一日三餐尤為重要，但是拋開三餐，最好吃的要屬地方特色了，在街邊大大小小的飯店，就屬地方小吃最為火爆。他們之所以如此受歡迎，得益於它獨特的口味。今天給大家介紹的是廣式叉燒的做法，叉燒在廣東尤為出名，叉燒是廣東燒味的一種，叉燒在廣東人心中地位也是非常之高，口感獨特，外焦裡嫩，香味十足，咬一口滿口留香。小編是地道的廣東人，爺爺做廣式叉燒也已經將近30年了，方法正宗而且簡單，6步就能輕鬆搞定，超級棒。這麼營養好吃的叉燒具體是怎麼做的呢，大家趕快和我一起學一下吧！
廣式叉燒肉
By 瑗瑗baby
配料：
五花肉 400克、蒜 5個、紫幹蔥頭 3個、蔥 10克、姜 20克、蔥姜料酒 10毫升、生抽 25毫升、紅曲粉 1/4茶匙、老抽 5毫升、蠔油 10毫升、麥芽糖 150克
烹飪步驟：
1.準備好材料，五花肉去皮
2.蒜瓣和幹蔥頭切塊用刀背拍松
3.五花肉中加入紅曲粉抓均，然後加入所有調味料
4.抓勻
5.然後準備好保鮮膜，將五花肉放入保鮮膜中，然後放入冰箱冷藏24小時，取出放在網架上，烤盤墊入油紙
6.烤箱220攝氏度預熱後放入烤箱中層上下火烤25分鐘
7.中間取出翻面
8.然後再放入烤箱中
9.再取出表面刷上麥芽糖
10.放入烤箱250攝氏度烤5分鐘，取出刷上麥芽糖即可享用
11.切塊
12.近看
烹飪小貼士：
1、叉燒是廣東的名菜，是廣東燒味其中的一種。
2、做叉燒肉最好選擇梅頭肉，梅頭肉鹽分嫩滑，不油膩，這樣做出的成品口感特別好。
3、醃製時間一定要控制好，最好能醃製一晚上，趕時間的話，最少都要醃製2小時以上。
4、調料中的醬油已經非常有味道，如果口味重，可以醃製時再適當加點鹽。
你吃過正宗的廣式叉燒嗎？
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