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辣椒葉子是可以食用的，有關研究顯示，辣椒葉子不僅能吃，而且其營養極為豐富，在很多方面甚至超過辣椒的。富含大量的維生素以及多種微量元素，而且沒有辣椒的辛辣，味道鮮美。
通常有以下幾種做法：
1.涼拌：採摘剛好發育完全的葉子，不要太老，也不要太嫩。採摘好了之後，清洗乾淨，用開水煮三到五分鐘，撈出，等水瀝乾之後加入鹽 ，蔥，姜，醬油等醃製十分鐘左右即可。
2.烙餅：和韭菜餅的做法一樣，將新鮮的辣椒葉子洗淨切碎，然後準備豪肉末將辣椒葉子與肉末混合，放入調味料後拌勻作餡料。將餡料包入發酵好的麵粉，用小火炸至金黃，便可以食用了。
3.辣椒葉還可以像白菜一樣素炒，也可以將辣椒葉與肉類混炒。除此之外在燉湯的時候放入辣椒葉與之混合還可以烹飪出獨特的香味。
農醫生
農村菜園裡種植的辣椒，葉子可以吃嗎？有什麼作用？怎麼吃最好？
關於辣椒葉子能吃，農夫在頭條號中有介紹過的。很多人都只是知道辣椒果能吃，其實辣椒葉子也是可以吃的，而且營養價值還很高哦，比辣椒還要高。
在國內有很多地方可能不吃辣椒葉子，但是在香港、澳門、東南亞等地方，辣椒葉是非常受歡迎的一道蔬菜，並且還是暢銷時令菜。
辣椒葉不僅營養價值高，富含了維生素、鐵、鈣、錳、銅、鋅等多種營養成分，口感也很好，其味甘甜鮮嫩。而且辣椒葉還有很高的藥用價值，是一種真正藥食兩用的蔬菜。
辣椒葉作為一種中藥，還有有驅寒、養血、健胃等方面的功效。在日常生活中經常吃辣椒葉子，還能起到健脾養胃、增進食慾的作用。尤其是對於那些虛寒性胃痛人群，辣椒葉子更是有著很好的食療效果。除此以外，辣椒葉還有補肝明目、減肥美容等保健方面的功效， 愛美人士不可錯過哦！
農夫也瘋狂
辣椒葉當然可以吃了，它的營養價值要比辣椒果實多很多，以後別再只吃辣椒了，辣椒葉子才是最寶貴的蔬菜。
辣椒葉子中含有豐富的礦物質元素:鈣，鐵，鋅，鎂，銅，硒等等，還有氨基酸，這些都比辣椒所含量要高許多。
辣椒葉子中含的鈣元素在植物中屬於高鈣質蔬菜，比純牛奶含鈣量都要高，是最好的補鈣蔬菜。
辣椒葉子中所含膳食纖維也非常高，經常食用可促進排便，緩解便秘，達到減肥瘦身的效果。
辣椒葉有養血健胃的作用，配合中藥可治療凍瘡，腳後跟腫脹等病症。
辣椒葉具有殺蟲止癢的作用，配合中藥可治療疥瘡，斑禿，頑癬等疾病。
在農村，我們最喜歡用辣椒葉做好吃的菜餅子。簡單並且美味。把辣椒葉子用熱水焯一下，然後調成包子餡那樣，用揉好的玉米麵包起來，蒸熟後味道非常不錯。
辣椒葉子做菜，口感還是很不錯的，而且營養價值也非常高，建議以後別隻是吃辣椒了，那葉子更是好東西，千萬不能浪費了。
悠然見東山
大家愛吃辣椒，殊不知辣椒的葉子也可以食用，而且辣椒葉營養豐富，蛋白氨基酸種類也十分齊全。
但是之前真的沒有聽說辣椒葉能吃的說法，後來才知道的，也試著嘗試了一下，做了青椒葉蛋花湯，不是想象中的難吃，不僅吃起來不苦，味道也非常鮮嫩甘甜，能夠單獨成為一道湯品。
青椒葉不止可以用燒湯，吃法多樣，常用的吃法有涼拌、爆炒、醃製辣椒葉鹹菜等等，大家不妨試試。夏天吃起來不僅開胃，增加食慾，還能起到緩解胃寒痛、消化不良等症狀，有較好的食療效果。常吃更好哦，也有利於減肥、保健等作用。
朋友們，在吃青椒的同時，別忘記青椒葉哦，它也是很不錯的食材。
肥仔農經
農村菜園裡種植的辣椒葉子是可以吃的，據相關報道是可以補鈣的！而且含鈣量甚至比“高鈣牛奶”還要高很多！如果食用的話，可以涼拌、煮湯、攤煎餅、炒食等美食做法。
下面就簡單聊一下關於這方面的話題，僅供參考：
一、辣椒葉的食療價值很高
辣椒葉是可以藥食兩用的。據相關報道，辣椒葉含有豐富的氨基酸和鈣鐵等微量元素。具體營養價值表現為：
1、含有的微量元素，辣椒葉比辣椒果實居然高很多！
好像除了鎂之外，其他微量元素的含量居然超過了辣椒果實的含量。例如具有防癌作用的硒元素，辣椒葉的含量居然比辣椒果實多出了近一倍!
2、辣椒葉可以驅寒健胃、養血、消腫止癢以及殺蟲
一般來說，吃一些辣椒葉其實可以增強食慾的，尤其是對於虛寒性胃痛會有不錯的食療功效。另外，含有的豐富維生素和礦物質也可以補肝明目。
對於愛美健身、減肥美容等人群是不錯的食療佳蔬，因為辣椒葉可以燃燒脂肪，大概可以消耗25%的卡路里。另外，辣椒葉含有的辣椒鹼可以促進內啡肽和血清素的產生，會讓人心情愉悅，起到美容的效果。
4、辣椒葉可以補鈣
辣椒葉的含鈣量非常高，居然每100克中會含有233毫克，而“高鈣牛奶”才僅含有118毫克而已。
例如，像韓國人吃烤肉時，都會用新鮮蔬菜葉包住烤肉吃，就是用來解膩和補充維生素的，而將辣椒葉作為配備蔬菜葉也漸漸成為新潮!
二、辣椒葉的食用方式
一般來說，我們最好是選擇自家菜園未打藥的辣椒葉，然後洗淨用沸水焯一下，就可以像其他野菜一樣涼拌了!
另外，也可以煮辣椒葉雞蛋湯，或者是將辣椒葉切碎加麵糊，然後攤煎餅吃！
再就是也可以辣椒葉炒雞蛋或者是炒肉吃了!其實對於美食來說，可以根據自己的喜好來做的。
以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法，共同探討!
龍百曉生
每年在種辣椒的時候，我父母一般會在有辣椒時期選擇一些新鮮的辣椒葉或頂端較嫩的葉片摘下來當蔬菜。不管是素炒還是與肉類同炒，還是做成素湯素、肉湯、蛋湯，辣椒葉都比較鮮嫩清甜，口感也好，它完全可以當作一種時興綠葉蔬菜來吃。那麼經常吃辣椒葉有什麼作用呢?
當今社會是一個注重養生的時代，其中辣椒葉就是一種好的食材，它含有硒元素物質，可以這樣說，經常吃辣椒葉會具有一定的抗癌作用。
對於那些管不了自己的嘴又不經常邁出腳運動的人來說，經常吃辣椒葉可以有效阻止脂肪過量堆積。起到一定的減肥作用。
總之，經常用辣椒葉做菜，不僅可以補充我們需要的微量元素，還可以減少人體的鈣流失。但是對於不能吃辣椒的人來說，辣椒葉也要少吃為好。
荔浦青山
辣椒是一種調味品，常常用於製作火鍋底料，可以說如果重慶火鍋沒人辣椒，相信很多人都是無法接受的。其實辣椒樹生長的辣椒可以吃，葉子也是可以吃的。相信這個真的沒有多少人知道吧。
辣椒可以吃，可你知道辣椒的葉子也能吃嗎？估計只有農民娃才懂
辣椒可以食用的歷史是挺久遠的，如今已經成為我們日常生活中必備的調料品。其實辣椒樹的葉子也是可以吃的，當然普通辣椒上的葉子味道並不好，在農村都有一種叫做野辣椒菜的，這種辣椒果實長不大，只是拿來吃葉子的。
這種野辣椒菜味道甘苦，清熱下火，很多以前生活在農村的人，到了城裡生活後，都會回去農村專門去找這些辣椒菜，可見現在這種辣椒菜的受歡迎程度。不過城裡人小時候沒有吃過的，可不知道還有這種菜的。這些辣椒的葉子拿來打湯是挺不錯的，含有很多人體所需的營養元素，更是可以補鈣，更是拿來減肥也有不錯的功效。
只不過這種野辣椒菜不容易找，普通辣椒的葉子吃起來味道也不對的，所以很少有人可以吃得到的。就算在菜市場有農民在賣，你也認不得，不敢去買的。當然很多曾經的農村娃都在城裡定居下來了，他們自然是認識這些辣椒菜的。這些辣椒菜吃起來雖然不太好吃，但是營養豐富，功效不錯，所以還是值得推薦大家去吃的，只不過你得先認識才行的。
不知道大家都吃過野辣椒菜嗎，我估計真的只有農民才懂了。
深山老農民
辣椒葉是可以吃的。
辣椒葉，具有藥食兩用之功效。把辣椒葉當蔬菜食用的話，其味道鮮嫩甘甜，口感不錯；如果把辣椒葉作為藥物來使用的話，它具有消腫滌絡，殺蟲止癢的功效。
辣椒葉作為一種時興蔬菜，在港、澳及東南亞等地區是頗受歡迎的，已經成為了暢銷的食品。據科研人員對辣椒葉的營養成分進行的測試結果證明，辣椒葉比辣椒果的營養更為豐富。研究顯示：辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實將近3倍。
據說，經常食用辣椒葉能夠起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，經常食用辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，讓人有吃飯的慾望。不過，胖人就別吃了。
辣椒葉可涼拌、可炒，可煎、可煮湯。譬如涼拌，先用開水焯一下，然後在涼水中過一下，加入薑末、鹽、醬油、醋就行；譬如煮湯， 鮮辣椒葉150克，雞蛋2個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸後一會加入辣椒葉同煮，最後加食鹽調味，味道不錯。
反正，辣椒葉是可以吃的，像葉綠蔬菜一樣，你想咋吃咋吃，味道不錯的啊。
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鄉鄉鄉鄉下人
答案是肯定的，能吃！
辣椒葉子富含粗纖維，礦物質，多種維生素，還含有高抗氧化物質，特別是含鈣量高。
食用方法。1/炒食，把辣椒葉洗淨後用開水輕焯一下，在擠掉水份，然後就根據自己的食好，肉炒，清炒都可以。1/醃製。將洗淨的椒葉開水過一下撈出放入罈子裡，撒鹽，鹽不可多，等醃製成黃色且有酸味了就可以食用了。
嵐山57611153
農村菜園裡種植的辣椒的葉子，能否吃，這要看看是不是噴灑過農藥。如果辣椒噴灑過農藥，就會有農藥殘留的藥毒，就不能食用了。如果自己種植的，且沒有使用過農藥，當然可以吃。我覺得，您可以把它做成醃製品來吃。
