒸的方式来烹调，小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
谈到餐桌彩头，蒸菜是少不了的。在种种烹饪技法中，“蒸”最受推崇，它最早始于中国，中华千年美食文化素有“无菜不蒸”、“无蒸不成宴”之说在，而且，蒸又寓意“蒸蒸而上”，给人好心情。
由于蒸菜制作过程是以水渗热， 从饮食的健康来看，既无油烟的产生，又保持了菜肴的原形、原汁、原味。
材料：羊肉550克、小米50克
调料：豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克
做法：1、小米用清水浸泡4小时
2、羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克
3、拌匀，腌制30分钟，腌制时间越长，越入味
4、蒸碗中先铺一层小米
5、码一层羊肉
6、再铺一层小米
7、依次将羊肉小米码放在碗中
8、蒸锅烧水，水开后放入羊肉，用4·5W双高均火灶大火蒸30分钟左右即可
厨房小语：1、小米提前用清水浸泡，蒸制之后口感会更加软糯；
2、羊肉腌制半小时以上，腌制越久越入味
梅依旧
粉蒸肉清香，绵软，香味浓郁，大家都爱吃，自己制作蒸肉粉，好吃而且经济又实惠。
蒸肉粉的做法：
1、大米放入大碗中，加入清水浸泡2小时。
2、将泡好的大米倒入漏筛，滤掉水分。再放1小时，让水分晾干。
3、将晾干的大米倒在一个平铺的大食品袋上，用擀面杖碾压成粗粉（或用石臼捣成粉）
4、开火，将米粉倒入锅内，用铲不断地翻动，等米粉由白变黄色，很香的大米味，就炒熟了，关火
5、加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐，开小火继续翻炒半分钟，关火。香喷喷的蒸肉粉就做好了。
6、装入保鲜碗中，放凉，加盖。放入冰箱保鲜室，可保存一个月。做粉蒸肉时加入蒸肉粉、食用油、香辣酱、酱油、盐、拌匀就可以蒸了。
注意事项：
1、泡好的大米用擀面杖很容易就碾压成粉。也可用石臼。
2、不要用打磨机或料理机，粉太细口感反而不好。
牛牛艾生活
特色粉蒸肉:"干渣肉"的做法
粉蒸肉在大别山区也叫"渣肉"，当地人特喜欢吃，我也不例外。其实现在粉蒸肉做法很容易了，切好五花肉，根据自己的口味，放入酱油、盐、姜未、辣椒等作料，腌制一个小时，再把从超市买回配制好的米粉(本地叫渣面)，放在一起拌匀上锅蒸熟即可。
下面给大家介绍大别山区老百姓常做的一种具有地方特色的粉蒸肉，我们叫“干渣肉"，也是本地特有的做法，四季都可以做，夏天做的多些。做法如下:
1、精选五花肉切成片块状备用，厚约半公分，几公分长宽没有限制。
2、将肉块放盆，加入酱油、盐、辣椒面、五香粉、糖、姜末、八角等适量作料，搅拌均匀俺制一小时待用。
3、制作米粉，选糯米和大米用水浸泡一小时捞起沥水，然后放锅里小火炒黄，冷后放理料机打碎。
4、根据量的大小将制作好的米粉，放进腌肉的盆里揉搓均匀，使米粉粘在肉块上。
5、最后一步，将肉块捞起放在筛子(农村常用筛谷子的工具)上，拿到太阳低下曝晒一至三天即可，吃时蒸熟，香味四溢。
简单介绍，可以创新，如要喜欢，请关注点赞交流。谢谢!
山里红56237
粉蒸肉的家常做法，香糯爽口，肥而不腻，吃后令人回味无穷！
粉蒸肉
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，所以，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
粉蒸肉，主料以带皮五花肉加入蒸肉粉和其他调料制作而成，辅料配以南瓜铺在肉下面。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，蒸肉粉油润，南瓜甜香浓郁。这是一道好吃、简单又显厨艺的菜，吃后令人回味无穷！
食材 ：
五花肉500克 ，南瓜300克，蒸肉粉50克 ，蒜末、葱花各少许
调料：
盐5克 ，生抽3毫升， 鸡精3克， 食用油适量
粉蒸肉
做法：
1、将五花肉洗净切成片；南瓜洗净去皮，切段，去除瓜瓤，改切成片。
2、 将切好的五花肉片装入碗中，加入蒜末， 再加入生抽、盐、鸡精拌匀，然后加入蒸肉粉拌匀，腌渍15分钟使其入味。
3、 将切好的南瓜片摆入盘中，再摆上腌好的五花肉片。
4、将南瓜、五花肉放入蒸锅中。盖上锅盖，中火蒸20分钟至熟透。
5、揭开锅盖，将粉蒸肉取出。撒上葱花，浇上少许热油即可。
粉蒸肉
小贴士：
1、如果没有南瓜，配料可以使用连藕、红薯、芋头、胡萝卜等。
2、腌渍五花肉时，必须先沥干肉表面的水分；蒸南瓜和五花肉时火候不要太大。
3、南瓜宜同食山药，能够提神补气； 南瓜宜同食绿豆，能够清热解毒，生津止渴 ；南瓜宜同食莲子 ，能够降低血压； 南瓜宜同食芦荟 ，能够美白肌肤；南瓜宜同食猪肉，能够预防糖尿病； 南瓜宜同食牛肉，能够补脾健胃。
4、南瓜不宜同食黄瓜， 影响维生素的吸收； 南瓜不宜同食小白菜，会破坏骑营养物质； 南瓜不宜同食红薯 ，会引起腹胀、腹痛 ；南瓜不宜同食羊肉 ，会引发腹胀、便秘；南瓜不宜同食带鱼，不利营养物质的吸收。
粉蒸肉
