作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
上次陪钱之娅小姐去参加模特大赛，因为她比同龄人高了半个头，有好几个小孩的家长私下问我，平时给孩子吃什么钙片？
我说，我女儿从来没吃过钙片，一直都是食补。只要每天补足维生素D，喝够奶量（我女儿每天喝2盒纯牛奶，200或250ml/盒，每天大约四五百毫升的总奶量；营养学会推荐1~2岁的奶量400~600ml;2~5岁奶量350~500ml），经常搭配一些补钙食谱，基本不可能缺钙。如果给孩子乱吃钙片，容易摄入超标，反而会影响孩子的生长。
最后我给她们推荐了一些日常补钙食材，除了奶制品，还有大豆及豆制品、绿叶蔬菜，还有虾皮粉、芝麻酱可作高钙调料，都是比较常见，且每天都能吃到的补钙食材。
我今天分享的食谱是一道几乎结合了所有高钙食材品种的鹰嘴豆鸡蛋面。
我选用了比豆中之王的鹰嘴豆，它的蛋白质和含钙量都比黄豆高；搭配了同样富含钙和蛋白质的纯牛奶代替了清水，强化了营养密度；还有富含钙和其它矿物质及各种维生素的西兰花和营养全能的鸡蛋，特地将它们混合做成了爽滑柔软的面条，宝宝方便咀嚼和营养吸收。
虽然没有加一点肉，但它的营养却远胜过肉菜，三重补钙，补蛋白，还能防治便秘，锻炼咀嚼。
`❖ 鹰嘴豆鸡蛋面 ❖
营养分析
①高钙高钾：鹰嘴豆、牛奶和西兰花都富含钙，相当于三重补钙了~同时还富含其它矿物质，比如钾、磷、镁之类的；
②高蛋白：鹰嘴豆、牛奶和鸡蛋都富含优质蛋白质，吸收率高~
③防治便秘：鹰嘴豆富含膳食纤维，对防治婴幼儿便秘有一定的帮助；
④补维生素：西兰花富含各种维生素，尤其是VA和VC，VA能促进宝宝生长发育，VC能促进钙、铁、锌等营养吸收；
烹饪指南
参考月龄：8M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：可以作为三餐主食吃~
食材建议：优先推荐无农药的鹰嘴豆~
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量，这些差不多是2餐的份量~
❖ 制作步骤❖
1、将鹰嘴豆洗净，提前浸泡6小时；PS：夏天建议提前放在冰箱浸泡一晚，冬天放在室温也可以~
2、将鹰嘴豆放入锅中，中火煮25分钟；
PS：以煮熟鹰嘴豆为准；
3、将煮熟的鹰嘴豆放入料理杯，加入适量的配方奶；PS：1岁内的宝宝建议用配方奶或母乳，1岁以上建议用配方奶或纯牛奶都可以~如果没有牛奶就用清水代替~只是营养密度不如牛奶~
4、将鹰嘴豆打成细腻的豆泥；PS：建议先加2/3配方奶，想要打细腻记得多加一点奶~
5、将面粉和鸡蛋加入豆泥中；PS：如果有虾皮粉或香菇粉、干贝粉可以加一点~
6、如果面糊太干了，可以再适量加点配方奶，搅拌均匀；
7、将鹰嘴豆面糊搅拌至顺滑但有一点浓稠状；PS：不能太稀了，不然会不成形，浓稠一点比较好，评估的标准是面糊浓稠落下来就会比较慢~而且是整片状，如果太稀的面糊滑下来就是细流状；
动态图~
8、将鹰嘴豆面糊装入裱花袋，剪一个小洞；PS：如果没有裱花袋就用保鲜袋，只是没有裱花袋好用~剪洞的大小决定面条的粗细度，所以尽量不要剪太大了；
9、汤锅加入适量的清汤，中火煮至微沸状，用裱花袋将面糊挤成细条状，记得绕圈挤，不要全部堆在一起了；PS：优先推荐去油后的骨头汤或鱼汤之类，没有就用清水~
10、面条全部挤完以后，面条就会慢慢浮上来，说明快熟了，再煮一两分钟就可以了；
11、鹰嘴豆面条煮熟了，装碗待用；PS：可以加点汤水~
12、用剩余的面汤，可以煮点当季的绿叶蔬菜~PS：我用的是富含各种维生素和钙的西兰花~
13、软滑易嚼，营养丰富的鹰嘴豆面条出炉了~
鹰嘴豆鸡蛋面
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
閱讀更多 營養師教你做輔食 的文章
